Rdeča pesa (Beta vulgaris) spada med korenovke in je sorodnica blitve ter špinače. Najpogosteje jo poznamo v rdeče-vijolični različici, vendar obstajajo tudi rumene, oranžne in rdeče-belo progaste sorte. Izvira iz obalnega območja Sredozemlja in severne Afrike. Stari Grki in Rimljani so poznali predvsem njene liste, medtem ko so korenine veljale za zdravilni del - uporabljali so jih pri prebavnih težavah, za čiščenje krvi in kot afrodiziak. V srednjem veku se je gojenje pese razširilo po Evropi, v 18. stoletju pa je njena vrednost poskočila, saj so ugotovili, da vsebuje dovolj sladkorja in jo lahko uporabijo kot vir le tega - od takrat je dobila tudi gospodarski pomen. Danes jo pridelujejo po vsem svetu, največ v Rusiji, ZDA, Franciji, Nemčiji in na Poljskem. Na voljo je vse leto, vrhunec sezone pa je od junija do oktobra.
Hranilna vrednost in bioaktivne spojine rdeče pese
Danes ni presenetljivo, da rdečo peso najdemo tako v jedilnikih športnikov kot v dietah za podporo srca, jeter in možganov. Tisto, kar jo loči od mnogih drugih živil, je ravno kombinacija hranil in spojin, ki delujejo sinergijsko - nitrati, betalaini, vlaknine, folna kislina in minerali skupaj vplivajo na ključne telesne funkcije. V eni skodelici kuhane pese dobimo približno 60 kalorij, 13 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, folno kislino, veliko kalija, mangana, železa, magnezija in vitamina C. V njeni notranjosti se skriva kombinacija hranil in bioaktivnih spojin, ki jih ne najdemo v veliko drugih živilih:
- Betalaini - naravni pigmenti z močnim antioksidativnim in protivnetnim delovanjem. Ščitijo celice pred oksidativnim stresom, zavirajo vnetne procese in podpirajo jetrne encime pri razstrupljanju.
- Nitrati - v telesu se pretvorijo v dušikov oksid, ki sprošča in širi krvne žile. To izboljšuje prekrvavitev, znižuje krvni tlak in povečuje dostavo kisika mišicam in možganom.
- Vlaknine - izboljšajo delovanje črevesja, hranijo koristne bakterije in prispevajo k dolgotrajni sitosti.
- Folna kislina - nujna za tvorbo rdečih krvničk, sintezo DNK in zdravo rast celic.
- Minerali - kalij uravnava tekočinsko ravnovesje in srčni ritem, mangan sodeluje v presnovi, železo podpira prenos kisika, magnezij vpliva na mišice in živce, baker pa sodeluje pri tvorbi vezivnega tkiva in energije.
Zdravstvene koristi rdeče pese
Rdeča pesa združuje okus, hranilno vrednost in potencialne zdravstvene koristi, ki so podprte z njenim edinstvenim naborom spojin.
1. Zdravje srca in ožilja
Nitrati iz pese so prekurzor za dušikov oksid - molekulo, ki sprošča žile, izboljša elastičnost arterij in s tem zniža krvni tlak. Boljši pretok krvi pomeni manjšo obremenitev srca in boljšo dostavo kisika po telesu. Dolgoročno to zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni.
2. Podpora jetrom in razstrupljanje
Betalaini delujejo kot lovilci prostih radikalov in pomagajo pri nevtralizaciji toksinov. Spodbujajo nastajanje encimov, kot je glutation-S-transferaza, ki sodelujejo v fazi II razstrupljanja v jetrih. To pomeni, da jetra lažje obdelajo in izločijo škodljive snovi. Rdeča pesa čisti in razstruplja jetra, ledvice in sečni mehur. Ker pomaga pri nevtralizaciji globoko uskladiščenih strupov, jo pogosto svetujejo kot ukrep zoper boleznim ledvic in mehurja.
3. Športna vzdržljivost
Nitrati izboljšujejo učinkovitost mitohondrijev - "energetskih tovarn" celic. To pomeni, da mišice za enako delo porabijo manj kisika. Posledica je počasnejši nastop utrujenosti in daljša vzdržljivost. Športniki pesin sok pogosto zaužijejo 2-3 ure pred naporom za največji učinek. Sok rdeče pese so zaradi njegovega vpliva na športno zmogljivost spremljali tudi protidopinški organi. Rdeča pesa je dovoljeni doping. Na veliko so jo jedli in pili olimpijci. Pitje pesinega soka povečuje vzdržljivost, telo pa porabi manj kisika.
4. Podpora možganom
Izboljšana prekrvavitev ne koristi le mišicam, ampak tudi možganom. Dušikov oksid poveča dovod kisika v področja možganov, povezana z izvršilnimi funkcijami - to lahko podpira koncentracijo, spomin in mentalno ostrino, še posebej pri starejših.
