Priprava domačega rastlinskega mleka

Rastlinsko mleko oziroma napitki, ki nadomeščajo kravje mleko, se uporabljajo enako kot navadno mleko. Priprava domačega rastlinskega mleka oziroma napitka ne bi mogla biti bolj preprosta.

Zakaj izbrati domačo pripravo?

V zadnjih letih je rastlinsko mleko postalo ena najbolj priljubljenih alternativ klasičnemu mleku. Dobra novica je, da lahko rastlinsko mleko pripravite tudi doma. Mandljevo mleko sicer lahko kupite v malodane vsaki bolje založeni trgovini, a pri nakupu bodite pozorni na delež mandljev v napitku, ki se lahko močno razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Prav tako bodite pozorni na dodane sladkorje in se, v kolikor se izogibate sladkorju, odločite za tisti izdelek, ki nima dodanega sladkorja. Lahko pa se izognete branju in raziskovanju ter si mandljevo mleko naredite kar doma.

Osnovna načela priprave rastlinskega mleka

Potrebna oprema

Obstajata dva načina priprave, ki od vas ne bosta terjala pretiranega truda in napora, saj bo vse delo namesto vas opravil kar zmogljiv multipraktik oziroma blender.

Splošni postopek priprave iz oreščkov in semen

Rastlinsko mleko lahko enostavno in hitro pripravimo z različnimi oreščki ali ovsenimi kosmiči. Najbolj nevtralni okus dajo indijski oreščki, lahko pa uporabimo katerekoli oreščke (mandlji, orehi, lešniki, pistacije) ali pa izberemo kombinacijo.

Obstajata dve glavni metodi priprave: počasnejša metoda (z namakanjem za bolj kremasto strukturo) in hitrejša metoda (brez dolgotrajnega namakanja za manj kremasto mleko).

Počasnejša metoda - za zelo kremasto mleko oziroma napitek

1. Oreščke (semena) namočimo v zadostni količini vode.
2. Namočene oreščke nato dobro speremo s svežo vodo, odcedimo in stresemo v blender.
3. Prilijemo odmerjeno količino vode (glej spodnjo tabelo) in mešamo, da dobimo povsem gladko in kremasto strukturo.

Hitrejša metoda - za manj kremasto mleko oziroma napitek

1. V blender dodamo suhe oreščke ali semena.
2. Prilijemo ustrezno količino vode (glej spodnjo tabelo) in vse skupaj gladko zmešamo.

Splošni priporočila za pripravo oreščkov in semen:

Okoli 100 g oreščkov/semen namočite v vodi čez noč. Naslednji dan vodo odlijte, sperite in v blender dodajte oreščke/semena ter 0.8-1 liter vode (manj vode za močnejši okus). Blendajte okoli 2 minuti.

Čas namakanja in razmerja

Tehnika hitrega namakanja

Če ste pozabili oreščke namočiti čez noč, lahko izberete tehniko "hitrega namakanja" in jih za 30 minut namočite v vroči vodi (okoli 60-70 °C). Kokosove moke in ovsenih kosmičev običajno ne namakamo.

Uporaba ostankov

Kar precedite, NIKAR ne zavrzite! Ostanek oreščkov ne zavržemo, temveč ga uporabimo v kakšni drugi jedi, kot so pecivo, granola, smutiji ali omake.

Pomembni nasveti za pripravo in shranjevanje

• Cedilo/gaza: Pripravljeno mleko pred uporabo po želji precedimo skozi drobno cedilo ali gazo. Tekočino precedimo skozi gazo, vrečko za pripravo rastlinskega mleka ali fino cedilo.
• Dodatki za izboljšanje okusa: Rastlinskemu mleku oziroma napitku lahko dodamo različne začimbe (cimet, vanilija, kardamom) ali pa ga osladimo z dodatkom datljev, medu, javorjevega ter agavinega sirupa.
• Alternativa vodi: Vodo lahko nadomestimo s kokosovim mlekom.
• Shranjevanje: Mleko lahko takoj uporabimo ali pa ga nalijemo v steklenico, ki jo tesno zapremo in shranimo v hladilnik. Domače rastlinsko mleko brez konzervansov se v hladilniku hrani približno 3 do 5 dni. Pred uporabo vsebino steklenice pretresemo.
• Gostota: V kolikor se vam bo zdelo, da je napitek pregost, mu dodajte toliko prekuhane vode, da bo primerne gostote.

Recepti za različne vrste rastlinskega mleka

Mandljevo mleko

Mandlji so bogat vir vitamina E in vsebujejo veliko antioksidantov ter železa. So dober vir kalija, ki je pomemben pri uravnavanju krvnega tlaka.

1. Mandlje v skledi zalijte z vodo in jih čez noč namakajte (vsaj 8 do 12 ur).
2. Namočene mandlje odcedite in dobro sperite.
3. Stresite jih v mešalnik, dolijte tri skodelice prekuhane vode.
4. Sestavine zmeljite s paličnim mešalnikom, da dobite gladko zmes.
5. Zmes precedite skozi tanko cedilo oziroma gazo in ločite gosto vsebino od tekočine.
6. Mandljevemu mleku po želji dodajte ščep soli ter za slajši okus med po okusu. Vse skupaj zmešajte še pol minute.
7. Mleko prelijte v steklenico in ga hranite v hladilniku ter porabite v 3-4 dneh.

Riževo mleko

Riž je žito, ki je lahko prebavljivo. Okus mleka je odvisen od vrste riža, ki ga boste uporabili - koliko različnih vrst riža, toliko različnih okusov riževega mleka.

