Kremna rezina ali pogovorno kar kremšnita, je pri nas slavna in zelo zaželena sladica. Priprava klasičnih kremšnit, ki vsebujejo veliko jajc in mlečnih izdelkov, se pogosto zdi zahtevna. Vendar pa je priprava veganske različice presenetljivo enostavna in vzame le dobre pol ure. Končno sva ustvarili svoj recept za vegansko različico slavnih kremnih rezin!
Zakaj veganske kremšnite?
Veganska različica kremšnite je veliko manj kalorična in nezdrava kot klasična, primerna pa je tudi za tiste, ki ne uživate mleka in jajc. Ta veganska kremna rezina je primerna že od enega leta otrokove starosti naprej, tako da se lahko zdravo posladkajo tudi najmlajši. Recept za okusne kremne rezine nam je zaupala Nina Bavdek, ki je pred kratkim izdala knjigo s sladkimi recepti Vegansko. Preprosto.
Sestavine za veganske kremšnite
Za pripravo okusnih kremnih rezin brez jajc in mleka potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Spodaj so navedene sestavine za klasično vegansko kremšnito, kot tudi za različico v lončku.
Klasične veganske kremšnite
- 1 zavitek listnatega testa (veganskega)
- 200 g kremnega kokosa (100% zgoščen kokos)
- 4 jušne žlice rjavega sladkorja (lahko ga zamenjate tudi s kokosovim)
- 2 jušni žlici koruznega škroba
- 8 g vanilijevega sladkorja
- 1 čajno žličko vanilije v prahu
- Nekaj čajnih žličk sladkorja v prahu (za posip)
- Ščep kurkume (za barvo)
Veganske kremšnite v lončku
- 200 g veganskih piškotov po želji (npr. ovseni keksi s čokoladnimi delci)
- 200 ml veganske sladke kreme za stepanje
- 500 ml Oatly ovsenega mleka
- 1 vrečka vanilijevega pudinga
- 2 zvrhani žlici rjavega sladkorja
- ¼ žličke kurkume (za barvo)
Priprava veganskih kremšnit
Priprava je zares enostavna, saj testo le odmrznemo, razdelimo na dva dela, razvaljamo v pravokotnik, z vilico nekajkrat prebodemo, da se ne napihne in pečemo 10 do 15 minut na 200 °C. Medtem, ko se testo peče pa lahko pripravimo kremo, za katero vse sestavine le stresemo v skledo in stepemo v gladko kremo, jo razmažemo na testo, po vrhu damo stepeno smetano, nato pa zaključimo s plastjo testa. Rezine damo čez noč v hladilnik, da se krema malce strdi in se plasti lepo povežejo. Naslednji dan jih posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo na 12 kosov in postrežemo.
Postopek priprave klasičnih veganskih kremšnit
Priprava listnatega testa
Listnato testo razvaljajte na tanko, pri čemer imejte v mislih, da boste potrebovali dva enako velika kosa - enega za spodnjo plast, drugega za zgornjo. Razvaljano testo prešpikajte z vilico in ga premažite z vodo. Testo položimo na plitek pekač in vanj naredimo luknjice, kar prepreči, da se testo med peko napihne. Nato ga do zlatorjave barve pecite v predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah Celzija približno 15 minut. Ohladimo in prerežemo po širini na pol. Pekač, v katerem bodo kremne rezine, naj bo približno 35 x 25 x 7 cm (D, Š, V). Na dno pekača položimo plast pečenega testa.
Priprava kokosove kreme
Kremni kokos po navodilih z embalaže zmešajte z dvesto mililitri hladne vode in ga zmešajte v gladko kremo. Od te mase odlijte sto mililitrov, ki si jih prihranite v hladilniku (to bo kokosova smetana). Preostanku kreme dodajte še tristo mililitrov hladne vode, da nastane kokosovo mleko. Mleko dobro premešajte in ga prelijte v posodo. Odvzamite mu šest žlic mleka, ki mu posebej v skodelici primešajte vanilijo, vanilijev sladkor, rjavi (ali kokosov) sladkor in škrob ter mešajte tako dolgo, da dobite gladko maso oziroma škrobno mešanico.
