Marelični kolač je priljubljena poletna sladica, ki združuje sočnost marelic s puhastim biskvitom. Ta vsestranski sadež lahko vključimo v različne vrste peciv in biskvitov, kar omogoča širok spekter možnosti priprave. Ne glede na to, ali uporabljate sveže ali vložene marelice, rezultat bo vedno okusen. V sezoni marelic, ki so eden prvih domačih poletnih sadežev, je ta sladica prava slaščičarska čarovnija. Sočne, sladko-kisle marelice v nežni karameli in puhasto biskvitno testo tvorijo popoln par.
Osnovni recept za marelični kolač
Za pripravo enostavnega mareličnega kolača potrebujete le osnovne sestavine, kot so moka, sladkor, jajca, olje, jogurt in mleko. Sveže marelice poskrbijo za sočnost in osvežujoč okus.
Sestavine za biskvit:
- 4 jajca
- 1 ščepec soli
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 200 g sladkorja
- 100 ml rastlinskega olja
- 50 ml mleka
- 150 g navadnega jogurta
- 300 g moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 700 g marelic
- 1 žlica sladkorja v prahu (za potresanje)
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač za pecivo, velikosti približno 30 x 35 centimetrov, obložite s peki papirjem.
- Marelice operite, osušite in prerežite na pol. Odstranite koščice. Če boste uporabili vložene marelice, jih odcedite.
- V čisto posodo ubijte jajca in jim dodajte sol, vanilijev ter navaden sladkor. Sestavine penasto umešajte (približno 3 minute mešanja na srednji hitrosti).
- Stepenim jajcem primešajte olje, mleko in jogurt.
- Moko pomešajte s pecilnim praškom. V dveh delih jo na nizki hitrosti vmešajte v jajčno zmes. Ko se sestavine združijo v enotno testo brez grudic, prenehajte z mešanjem.
- Testo vlijte v pripravljen pekač in ga z lopatko enakomerno razporedite po celotni površini.
- Po testu razporedite marelice, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor. Če so marelice kisle, lahko po njih potresete malo sladkorja.
- Pecivo pečite v ogreti pečici 35 minut. Pečeno je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva.
- Kolač narežite na kocke in potresite z mletim sladkorjem. Ohlajen kolač razrežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Pecivo je najboljše, ko se ohladi in je res sočno.
Variacije in dodatki k mareličnemu kolaču
Marelični kolač lahko popestrite z različnimi dodatki, kot so mandljevi lističi, orehi, čokolada ali celo jogurt za dodatno mehkobo. Mleti lešniki dajo kolaču izvrsten okus, ki se odlično dopolni z marelicami.
Marelični kolač z mandlji
Za pripravo tega kolača najprej ločite beljake od rumenjakov. V skledi z rumenjaki dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter stepajte 10 minut, da zmes naraste in postane svetlo rumene barve. Nato iz beljakov naredite sneg. V skledo z rumenjaki presejte moko in pecilni prašek, dodajte mleko in stopljeno maslo ter vse skupaj nežno premešajte z metlico. Na koncu vmešajte sneg iz beljakov in mandlje. Vse skupaj zlijte v dobro namaščen pekač. Iz konzerve precedite marelice, jih obrišite s papirnato brisačko in položite čez surov kolač. Pecite v ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija 20-25 minut. Ohlajen kolač lahko postrežete s stepeno sladko smetano, potreseno z mandljevimi lističi.
Mafini z marelicami
Mafini z marelicami so odlična izbira za hitro in enostavno sladico. Pripravite testo za mafine, v katerega lahko vmešate naribano čokolado. Vdolbinice pekača za mafine namastite z maslom in poprašite z moko. Testo napolnite do 2/3, dodajte polovičke marelic (zaobljeni del navzgor) in jih nežno potisnite v testo. Pecite približno 20 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Jogurtov biskvit z marelicami
Dodatek jogurta poskrbi za dodatno mehkobo in vlago v biskvitu, hkrati pa poudari okus in teksturo marelic. Uporabite lahko navaden ali grški jogurt.
Za pripravo biskvita ločite rumenjake in beljake. Rumenjake in sladkor stepajte 10 minut, da zmes postane svetla in rahlo puhasta. Dodajte olje, vodo in vanilijevo pasto. Postopoma dodajajte presejano moko s pecilnim praškom. Na koncu narahlo z lopatko vmešajte sneg iz beljakov. Maso prelijte v pekač obložen s peki papirjem in pecite na 180 °C približno 40 minut.
Obrnjeni marelični kolač s karamelo
Ta različica ponuja sočne, sladko-kisle marelice v nežni karameli in puhasto biskvitno testo. Sledite tem korakom:
- V ponvici stopite maslo, dodajte sladkor in mešajte, dokler ne nastane svetla karamela. Prelijte jo v pekač, obložen s peki papirjem.
- Jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepajte, dokler masa ne postane svetla in puhasta. Dodajte mleko in olje, nato pa postopoma še moko, zmešano s pecilnim praškom in soljo.
- Testo previdno prelijte čez marelice. Poravnajte površino in pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 35-40 minut.
- Po 10 minutah ohlajanja previdno obrnite na krožnik - marelice bodo zasijale na vrhu.
Hranilna vrednost in uporaba marelic
Marelica ni le okusen sadež, temveč tudi odvajalo in antioksidant. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka, bolezni srca in ožilja ter kap, vpliva pa tudi na normalizacijo krvnega sladkorja. Je bogat vir bakra, kalcija, kalija, kobalta, folne kisline, železa, bora, betakarotena, vitamina C in B. Ko so marelice enkrat obrane, ne zorijo več, zato je pomembno izbrati sadeže z gladko in napeto lupino.
Ljubitelji kislega bodo izbrali nekoliko manj zrele sadeže, medtem ko so mehki, dobro dozoreli prava poslastica. Marelice uživamo na sto in en način: dokler zorijo, so najboljše presne, na zalogo pa jih pripravimo v marmeladah in sokovih, ki jih spravimo za zimo. Sezone marelic ni brez cmokov, ki jih lahko pripravimo iz krompirjevega testa ali pa samo iz moke. Prav tako sočni sadeži osvežijo poletne torte in kolače, koščke marelic pa lahko dodamo tudi v sadne solate ali kupe.