Če iščete sladico, ki hkrati navduši z videzom in okusom, so domače napolitanke prava izbira. S svojimi raznolikimi nadevi te klasične sladice povzdignejo v pravo kulinarično doživetje. Priprava je preprosta, končni rezultat pa izjemno učinkovit, zato so priljubljene pri vseh, ki želijo navdušiti brez zapletenih postopkov. Domače napolitanke so v primerjavi s kupljenimi bolj izrazitega, polnega in nasitnega okusa.
Raznolikost nadevov za napolitanke
Za pripravo napolitank lahko uporabite različne nadeve, od povsem presnih, ki ne zahtevajo kuhanja, do bogatih krem, ki se skuhajo in nato hladne namažejo na oblate. Tukaj predstavljamo nekaj priljubljenih receptov, vključno z enostavnimi in bolj kompleksnimi različicami.
Presni nadev iz suhega sadja
Ta nadev je popolnoma presen in ponuja bogato sadno aromo, idealno za ljubitelje naravnih okusov, ki ne vključujejo kuhanja.
Sestavine:
- Fige (drobno nasekljane)
- Rozine
- Pomarančni sok
- Sladkor v prahu (po okusu)
Priprava:
Fige drobno nasekljajte. Dodajte rozine, pomarančni sok in sladkor v prahu ter vse skupaj dobro premešajte. Po potrebi prilagodite sladkost.
Klasičen "peliv" nadev iz 80-ih
Ta star recept iz 80. let je priljubljen zaradi svoje bogate teksture in intenzivnega okusa. Čeprav vsebuje surova jajca, se nadev ne kuha, temveč se sestavine preprosto zmešajo v kremasto maso, zaradi česar ga lahko uvrstimo med presne v smislu "nekuhane končne mase".
Sestavine:
- 10 dag masla ali margarine
- 10 dag sladkorja
- 10 dag nastrgane čokolade ali kakava
- 10 dag naribanih debelih keksov
- 10 dag orehov
- 2 žlici ruma
- 2 žlici močne črne kave
- Malo nastrgane limonine lupinice
- Malo cimeta (po želji)
- Rumenjaki
- Beljaki
Priprava:
- Maslo ali margarino penasto zmešajte s sladkorjem in rumenjakoma.
- Dodajte čokolado ali kakav, orehe in z rumom navlažene kekse.
- Iz beljakov stepite trd sneg in ga rahlo primešajte masi.
- Dodajte nastrgano limonino lupino, cimet in kavo ter še enkrat premešajte.
- Če je masa preredka, lahko dodate še malo naribanih piškotov, da dosežete želeno gostoto. Masa mora biti dovolj gosta.
Drugi priljubljeni nadevi za napolitanke
Poleg povsem presnih možnosti so zelo okusne tudi napolitanke s kuhanimi nadevi, ki nudijo bogato in kremasto teksturo, vendar se na oblate nanašajo ohlajene.
Nadev z orehi in mlekom
Ta nadev je enostaven za pripravo in ponuja bogat okus po orehih.
Sestavine:
- Mleti orehi
- Sladkor
- Mleko (vrelo)
- Rum
Priprava:
Mlete orehe in sladkor poparite z vrelim mlekom. Dobro premešajte in dodajte žlico ruma za aromo.
Kremni nadev z rumenjaki, limono in maslom (kuhan nad paro)
Bogata in svilnata krema, ki se kuha nad paro in je osvežilnega okusa zaradi limone.
Sestavine:
- Rumenjaki
- Sladkor v prahu
- Sok limone
- Maslo (spenjeno, ohlajeno)
Priprava:
Dobro zmešajte rumenjake, sladkor v prahu in sok limone. Zmes kuhajte nad paro, dokler ne postane gosta. Ko se ohladi, ji dodajte spenjeno maslo in vse skupaj dobro premešajte.
Kuhani orehov nadev z vaniljo
Ta nadev je zelo priljubljen in se ponaša z intenzivnim okusom orehov, obogatenim z vaniljo.
Sestavine:
- Mleko
- Vaniljev sladkor
- Sladkor
- Mleti orehi ali lešniki
- Maslo
Priprava:
Mleko in vaniljev sladkor zavrite, nato dodajte sladkor in kuhajte na najnižji možni temperaturi eno uro oziroma dokler se mešanica ne zgosti. Dodajte mlete orehe ali lešnike in maslo. S tem nadevom namažite oblate in jih zlagajte enega na drugega.
Kremni nadev z jajci, moko in kakavom
Gosta in rahla krema, ki bo napolitankam dodala bogat, čokoladni okus.
Sestavine:
- Jajce
- Mleko
- Rum
- Sladkor
- Moka
- Vaniljev sladkor
- Maslo (zmehčano)
- Sladkor v prahu
- Kakav
Priprava:
- Maslo narežite na koščke. V posebno skledo ubijte jajce in ga z ročno metlico razžvrkljajte.
- Dodajte mleko in rum ter vse skupaj dobro premešajte. Nato primešajte še sladkor, moko in vaniljev sladkor. Mešajte toliko časa, da dobite enotno zmes brez grudic.
- Na kuhalnik pristavite kozico, v katero vlijte pripravljeno zmes. Na zmernem ognju jo med mešanjem kuhajte toliko časa, da dobite nežno in bolj gosto kremo.
- Kozico odstavite s kuhalnika in v kremo vmešajte koščke zmehčanega masla, sladkor v prahu in kakav. Z ročno metlico mešajte tako dolgo, da krema postane rahla.
Sestavljanje in shranjevanje napolitank
Priprava oblatov
Vzemite velik pladenj in nanj položite peki papir. Nato položite prvi oblat. Oblati imajo pogosto dve različni površini; priporočljivo je, da stran z večjimi vdolbinami obrnete navzdol. Namažite stran z drobnimi kockicami in tako nadaljujte z vsakim oblatom.
Postopek mazanja
Na dno pladnja položite oblat, enakomerno ga premažite s prvim nadevom. Pokrijte z drugim oblatom, ki ga premažete z drugim nadevom, nato spet oblat, ki ga premažete s tretjim nadevom. Ta postopek ponovite, dokler ne porabite vseh oblatov in nadevov. Če se odločite, da boste povrhu potresli čokoladne mrvice ali kokos, imejte v mislih, da prihranite dobro zajemalko nadeva za zgornjo plast. Zgornji oblat lahko po želji prelijete s čokoladno glazuro.
Hlajenje in rezanje
Vse skupaj malo stisnite, vendar ne preveč, da kreme ne bodo tekle ven. Pripravljeno napolitanko obtežite in jo postavite na hladno za približno 4 ure ali, še bolje, čez noč. Pred rezanjem napolitanke postavite v zamrzovalno skrinjo za pol ure, kar bo olajšalo čisto in natančno rezanje.
Namigi za serviranje in shranjevanje
Napolitanke hranimo v hladilniku. Na vrhu jih lahko okrasite z lešniki ali orehi. Domače napolitanke so odlične za praznično mizo, družinsko srečanje ali sproščeno vikend razvajanje.
tags: #presni #nadev #za #napolitanke