Črno-belo pecivo je klasična poslastica, ki s svojim kontrastnim videzom in bogatim okusom navdušuje ljubitelje sladic. Pripravimo ga lahko na različne načine, od krhkih piškotov do sočnih biskvitnih tort. V nadaljevanju predstavljamo več priljubljenih receptov, ki vam bodo pomagali ustvariti to čudovito sladico.
1. Črno-Belo Pecivo iz Rolanega Testa
Ta različica črno-belega peciva temelji na krhkem testu, ki se razdeli na svetli in temni del, nato pa se zvije in razreže v dekorativne piškote ali kolačke.
Sestavine (orientacijsko)
- Jajce
- Sladkor
- Moka
- Pecilni prašek
- Vanilijev sladkor
- Rum
- Mleko
- Kakav v prahu
Priprava
- Jajce stepemo, mu dodamo sladkor ter še malo stepamo.
- Nato dodamo moko, kateri smo predhodno primešali pecilni prašek ter vanilijev sladkor.
- Na koncu dodamo rum. Testo zgnetemo, da ne bo lepljivo.
- Približno v polovico testa dodamo sladkor, mleko in kakav ter ponovno zgnetemo, da dobimo temno testo.
- Oba dela testa za par ur postavimo na hladno.
- Ko se ohladi, ga razvaljamo. Testo lahko narežemo na poljubne oblike in jih sestavljamo, pri čemer med belim in črnim delom vedno namažemo beljak, da se sprimeta skupaj.
- Druga možnost je, da oba dela razvaljamo in iz obeh izrežemo kvadrata iste velikosti. Čez temni del namažemo beljak in čez položimo svetli del. Nato zvijemo v rolado in damo v hladilnik za 1 uro.
2. Črno-Belo Biskvitno Pecivo z Marmelado in Oblivom
Ta recept opisuje pripravo sočnega, večplastnega biskvitnega peciva z marmelado in čokoladnim prelivom.
Sestavine za svetli biskvit
- 250 g moke
- 250 g margarine
- 150 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 5 rumenjakov
- 1 celo jajce
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Sestavine za temni biskvit
- Iste sestavine kot za svetlo testo, le da količino moke zmanjšate za 50 g in dodate 50 g kakava.
Priprava biskvitov
- Najprej stopimo margarino. Prepričajte se, da je dobro premešana, ker bomo sicer imeli grudice.
- Stopljeni margarini penasto umešamo maslo (če ga uporabljate), sladkor, 5 rumenjakov in eno celo jajce - dodajamo postopoma.
- Ko je ta masa zmešana, stepemo beljak, ki nam je ostal še od prej, in ga z žlico nežno primešamo tej masi.
- Šele nato dodamo moko in približno polovičko pecilnega praška. Pri rjavem biskvitu kakav dodamo skupaj z moko.
- Vse skupaj zmešamo z mešalnikom na najnižji stopnji/hitrosti.
- To maso enakomerno pomažemo po pekaču, najbolje v tistem, ki ga dobimo pri nakupu štedilnika oziroma v velikem pekaču.
- Tako spečemo oba biskvita, belega oziroma rumenega in rjavega.
Sestavljanje in dokončanje
- Oba pečena biskvita prerežemo na polovico - navpično.
- Nato vzamemo eno dobljeno polovico belega biskvita in zgornji del premažemo z marmelado. Najbolje je, da uporabimo marelično, če pa je nimamo, uporabimo katerokoli drugo.
- Na ta del, ki je premazan, položimo prej dobljeno polovico čokoladnega biskvita in ga spet premažemo z marmelado.
- Nato postopek ponovimo do konca.
- Sedaj pecivo obtežimo (nasvet: položite ga v manjši pekač, nanj naložite knjige in ga postavite v hladilnik čez noč). Obtežitev naj bo vsaj 5 kg, ali celo najmanj 10 kg, da se pecivo dobro strdi.
- Ko je pecivo dovolj časa obteženo, ga vzamemo iz hladilnika ter pripravimo obliv, ki ga polijemo po vrhu. Vse skupaj lahko še malo pustimo v hladilniku, da se obliv strdi.
- Sedaj je čas, da pecivo narežemo ter postrežemo. Pecivo namažemo z marmelado še neohlajenega, da se marmelada dobro vpije.
3. Črno-Belo Pecivo s Kokosovo Kremo
Ta različica združuje mehak biskvit s kremasto kokosovo sredico, kar ustvarja izjemno sočno in aromatično sladico.
Sestavine za biskvit
- 200 g moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 dl olja
- 2 dl mleka
Sestavine za kremo
- 1 l mleka
- 1 skodelica sladkorja (5 žlic)
- 7 žlic pšeničnega zdroba
- 200 g kokosove moke
Dekoracija
- Stopljena čokolada
- Kokosova moka
Priprava
- Priprava kokosove kreme: V kozici zavremo mleko. Ko zavre, znižamo temperaturo in dodamo sladkor. Dobro premešamo, da se sladkor stopi, potem pa v mleko vmešamo pšenični zdrob. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zdrob skuha in dobimo gosto zmes. Kozico odstavimo in v zdrob vmešamo kokosovo moko.
- Priprava biskvita: Medtem ko se kokosova krema hladi, pripravimo biskvit. Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo mleko, olje, moko in kakav. Ko dobimo gladko zmes brez grudic, vmešamo še pecilni prašek.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo polovico testa. V ogreti pečici ga pečemo 6 minut.
- Pekač s testom nato vzamemo iz pečice in po testu razporedimo kokosovo kremo, na katero nanesemo preostanek testa.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici še 7 minut.
- Pečeno pecivo prelijemo s stopljeno čokolado in okrasimo s kokosovo moko.
Čokoladne rezine s kokosovo kremo | Mojačokolada.si
4. Črno-Beli Piškoti iz Krhkega Testa
Ti hrustljavi piškoti so idealni za ob čaju ali kavi, saj združujejo krhko testo z aromo kakava in mandljev.
Sestavine
- Maslo (na koščke)
- Lupinica 1 limone (drobno naribana)
- Moka
- Pecilni prašek
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Mleti mandlji
- Jajce
- Rumenjak
- Kakav
- Kava
- Mleko
- Še malo sladkorja (za temni del)
- Beljak (za premaz)
Priprava
- Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v večjo skledo in po vrhu potrosimo s koščki masla.
- Dodamo sladkor, limonino lupinico, vanilijev sladkor, mlete mandlje, jajce in rumenjak.
- Vse sestavine na hitro zgnetemo v krhko testo, ki ga razdelimo na dva dela.
- Eni polovici primešamo zmes iz kakava, kave, mleka in sladkorja.
- Obe testi oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
- Beljak z ročnim mešalnikom stepemo v trd sneg.
- Na pomokani površini obe vrsti testa razvaljamo in iz njiju izrežemo kvadrata iste velikosti.
- Temno testo dobro premažemo z beljakom, nato pa čez položimo belo testo in vse skupaj zvijemo v rulado, ki jo za eno uro postavimo v hladilnik.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, pekač pa obložimo s papirjem za peko.
- Nato rulado zrežemo na rezine, ki naj bodo debele približno 0,4 cm.
- Pred pečenjem vsak piškot posebej premažemo z beljakom.
- Piškote zložimo na pekač in 15 minut pečemo v ogreti pečici.
- Ko so piškoti pečeni, jih dobro ohladimo.