Recepti za pripravo okusnih solat iz rdečega zelja

Rdeče zelje je izjemno vsestranska sestavina, ki s svojo značilno vijolično barvo in bogato vsebnostjo antioksidantov, zlasti antocianinov, popestri vsak krožnik. Čeprav ga pogosto povezujemo s toplo prilogo, se odlično obnese tudi v surovih in osvežilnih solatah. V nadaljevanju predstavljamo več načinov priprave, od grških navdihov do hrustljavih poletnih različic.

Fotografija sveže pripravljene barvite solate iz rdečega zelja v keramični skledi

Osnovni postopek za pripravo rdečega zelja

Ne glede na izbrani recept je ključ do dobre zeljne solate pravilna priprava osnove:

Zelje operemo, mu odstranimo trše dele in sredico ter ga narežemo na tanke rezine oziroma trakove.
Za mehkejšo strukturo zelje posolimo, pustimo počivati 30 minut in nato dobro odcedimo.

Grška različica zeljne solate

Grška kulinarika ponuja svež in lahek pristop k pripravi zelja. Za to različico v veliko skledo dodamo tanko narezano zelje in ga potresemo s soljo. Dodamo preostale sestavine: poper, olive, feta sir, koper, oljčno olje, rdeči vinski kis in origano. Vse skupaj dobro premešamo. Po želji lahko za večjo barvitost dodamo še naribano korenje ali narezano papriko.

Infografika s sestavinami za grško zelje: olive, feta, oljčno olje in začimbe

Hrustljava solata z jabolki in orehi

Kombinacija sladkega sadja in hrustljavih oreščkov ustvari bogatejšo teksturo.

Pripravimo preliv iz olivnega olja, kisa, gorčice in medu.
V skledo dodamo narezano zelje in grobo naribano korenje.
Dodamo preliv in ga s čistimi rokami dobro vtremo v zelenjavo, nato pustimo stati 10-15 minut.
Tik pred postrežbo dodamo narezano jabolko (pokapano z limono, da ne potemni) in nasekljane orehe.

Topla solata z rdečo čebulo in začinjenim maslom

Za ljubitelje toplejših jedi lahko rdeče zelje na hitro sotiramo:

V ponvi na maslu segrejemo mešanico začimb in mleti piment.
Na olju prepražimo narezano rdeče zelje (3 do 4 minute), da ostane hrustljavo, a toplotno obdelano.
Dodamo okisano rdečo čebulo in aromatizirano maslo z začimbami.

Nasveti za shranjevanje in serviranje

Zeljna solata je odlična spremljevalka pečenega mesa, ocvrte zelenjave ali hitrih obrokov, kot so sendviči. Če želite solato pripraviti vnaprej:

Če jo boste pojedli v parih urah, lahko zelje zmešate s prelivom.
Če jo nameravate hraniti dlje (dva do tri dni), solato in preliv hranite ločeno in ju združite tik pred postrežbo.

Namig: Če vam v hladilniku ostane malo fete ali grškega jogurta, ju vmešajte v solato za popolnoma nov okus.