5. Prebava in črevesje
Vlaknine iz pese mehčajo blato, pospešujejo peristaltiko in uravnavajo tranzit skozi črevesje. Poleg tega služijo kot hrana koristnim črevesnim bakterijam, ki proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline - te hranijo črevesno sluznico in zmanjšujejo vnetja.
6. Slabokrvnost
Kombinacija folata in železa podpira tvorbo rdečih krvničk. To je še posebej pomembno pri nosečnicah, saj zadostna oskrba s folatom zmanjšuje tveganje za nekatere razvojne nepravilnosti pri plodu.
7. Vpliv na vnetja
Betalaini in drugi antioksidanti zmanjšujejo aktivnost vnetnih mediatorjev, kar lahko pomaga pri kroničnih vnetnih boleznih, bolečinah v sklepih in pri počasnejšem okrevanju po telesnem naporu.
Možni neželeni učinki in posebnosti rdeče pese
Kljub številnim koristim je pomembno biti pozoren na nekaj možnih neželenih učinkov in posebnosti, povezanih z uživanjem rdeče pese:
- Ledvični kamni - pesa vsebuje oksalate, ki se lahko vežejo s kalcijem in tvorijo kristale. Pri nagnjenih k ledvičnim kamnom to lahko poveča tveganje za nastanek novih. Angliji so odkrili povezavo med oksalno kislino, ki je ključna sestavina večine ledvičnih kamnov, in pigmenti pese. Oksalna kislina je prisotna v številnih živilih, na primer v špinači, rabarbari in kakavu.
- Nizek krvni tlak - zaradi učinka nitratov na širjenje žil lahko pride do pretiranega padca tlaka, kar povzroči omotico ali slabost.
- Občutljivost na histamin - pri ljudeh z histaminsko intoleranco lahko sproži prebavne simptome ali kožne reakcije.
- Sladkorji pri diabetikih - čeprav ima nizek glikemični indeks, je pri visokih količinah možen vpliv na raven glukoze v krvi.
- Prebavne težave pri FODMAP občutljivosti - pri ljudeh z občutljivo prebavo in sindromom razdražljivega črevesja lahko pesa povzroči težave, saj vsebuje določeno količino FODMAP-ov, predvsem fruktanov in fruktoze. Pri manjših porcijah (nekaj tankih rezin ali do približno 40 gramov sveže pese) teh težav običajno ni, a večje količine lahko povzročijo napihnjenost, vetrove ali krče. Vložena pesa ima zaradi izluževanja nekoliko nižjo vsebnost teh ogljikovih hidratov, a le, če tekočine ne popijemo. Kljub temu tudi vložena pesa pri občutljivih ljudeh v večjih količinah lahko povzroči težave, zato je pri FODMAP občutljivosti zmernost ključna - bolje je peso uvajati postopoma in opazovati odziv telesa.
Beturija: Rdeč urin po uživanju rdeče pese
Rdeča pesa skriva kar nekaj zanimivih posebnosti. Njen pigment betanin, ki ji daje značilno rdečo barvo, se v živilski industriji uporablja kot naravno barvilo (označeno kot E162) za jogurte, sladolede, sladkarije in pijače. Pri približno desetini ljudi povzroči pojav beturije - rdečkaste barve urina ali blata, kar je povsem neškodljivo in posledica pigmenta betanina. Pigment urokrom sicer poskrbi za rumenkasto barvo urina, poleg vode pa se v seču nahajajo še sečnina, kalijevi in kloridni ioni, kreatinin. Pesa pa vsebuje izjemno močan pigment betacian, zato lahko že nekaj minut po zaužitju opazite nadvse nenavadno obarvanost urina in blata. Učinek ni nevaren, obarvanost pa bo izzvenela ob prenehanju uživanja.
Ta pojav je večinoma neškodljiv, a lahko pomeni, da nam primanjkuje železa. Čeprav je pojav pri večini redek, pa je pri posameznikih, ki jim primanjkuje železa, bistveno bolj očiten. Če se urin obarva po vsakem pitju soka rdeče pese, je strah odveč.
Test z rdečo peso za preverjanje želodčne kisline
Naj se sliši še tako nenavadno, a test z rdečo peso je izjemno preprost, hiter in učinkovit, hkrati pa je to najboljši znak, da preverite svojo prebavo. Dejstvo namreč je, da rdeča pesa izredno hitro in izrazito spremeni barvo urina.
- Če je vaš urin rdeče, vendar svetle barve, že skoraj roza, potem je vaša želodčna kislina prešibka.
- Če je vaš urin čiste, rdeče-rumene, vendar bistre barve, potem nimate težav z želodcem, kislina pa je dovolj močna, da lahko razgradi vso hrano.
