Ko si zaželimo prave domače hrane, ki pogreje telo in dušo, je dobra domača enolončnica vedno na vrhu seznama. Počasi kuhana jed iz govedine, krompirja in korenja navdušuje s polnim okusom, prijetno gosto teksturo in aromami, ki se med dolgotrajnim kuhanjem povežejo v harmonično celoto. Ena njenih največjih prednosti je ta, da zanjo uporabimo cenejše, bolj čvrste kose govedine, ki se ob počasnem kuhanju zmehčajo ter postanejo izjemno sočni.
Klasična goveja enolončnica s krompirjem in porom
Za pripravo potrebujete kakovostno govedino, krompir, korenje in por. Pri izbiri krompirja svetujemo sorte, kot so Desiree, Marabel ali Charlotte, saj se med kuhanjem lepo zmehčajo, a ne razpadejo, hkrati pa dobro vpijajo okuse omake.
Priprava v loncu na kuhalniku
- Govedino narežite na kocke velikosti 3-4 cm in jo osušite s papirnato brisačo. Dobro posolite in popoprajte.
- V večjem loncu segrejte žlico oljčnega olja. Govedino popecite v dveh delih, da lepo porjavi, nato meso preložite v skledo.
- V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in pražite 2-3 minute, nato dodajte česen in pražite še 30 sekund.
- Vlijte 250 ml jušne osnove in postrgajte dno lonca. Dodajte preostalo jušno osnovo, paradižnikov koncentrat, worcestrsko omako, timijan, lovorjev list in italijanske začimbe.
- Vrnite meso v lonec, na vrh položite narezano korenje in krompir. Pokrijte in kuhajte 2 do 2,5 ure na nizkem ognju.
Priprava v pečici
Postopek popekanja mesa, praženja čebule in priprave osnove lahko izvedete v ognjevarnem loncu s pokrovom. Po pripravi osnove lonec pokrijte in ga postavite v pečico, kjer se bo jed enakomerno kuhala, kar omogoča še boljše prepletanje arom.
Hitra različica: Goveja enolončnica z mletim mesom
Če nimate časa za dolgotrajno kuhanje, je enolončnica z mletim govejim mesom odlična alternativa.
- V loncu na olju pražite mleto govedino 6 minut, da porjavi.
- Dodajte narezan por, korenček, krompir, česen, papriko, majaron in paradižnikov koncentrat.
- Zalijte z vodo ali osnovo in kuhajte pokrito 25 minut.
- Za dodaten okus lahko na koncu vmešate žličko gorčice ali kisle smetane.
Eksotični pridih: Mongolski slog
Za tiste, ki si želijo nekaj drugačnega, lahko govedino s porom pripravite v mongolskem slogu:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Ramsteak | 300 g |
| Por | 1 kos |
| Sojina omaka | 100 ml |
Meso marinirajte v mešanici sojine omake, ingverja, česna in škroba. Na zelo vročem olju hitro popražite meso, ga vzemite iz ponve, nato na hitro popražite por in vse skupaj prelijte z omako iz jušne osnove, sladkorja in azijskih začimb.
PREPROSTO Z URŠKO: Govedina s porom na mongolski način
Ne glede na izbran recept, postrezite enolončnico s kosom domačega kruha ali polento za popoln in nasiten obrok, ki ga lahko pripravite tudi vnaprej, saj so okusi naslednji dan še izrazitejši.
tags: #porova #enoloncnica #z #govedino