Priprava okusnega in hitrega obroka z mletim piščančjim ali puranjim mesom je idealna rešitev za dni, ko se nam v službi kaj zavleče ali ko je naša notranja baterija na petih odstotkih in naglo pada. S tem lahko vseeno na mizo spravimo družinsko kosilo, saj je takšna jed pogosto pripravljena v manj kot pol ure in stane manj kot deset evrov za štiri jedce. Z nekaj sestavinami, ki jih pogosto najdemo v hladilniku, in testeninami, lahko pripravimo zadovoljiv obrok.
Mesne kroglice v kremni omaki z mlado zelenjavo
Ta recept za mesne kroglice v kremni omaki je odličen za trenutke, ko potrebujemo hitro in preprosto jed, saj temelji na preprostih sestavinah.
Priprava mesnih kroglic
Najprej naredimo mesne kroglice. V skledi premešamo mleto piščančje (ali puranje) meso. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljan rožmarin, peteršilj, parmezan, drobtine, jajce ter začinimo s soljo in poprom.
Z žličko zajamemo nekaj zmesi in oblikujemo v majhno kroglico, premera približno dva centimetra. Te kroglice položimo na večji pekač ali krožnik. Iz te mase dobimo približno 50 kroglic.
Pečenje mesnih kroglic
Ponev (npr. premera 28 cm) damo na zmeren ogenj. Ko je ponev segreta, dodamo olivno olje in toliko kroglic, da lahko vse pečemo v eni plasti.
Kroglice redno obračamo, da se enakomerno zapečejo, kar traja približno 5 minut. Ko so kroglice zlato rjavo zapečene, jih prestavimo na krožnik.
Priprava kremne omake
V isto ponev dodamo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen in moko. Na šibkem ognju med rednim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zelenjava zmehča.
Nato dodamo dijonsko gorčico, sladko smetano in piščančjo jušno osnovo. Počakamo, da mešanica zavre, nato dodamo mešanico mlade špinače, mlade blitve in mladega ohrovta. Kuhamo tako dolgo, da zelenjava uvene, kar traja približno 2 minuti.
Dodamo popečene mesne kroglice z vsemi sokovi od pečenja. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Kuhamo še 2 - 3 minute.
Zdrav in zelo okusen obrok z mletim mesom in zelenjavo
Kuhanje in združevanje s testeninami
Lonec pristavimo na močan ogenj. Dodamo vodo in jo solimo. Ko voda zavre, vanjo stresemo široke rezance (ali druge testenine) in kuhamo po navodilih iz embalaže, oziroma do al dente. Odcejene testenine stresemo v ponev k mesnim kroglicam in dobro premešamo.
Tik preden postrežemo, poljubno dodamo še sveže nastrgan parmezan in malo limoninega soka.
Omaka z mletim mesom in paradižnikom (Bolonjski stil)
Preprosta in hranljiva omaka z mletim piščančjim mesom in paradižnikom je idealna za hitro kosilo ali večerjo s testeninami ali njoki.
Sestavine za omako
- 400 g mletega piščančjega mesa
- 1 čebula
- 1 korenček
- 200 g paradižnikove omake v pločevinki (ali pelati, koščki paradižnika)
- 2 žlici olivnega olja
- 2 stroka česna
- 1 lovorjev list
- Sol, poper, rdeča paprika v prahu, bazilika, origano (po okusu)
Postopek priprave omake
- Čebulo in česen olupimo ter narežemo na drobne koške.
- V večjo ponev ali lonec nalijemo olje in ga segrejemo. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in jo pražimo, da postekleni. Dodamo še korenček ter vse skupaj popražimo.
- Nato v lonec dodamo mleto piščančje meso. Dodamo še česen in ga mešamo, da zadiši.
- Dodamo paradižnikovo omako in lovorjev list. Vse skupaj dobro mešamo še nekaj časa.
- Če je omaka pregosta, lahko dolijemo malo vode (lahko tudi jušne osnove).
- Omako še začinimo s soljo, poprom, rdečo papriko v prahu, baziliko in origanom.
- Lonec nato pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo še približno 45 minut.
Zdrav in zelo okusen obrok z mletim mesom in zelenjavo
Serviranje
Omako serviramo s testeninami ali njoki.