Namreč, da bi želodčna kislina lahko razgradila vse beljakovine, mora pH faktor doseči vrednost 2, šele potem se na primer lahko sprosti vitamin B12. Če telo ne proizvede dovolj želodčne kisline, potem beljakovin ni mogoče razgraditi in se ne pretvorijo v uporabne aminokisline, zato pride do pomanjkanja vitamina B12, kar povzroča utrujenost, izčrpanost, težje se boste koncentrirali, pa tudi spomin vam peša. Ob tem je dobro vedeti, da ima rdeča pesa veliko antioksidantov (med drugim zelo učinkovit betalain), folne kisline in kalija, kar preprečuje razvoj rakavih celic. Prav tako spodbuja prebavo, znižuje visok pritisk, dobra pa je tako v solati, kot tudi v soku.
Sok in sveža pesa: Priprava za maksimalne koristi
Pesin sok je eden najučinkovitejših načinov za izkoristek njenih nitratov in betalainov. Ker ne gre skozi dolgotrajno toplotno obdelavo, ohrani skoraj vse bioaktivne spojine. Največ koristi prinese, če ga spijemo sveže pripravljenega, po možnosti v kombinaciji z drugo zelenjavo, da zmanjšamo sladkorno obremenitev.
Sveža pesa ohrani največ hranil, posebej če jo jemo surovo (naribano) ali rahlo kuhano/pečeno. Vložena pesa je priročna, a vsebuje manj folata, kalija in nitratov ter pogosto dodane sladkorje in sol. Če jo uživate pogosto, je bolje poseči po sveži, vloženo pa izbrati le občasno.
Spremembe barve urina: Kaj nam sporoča?
Urin ali seč je produkt delovanja ledvic, s katerim se iz telesa izločajo odpadne snovi. Količina dnevno izločenega urina je odvisna od stopnje hidracije, količine dnevno zaužite tekočine, nekaterih zdravil in splošnega zdravstvenega stanja. Laboratorijske in druge analize urina lahko razkrijejo marsikatero tegobo. Zelo povedna je barva urina, ki nam razodeva predvsem, ali pijemo dovolj tekočine ali ne.
Normalna barva urina in dehidracija
Zdrav urin je bledo rumen in brez izrazitega vonja, brezbarven urin pa ni nujno nedolžen. Lahko je preprosto zgolj posledica uživanja preveč tekočine, lahko pa opozarja na diabetes. Ob temno rumeni barvi urina, ki jo običajno spremlja rezek vonj, nikakor ne gre odmahniti z roko, saj najverjetneje kaže na dehidracijo. Ob neukrepanju lahko dehidracija povzroči omotičnost in utrujenost, ki lahko vodita do zelo resnih zapletov. Na dodaten vnos tekočine je treba skrbeti predvsem v vročih poletnih mesecih pa tudi ob večjih telesnih naporih in izrazitem potenju, ob driski in bruhanju. Posebno pozornost namenjamo dojenčkom in otrokom ter starejšim.
Barva vašega urina vam lahko pove, ali ste spili dovolj vode ali ne, kar je pomemben podatek v vročih poletnih mesecih. Urin je običajno v različnih odtenkih rumene barve. Bolj kot je rumen, bolj verjetno je, da ste dehidrirani. Temno rumena barva urina je jasen znak, da nismo spili dovolj tekočine. Urin nekoga, ki je dovolj hidriran, je povsem svetlo rumene barve ali celo brezbarven. Bolj temno rumen kot je, bolj nakazuje na to, da moramo spiti več tekočine.
Dehidraciji so bolj izpostavljeni posamezniki, ki se spopadajo s sladkorno boleznijo, ljudje, ki so bruhali, tisti, ki se spopadajo z drisko in posamezniki, ki so bili dolgo časa direktno izpostavljeni soncu. Dr. Gubina pojasnjuje: "Načeloma moramo skrbeti, da je barva urina blago rumena, ob bolj skoncentriranem urinu je to znak za nas, da moramo več piti."
Druge barve urina in njihovi vzroki
Seč lahko spremeni barvo tudi zaradi nekaterih živil ali napitkov. Rožnato barvo urina lahko namreč povzroči določena hrana, kot je denimo večja količina rdečega mesa, pesa, rabarbara, črni ribez in borovnice. Tudi oranžasto barvo je mogoče pojasniti z uživanjem nekaterih prehranskih dopolnil skupine B in hrane z veliko vsebnostjo betakarotenov. Urin se lahko obarva tudi v zelenkaste tone, kar je lahko znak velike količine zaužitih belušev oziroma hrane, ki vsebuje zelenkasto naravno barvilo. Urin lahko dobi celo modrikasto barvo, ki pa je običajno posledica nekaterih zdravil, kot so viagra, diuretiki in antibiotiki, če vsebujejo modra barvila, zelenkast pa je običajno posledica vnetij sečil ali diareje.
