Pražen krompir s paradižnikom je vsestranska jed, ki združuje klasične tehnike priprave krompirja s svežino sredozemske zelenjave. Priprava zahteva nekaj potrpežljivosti, rezultat pa je okusen obrok, primeren za različne priložnosti.
Priprava v pečici: Krompir s češnjevimi paradižniki in porom
Za pripravo v pečici izberemo kakovosten krompir. Za štiri osebe svetujemo uporabo 1 kg krompirja (približno 250 g na osebo). Za bogatejši okus dodamo češnjeve paradižnike in por.
Postopek priprave
- Krompir olupimo, operemo, osušimo in narežemo na manjše koščke.
- Češnjeve paradižnike prerežemo na polovico in jim odstranimo semenje. Nasvet: Odstranjevanje semen je pomembno, saj paradižnik na toploti spusti veliko vode, kar bi preprečilo hrustljavo pečenje krompirja.
- Pekač naoljimo z olivnim oljem, nanj stresemo krompir, posolimo in premešamo, da so vsi koščki prekriti z oljem.
- Dodamo očiščene paradižnike in narezan por.
- Pečemo v pečici, segreti na 200 °C, približno 45 do 60 minut, da se krompir lepo zapeče in zmehča. Med pečenjem ga občasno premešamo.
Klasičen pražen krompir s čebulo
Tradicionalni pražen krompir najbolje uspe v litoželezni ponvi, ki enakomerno ohranja temperaturo. Jed je še posebej okusna, če uporabimo mlad krompir, ki ga ni treba lupiti, ampak ga le dobro očistimo s krtačko.
Koraki priprave
- Neolupljen krompir skuhamo v slani vodi (15-20 minut). Ko se ohladi, ga olupimo in narežemo na kolobarje.
- V ponvi na olju na hitro popražimo narezano čebulo (lahko jo nadomestimo s šalotko), da porumeni in zadiši.
- Dodamo narezan krompir in pražimo sprva pri nizki, proti koncu pa pri višji temperaturi.
- Med praženjem stalno mešamo in obračamo, da se enakomerno zapeče. Po potrebi dodamo sol in poper.
- Na koncu potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem.
Čebula s krompirjem je boljša od pice! Tako okusno je, da ga kuham vsak teden!
Kulinarični nasveti za popoln okus
- Hrustljavost: Če želite bolj hrustljav krompir, ga med praženjem ne mešajte ves čas, temveč z dna redno strgajte zapečene koščke.
- Dodatek parmezana: Za posebno gurmansko noto po kuhanem in praženem krompirju potresite hrustljavo spečen zdrobljen parmezan.
- Zalivanje: Med praženjem lahko krompir zalijete z 1 dl jušne osnove, kar bo pripomoglo k sočnosti.
- Kombiniranje: Takšen krompir je odlična samostojna jed, lahko pa ga ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu, ribam, tofuju ali zelenjavnim omakam.
tags: #prazen #krompir #s #paradiznikom