Rdeči fižol je izjemno priljubljena stročnica, ki je zaradi svoje hranilne vrednosti in vsestranskosti nepogrešljiva v kuhinji. V kombinaciji z žiti v telesu tvori pomembne aminokisline, stročnice na splošno pa so ključne za ohranjanje zdravega srca. V nadaljevanju vam predstavljamo različne načine priprave jedi z rdečim fižolom, ki jih zaznamujejo bogati mehiški okusi.
Rižota z rdečim fižolom in mehiškim pridihom
Ta jed združuje bogastvo fižola z aromatičnim rižem, obogatenim z mehiškimi začimbami. Za pripravo uporabimo že kuhan rdeči fižol iz pločevinke, kar bistveno pospeši postopek.
Sestavine in postopek
- Riž speremo pod tekočo vodo in odcedimo.
- V večjo ponev damo olje, dodamo sesekljano čebulo, rdečo papriko in jalapeño papriko (po želji) ter pražimo 8 minut pri šibkem ognju.
- Dodamo riž, premešamo in pražimo še 4 minute.
- Vmešamo sesekljan česen, papriko v prahu in paradižnikov koncentrat ter kuhamo 2 minuti.
- Dodamo vložene sesekljane paradižnike in zalijemo s 300 ml vode ali piščančje jušne osnove. Začinimo s soljo.
- Počakamo, da mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 12-14 minut.
- Na koncu dodamo rdeči fižol in zamrznjen grah, premešamo in kuhamo še 4 minute.
- Preden postrežemo, v riž vmešamo limetin sok in posujemo s sesekljanim peteršiljem ali koriandrom.
Priprava rižote
Frijoles refritos: Tradicionalni pražen fižol
Frijoles refritos je klasična mehiška jed, kjer se fižol praži tako dolgo, da nastane gosta pasta, ki se odlično poda h koruznim čipsom ali tortiljam.
Priprava korak za korakom
- Olupimo in nasekljamo čebulo ter česen. Papriko operemo, ji odstranimo semena in jo narežemo na majhne koščke.
- V ponvi na srednjem ognju stopimo maslo in 5 minut pražimo čebulo in česen, nato dodamo zeleno papriko in odcejen fižol.
- Vse skupaj med občasnim mešanjem kuhamo, da se sestavine segrejejo. Dodamo kumino, čili, sol in nasekljan česen.
- Sestavine pretlačimo ali zmiksamo s paličnim mešalnikom, dokler ne dobimo goste, lepljive zmesi.
- Še toplo serviramo v manjšo skodelico kot prilogo.
Nasveti za shranjevanje in kakovost
Pri uporabi vloženega rdečega fižola iz ekološke pridelave bodite pozorni na pravilno ravnanje z izdelkom:
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Takojšnja uporaba | Izdelek je že kuhan in primeren za takojšnje zaužitje. |
| Shranjevanje | Po odprtju izdelek dobro zaprite in hranite na suhem, hladnem in temnem mestu. |
| Sestava | Običajno vsebuje 60 % fižola, vodo in morsko sol. |