1. Skodelico riža sperite pod hladno vodo in ga dobro skuhajte v večji količini vode, dokler ni mehak.
2. Medtem ko se riž kuha, zavrite 8 dcl vode ter jo odstavite in nekoliko ohladite.
3. Kuhan riž dobro odcedite ter ga dodajte mlačnim osmim decilitrom pripravljene vode.
4. Po želji dodajte ščep soli in sladkor ali druge dodatke po izbiri.
5. Vsebino zmeljite v mešalniku ali s paličnim mešalnikom.
6. Mešanico odcedite skozi gazo ali krpo.
7. Pripravljeno riževo mleko prelijte v oprane in sterilizirane steklenice ter dobro zaprite. Hranite ga v hladilniku do 3 dni.

Sojino mleko

Sojino mleko je lahko primerno za otroke po 1. letu starosti, ki ne potrebujejo nadaljevalne formule. Bodite pozorni na poreklo soje.

1. Sojo čez noč (od 8 do 10 ur) namočite v čisti vodi.
2. Naslednji dan jo odcedite in čim bolj drobno zmeljite v mešalniku.
3. Vodo in zmleto sojo stresite v čim večji lonec in zavrite.
4. Pustite vreti na zmernem ognju približno eno uro. Ves čas pazite, da vam pena, ki se v prvih minutah močno nabira na površini, ne prekipi.
5. Ko se po kuhanju nekoliko ohladi, jo precedite skozi drobno cedilo ali gazo.

Ovseno mleko

Oves vsebuje veliko hranilnih vrednosti. Je bogat vir mineralov, vitamina C, cinka in je dober vir železa. Ovseno mleko se po vsebnosti kalcija lahko odlično kosa s kravjim mlekom.

1. Skodelico ovsenih kosmičev prelijte s skodelico vode.
2. Sestavine pustite namočene čez noč.
3. Kosmiče naslednji dan odcedite.
4. Na zmernem ognju prekuhamo tri skodelice vode in jo nato ohladimo.
5. Ohladjeno vodo dolijemo odcejenim kosmičem.
6. Dodamo ščep soli in med po želji.
7. S paličnim mešalnikom sestavine dobro premešamo.
8. Zmes precedite skozi tanko cedilo oziroma gazo.
9. V kolikor se vam bo zdelo, da je napitek pregost, mu dodajte toliko prekuhane vode, da bo primerne gostote.
10. Mleko prelijte v pripravljene steklenice in hranite v hladilniku, kjer se brez težav obdrži do teden dni.

Kokosovo mleko

Kokosovo mleko ima občutno več kalija kot kravje mleko in je polno vitaminov in mineralov.

1. Zavrite 1 liter vode in jo prelijte čez 150 g kokosovih kosmičev.
2. Pustite stati vsaj 15 do 30 minut.
3. Potem vse sestavine stresite v mešalnik in dobro zmeljite (približno 2 minuti).
4. Nato mešanico precedite skozi gosto cedilo ali gazo.

Proseno mleko

Z rednim uživanjem prosa boste poskrbeli za svoje lase, nohte in kožo. Proso je žito, ki vsebuje veliko kalcija, magnezija in železa.

1. Skodelico oluščenega prosa prelijte s skodelico vode.
2. Dodajte ščep soli in javorjev sirup po okusu.
3. S paličnim mešalnikom/mikserjem sestavine dobro premešajte.
4. Zmes precedite skozi gosto cedilo ali najbolje, skozi gazo.
5. Proseno mleko prelijte v pripravljene in sterilizirane steklenice in dobro zaprite.

Lešnikovo mleko

Lešniki uravnavajo presnovo, znižujejo visok krvni pritisk, znižujejo raven slabega holesterola, skrbijo za dobro prebavo, izboljšujejo delovanje možganov in lajšajo simptome alergij.

1. Lešnike in dateljne namočite čez noč.
2. Vodo prevrite in solite ter počakajte, da se malo ohladi.
3. Lešnike z dateljni dobro odcedite in jih vsujte v ohlajeno vodo.
4. Vse skupaj dobro zmeljite in precedite skozi gosto cedilo ali gazo.

Kvinojino mleko

Če se izogibate ogljikovim hidratom, je kvinojino mleko prava izbira za vas.

1. Kvinojo čez noč namočite v dvojno količino vode.
2. Zjutraj jo dobro splaknite in skuhajte v dvakratni količini vode, približno 15 minut.
3. Kuhano kvinojo stresite v mešalnik, prilijte 2 skodelici vode in miksajte.
4. Nato dodajte še vanilijo in sol ter dodatke po izbiri ter spet meljite.
5. Tako dobljeno mešanico precedite skozi gosto cedilo ali gazo in tekočino vrnite nazaj v blender ter dodajte toliko vode, da dobite gostoto, ki si jo želite.
6. Ponovno premešajte.

Pirovo mleko

Pira je popolno živilo, ki vsebuje veliko beljakovin, ne obremenjuje želodca in prebave, dobra je za zdravje las in nohtov in še mnogo več.

1. Piro čez noč namočite v vodi.
2. Zjutraj jo dobro odcedite in splaknite ter dolijte svežo vodo.
3. Dodajte sol in nato vodo in piro segrejte do vretja.
4. Mešanico zmiksajte ter dodajte dodatke po izbiri in ponovno zmeljite.
5. Dolijte toliko vode, da dobite želeno gostoto napitka.

Sezamovo mleko

Več kalcija kot v kravjem mleku najdete v sezamovem mleku.

1. Sestavine (sezamova semena in vodo, po želji namočena) vsujte v mešalnik in jih zmeljite.
2. Precedite skozi gosto cedilo ali gazo.

tags: #recept #za #rastlinsko #mleko

• Zdravje in okus sončničnega kruha
• Recepti za ocvrt piščanec
• Osvežitev brez dodanega sladkorja
• Enostavne sladice za vsakogar
• Katero zelenjavo lahko je morski prašiček?