Če si želite nekaj enostavnega, okusnega in zelenjavnega, je zelenjavni narastek s hrustljavo zelenjavo prava izbira. Ta jed je primerna tako za vegetarijance kot za diabetike, saj omogoča uporabo raznolike zelenjave, ki je na voljo v vašem hladilniku.
Sestavine
- Zelenjava (sezonska in po izbiri):
- Za predhodno kuhanje: cvetača, brokoli, grah, stročji fižol, korenje
- Za praženje: korenje, paprika, šparglji, bučke, por, čebula
- Kuskus (po želji)
- Jajčni preliv:
- Jajca
- Mleko ali sladka smetana (tudi smetana za kuhanje)
- Moka
- Pecilni prašek
- Sol, poper, muškatni orešček
- Nariban sir (npr. gauda, ementalec, parmezan)
- Ostalo:
- Olivno olje
- Origano
- Dodatni nariban sir za posip
- Aluminijasta folija
Priprava
Priprava kuskusa
Najprej skuhamo kuskus, če ga bomo uporabili v narastku. Kuskus stresemo v globok krožnik, dodamo sol in premešamo. Prelijemo z vrelo vodo in postavimo na stran za 5 minut, da se kuskus skuha.
Priprava zelenjave
Za pripravo narastka lahko uporabite vso zelenjavo, ki se nahaja v vašem hladilniku. Vso zelenjavo najprej očistimo in operemo. Nekatere vrste zelenjave je priporočljivo predhodno skuhati:
- Cvetačo in brokoli narežemo na manjše cvetke.
- Grah, stročji fižol in na kolobarčke narezan korenček.
To zelenjavo stresemo v lonec z vrelo soljeno vodo in pri rahlem vretju kuhamo približno 5 minut. Nato jo odcedimo in oplaknemo s hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja.
Preostalo zelenjavo, kot so korenje, paprika, šparglji, bučke ali por, narežemo na enakomerne manjše kose.
Čebulo olupimo, nasekljamo in jo na žlici olja ali olivnega olja prepražimo v ponvi. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olivno olje. Dodamo narezano zelenjavo (ki je nismo predhodno kuhali) in začinimo s soljo, poprom in origanom. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut.
Priprava jajčne mešanice
V skledi z metlico premešamo jajca, sol, moko, pecilni prašek, ščep popra in mleko ali sladko smetano. Premešamo v gladko zmes. Na koncu vmešamo še nariban sir in parmezan.
Druga možnost za lažjo in puhastejšo teksturo: V skledi z rumenjaki dodamo jogurt, moko, sol in poper ter dobro premešamo. Beljake nato stepemo v trd sneg in ga z ročno metlico postopoma vmešamo v jogurtovo zmes.
Sestavljanje in peka
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 190 °C. Pekač (približno 30 cm x 20 cm) dobro pomastimo ali ga obložimo s peki papirjem.
V pekač stresemo praženo zelenjavo, odcejeno kuhano zelenjavo, kuhan kus kus (če ga uporabljamo) in tretjino (približno 70g) naribanega sira. Prilijemo pripravljen jajčni preliv in premešamo, da se sestavine enakomerno razporedijo. Po vrhu razporedimo še preostali sir.
Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo (pazimo, da se ta ne dotika hrane) in postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo 45 minut pri 190 °C. Nato alufolijo odstranimo in pečemo še 10 - 15 minut pri 190 °C, da se zgornji del narastka lepo zapeče in postane zlate barve.
Postrežba
Preden narastek postrežemo, pustimo, da se rahlo ohladi, približno 10 minut. Nato ga razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo kot glavno jed s skledo solate ali kot prilogo za več oseb.
Variacije in nasveti
Za še boljši okus in večjo sitost lahko med zelenjavo dodate tudi malo suhega mesa ali več različnih vrst sira, kar bo navdušilo vse družinske člane, tudi tiste, ki se ob omembi zelenjave navadno zmrdnejo.
tags: #puhasti #zelenjavni #narastek