Priprava okusnega lososa iz pečice je sila preprosto. Z vami delim preverjen, enostaven recept za okusnega in mehkega lososa iz pečice, po katerem sem ga pripravljala vrsto let in ga ponovno obujam.
Kaj je losos in zakaj ga izbrati?
Med najbolj cenjenimi ribami, ki jih lahko kupimo v naših ribarnicah, pa tudi trgovinah, je gotovo losos, ki ga odlikujeta prijeten, nežen, a vendar značilen okus in poudarjeno rožnata barva. Losos je pogosta izbira za praznično ribje kosilo ali večerjo, ima pridih luksuznega, čeprav je v primerjavi z drugimi ribami cenovno dokaj dostopen. Losos velja za eno najbolj hranljivih rib. Bogat je z omega-3 maščobnimi kislinami, beljakovinami in vitamini, zato je primeren tako za družinsko kosilo kot za lažjo večerjo.
Osnovna priprava fileja lososa v pečici
File lososa je vsestransko uporaben: pečemo ga v ponvi, pečici ali na žaru, paniranega ocvremo v olju, pripravimo ga v omaki ali enolončnici. Ne glede na vrsto priprave zahteva nemalo pozornosti, saj se sicer odlične lososove jedi hitro sfižijo. O tem, da kupimo le sveže in čvrsto meso, sicer ni treba izgubljati besed - star losos se hitro usmradí in izgubi teksturo.
Priprava fileja
File lososa osušimo s papirnato brisačko in preverimo, da nima kosti - sicer jih s pinceto odstranimo. V kožo lososa na več mestih rahlo zarežemo. Lososove fileje operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. S prsti gremo čez meso in s pinceto odstranimo manjše koščice.
Začinjanje lososa
Preden gre v ponev ali pečico, lososa začinimo zelo zadržano. Zlato pravilo je: manj je več. Dovolj bo malo soli in popra, morda nekaj kapljic limoninega soka in prgišče nežnih zelišč, kot sta peteršilj ali koprc. Pri začinjanju dimljenega lososa smo še posebej varčni s soljo, saj je že sam po sebi slan - včasih celo preveč.
Temperatura pečenja
Vedeti moramo, da je losos zelo hitro pečen, zato ga pečemo pri zmerni temperaturi - v pečici bo dovolj 180 stopinj. Če je temperatura prenizka, se lahko zgodi, da se koža ne bo zapekla, temveč bo ostala mehka in se celo prijela na ponev. Zato file položimo na dobro ogreto olje s kožo navzdol in ga obrnemo šele, ko je koža zlato zapečena. Preverimo, da je losos pečen, tako da vanj zapičimo kuhinjski termometer. Temperatura pečenega lososa naj bo med 48 °C - 50 °C. Merimo v najdebelejšem delu ribe.
Enostaven recept za lososa z limono in česnom
Losos pripravljen z limono in česnom bo odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- Sveži lososovi fileji (poiščemo sveže lososove filete, lepi rožnate barve)
- Oljčno olje (ekstra deviško ali katerokoli primerno)
- Mešanica italijanskih zelišč (lahko uporabite katero koli znano blagovno znamko ali pa si pripravite svojo)
- Sol in poper
- Limona
- Česen
Postopek:
- 1. Korak: Pečico segrejemo na 200°C in namastimo velik pekač. Lososove fileje razporedimo po pekaču in jih izdatno začinimo s soljo in poprom.
- 2. Korak: Zmešamo oljčno olje, česen, zelišča in sok 1/2 limone. Z žlico premažemo lososove fileje, pri čemer pazimo, da lososa namažemo po vrhu in straneh, da ne bo imel suhih mest. Preostalo polovico limone narežemo na tanke rezine in vsak kos lososa obložimo z rezino limone.
- 3. Korak: Pečemo med 12 do 15 minut, dokler losos ni neprosojen in se ne lušči, ko ga z vilico potegnemo narazen. Po želji okrasimo s svežim timijanom ali peteršiljem in postrežemo.