Obarvanost urina lahko povzroči strah in lahko vodi do dragih in nepotrebnih preiskav. V primeru da je razlog za nenavadno barvo vašega urina zares hrana, ki ste jo zaužili, bo vaš urin že zelo kmalu zopet običajne barve. Živila učinkujejo na seč le kakšen dan ali dva.
Kdaj rdeč urin nakazuje na resnejše težave?
Vztrajen rdeč odtenek je lahko posledica krvi v urinu, to pa lahko nakazuje na bolezen ledvic, kamne, težave s prostato ali celo tumor. Če ste oz. boste v prihodnosti opazili, da je vaš urin obarvan rožnato ali rdeče, nikar ne zaženite panike. Ne, ni nujno, da so sečno tekočino obarvale kapljice oz. izcedki krvi, zlasti, če je urin enakomerno obarvan. Najprej vdihnite in razmislite, ali nemara niste zaužili hrane ali pijače, ki povzroča obarvanost seča. Tudi če uživate določena zdravila, kot so analgetiki, pomirjevala, odvajala, zdravila proti vrtoglavici in omotici, se lahko sečna tekočina obarva tako rožnato, kot tudi rdeče.
V kolikor ste prepričani, da za obarvanost ni kriva prehrana, niti zdravila, potem je vaš strah upravičen. Obarvanost je potrebno vzeti resno, saj gre lahko za posledico hudih zdravstvenih težav, kot je denimo slabo delovanje ledvic, bolezni prostate, mehurja, ledvičnih in sečnih kamnov, v hujših primerih pa je lahko vzrok tudi rakavo obolenje. Rdečo obarvanost urina običajno povezujemo s prisotnostjo krvi ali eritrocitov v urinu, kar je možen simptom številnih bolezni sečil. Med najpogostejšimi vzroki za to stanje so okužbe urinalnega trakta, prisotnost ledvičnih kamnov in druge bolezni ledvic. Lahko pa pride do prisotnosti krvi v urinu tudi zaradi neustrezno pridobljenega vzorca v času menstruacije. Obarvanje urina povzroči tudi hemoglobinurija, ki je prisotna pri hemolitičnih boleznih in pri tekačih po daljših tekih ter mioglobinurija, ki jo zaznamo pri poškodbah mišičnih celic. Prisotnost krvi v urinu lahko potrdimo ali ovržemo z analizo urina v laboratoriju.
Kaj barva vašega urina pove o vašem zdravju
Kdaj k zdravniku?
Lastnosti urina, vidne tudi s prostim očesom, že stoletja služijo za prepoznavanje zgodnjih bolezenskih stanj. Še dandanes urin služi kot pomembna diagnostika pri odkrivanju sprememb v telesu. Pomembno je vedeti, da temno obarvan urin se lahko pokaže ob težavah s trebušno slinavko, vendar pa ob tem ne smemo pozabiti na spremljajoče se simptome. "Sam urin je težko pokazatelj težav s trebušno slinavko, ob spremembi urina se pokažejo tudi drugi znaki, kot so bolečine, neješčost, srbenje in rumena barva kože. Ob zastoju žolča, ki je vodilni znak težav s slinavko, postane urin temen," pojasnjuje Borut Gubina, dr. Po nekaterih podatkih naj bi po videzu urina lahko prepoznali tudi prisotnost ledvičnih kamnov, vendar strokovnjaki to zanikajo. "Videz urina v splošnem težko kaže na ledvične kamne, lahko pa temnejši urin z močnim neprijetnim vonjem kaže na prisotnost bakterij v urinu. Pri prisotnosti kamnov v sečilih, ki dražijo ali se premikajo proti mehurju, je lahko urin krvav in nastajajo lahko strdki krvi, kot temni svaljki."
Moten urin s spremenjenim vonjem je lahko pokazatelj okužb sečil. Prepoznamo jih po bolečinah v spodnjem delu trebuha, predelu medenice in hrbta, pa tudi po pogostejšem praznjenju mehurja. Učinek pri uriniranju je pogosto pekoč, urin ima neprijeten vonj ali moten videz. Kar polovica žensk vsaj enkrat v življenju doživi okužbo sečil, glavni razlog pa se skriva v krajši sečnici pri ženskah, zaradi česar se bakterije s spolovil hitreje prenašajo v sečila. Posebna previdnost velja pri nosečnicah in osebah s sladkorno boleznijo, te naj takoj, ko zaznajo spremembe v urinu, obiščejo strokovnjaka. Pomoč poiščite ob ponavljajočih se vnetjih, ob pojavu močnih bolečin v ledvenem predelu.