Preostanek kokosovega mleka zavrite v posodi, ogenj zmanjšajte in zakuhajte škrobno mešanico. Mešajte približno pet minut, dokler se ne zgosti v gost puding. Na koncu primešajte še kurkumo in kremo odstavite z ognja. Ko se po nekaj minutah krema ohladi, je čas, da jo nadevate na listnato testo. Ko se popolnoma ohladi, jo dajte za dobro uro v hladilnik ali za pol ure v zamrzovalnik.
Priprava kokosove smetane
Medtem pripravite kokosovo smetano - maso, ki ste si jo prihranili v hladilniku, ogrejete na sobni temperaturi, ji primešajte sladkor v prahu in dve do tri minute stepajte na najvišji hitrosti. Smetano nadevajte čez kremo, kremne rezine prekrijte z drugim kosom testa ter pustite še pol ure v hladilniku. Vegansko smetano za stepanje (npr. Schlagfix) lahko stepete in ji dodate BioVegan Sahnesteif utrjevalec smetane.
How to make SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ | Social Food Network
Sestavljanje in hlajenje
V pekač, v katerega smo položili spodnjo plast listnatega testa, vlijemo mešanico pudinga s smetano. Pekač postavimo v hladilnik za približno 6-8 ur (še bolje čez noč). Rezine damo čez noč v hladilnik, da se krema malce strdi in se plasti lepo povežejo. V tem času se bo krema močno strdila, kot tudi smetana.
Postrežba
Preden kremne rezine razrežete in postrežete jih še posujte s sladkorjem v prahu. Narežite na 12 kosov in postrežite. Pa dober tek!
Postopek priprave veganskih kremšnit v lončku
Kremšnite v lončku so hitro pripravljena sladica, ki bo očarala tako tebe kot tudi tvojo družino in goste.
Kuhanje pudinga
Najprej skuhate vanilijev puding po navodilih na embalaži v Oatly ovsenem napitku. Med kuhanjem mu dodate sladkor in kurkumo za barvo. Premešate. Ko je puding kuhan, ga daste v hladilnik za cca. 15 minut, da se ohladi.
Stepanje kreme
Medtem stepete kremo za stepanje z ročnim mešalnikom. Da se krema lepo stepe traja nekaj minut.
Priprava piškotov
V posodi zdrobite piškote na manjše dele. Ne čisto na drobno, naj bodo med njimi tudi malce večji deli. Če želite, da je recept tudi brezglutenski, lahko uporabite piškote, ki so brez glutena, ali pa piškote pripravite sami.
Sestavljanje lončkov
Ko je puding ohlajen, ga vzamete iz hladilnika, dodate mu eno konkretno žlico stepene kreme in premešate. Pripravite tri čiste lončke oz. posodice za servisiranje kremšnit. Zlagate jih v naslednjem vrstem redu: najprej plast zdrobljenih piškotov, nato puding s kremo, ena plast kreme in povrhu še ena plast piškotov.
Shranjevanje in postrežba
Kremšnite lahko postrežete takoj ali jih do 5 dni hranite v hladilniku. Ko nekaj časa stojijo, so okusi še boljši. Po vsej verjetnosti jih boste pojedli že prej. Za vse sladkosnede lahko po vrhu posujete še sladkor v prahu.
Nasveti za izboljšave
- Namesto kurkume oz. poleg kurkume bi za lepšo barvo lahko uporabili tudi žafraniko.
- Kremni kokos za smetano je boljše mešati z riževim mlekom namesto vode, saj je bila krema lahko malo vodena.
Recept za vegansko kremno rezino smo si sposodili na spletni strani BoobeeFoodee, kjer najdete kopico receptov in uporabnih idej za zdrave in preproste obroke za dojenčke, malo večje nadobudneže in otroke, ki že znajo povedati, kaj hočejo jesti in kaj ne. Vse ponedeljkove recepte tedna najdete tudi v naši rubriki Recepti, kjer lahko z nami podelite tudi svoje kuharske specialitete in tako pomagate staršem, ki so ostali brez kuharskih idej.