Še nekaj receptov in nasvetov za pripravo lososa v pečici
Losos z maslom, peteršiljem in česnom
Odličen recept za vse, ki vas je strah peke lososa. Nad rezultatom boste zagotovo navdušeni, saj bo file zelo sočen in okusen, za njegovo pripravo pa boste porabili tudi samo 20 minut.
Testenine z lososom, feto in špinačo
Jed bo zagotovo navdušila ljubitelje hitro pripravljenih in preprostih jedi ter tudi vse tiste, ki se trudite prehranjevati zdravo in uravnoteženo. Omako pripravimo kar v pekaču, nato pa vse skupaj samo še združimo s poljubnimi kuhanimi testeninami.
V papirnatem ovoju pečen losos z zelenjavo
Zaradi varovalnega papirnatega ovoja bo ribje meso kljub peki v pečici ostalo zelo sočno, hkrati pa bo tudi neverjetno okusno, saj se bo navzelo okusa zelenjave. Zraven postrezite zgolj veliko skledo solate, odlična priloga pa je tudi kvinoja ali kuskus.
File lososa na posteljici kremne špinače, zavit v listnato testo
Izvrstna jed, primerna tudi za bolj posebne, svečane priložnosti.
Pečen losos z brokolijem in čebulo
Ideja za hitro, zdravo in imenitno kosilo ali večerjo. Če vam zelenjava ni dovolj in potrebujete prilogo, vam priporočamo kvinojo, riž ali kuskus, odlično pa se obnese tudi pire krompir.
Pečen losos s špinačnim nadevom
Čeprav se vam morda na prvi pogled ne zdi tako, je priprava zelo hitra in preprosta, zato si slastnega lososa lahko pripravite tudi med tednom. Ko bodo fileji v pekaču, bo delo za vas končano, sledi samo še peka v pečici, vi pa lahko medtem pospravite kuhinjo in poskrbite za prilogo. Obrok je primeren tudi za LCHF dieto.
Pečen losos s šparglji in mladim krompirjem
Okusna, zdrava in hranljiva jed, za katero ne umažemo celega kupa posode, saj jo pripravimo kar v pečici. Potrebujemo samo dovolj velik pekač in zabava se lahko začne.
Pečen losos s semeni in pražene bučke
Okusen obrok, s katerim boste ubili tri muhe na en mah. Poskrbeli boste za vnos zdravih omega 3 maščobnih kislin v družbi sveže sezonske zelenjave. Presenečeni boste, ko boste ugotovili, kako hitro ga lahko pripravite, obenem pa je tudi odlična izbira za vse, ki pazite na linijo.
Losos v pečici s krompirjem
Če iščete preprost recept za zdravo kosilo, je losos v pečici s krompirjem odlična izbira. Ta kombinacija združuje sočen file lososa in hrustljav pečen krompir, priprava pa je hitra in praktična, saj lahko vse spečete na enem pekaču. Pečenje lososa in krompirja hkrati je odlična metoda, saj prihrani čas in omogoči, da se okusi med seboj prepletajo. Obe sestavini pecite na temperaturi 200-220 °C, kar zagotavlja popolno pečen krompir in sočnega lososa. Za več okusa lahko dodate začimbe, kot so timijan, origano ali svež peteršilj, kar še izboljša aromo krompirja in ribe.
Pečen losos s kremnim porom in krompirjem
Nekaj dodatnih nasvetov
- Če imate v pečici samo eno rešetko, jo najprej postavite na sredino pečice.
- Priporočena temperatura pečenja lososa v pečici je okoli 200 °C, čas pečenja pa približno 12-15 minut.
- Za pripravo uporabite svež losos, shranjen v hladilniku na spodnji polici do jutra, da ostane sočen in polnega okusa.
- Dimljenega lososa je najbolje postreči surovega, na sobni temperaturi. Pri izbiri pakiranega lososa je najbolje poiskati znamko, ki nam najbolj ustreza, saj se stopnja dimljenosti precej razlikuje.