Malinov cheesecake v kozarcu je slastna in hitro pripravljena sladica. S svojo privlačno predstavitvijo in enostavno pripravo je odlična izbira tudi za posebne priložnosti, vključno s porokami, saj omogoča individualno postrežbo in eleganco. Hrustljavo piškotno dno je odličen kontrast kremnemu nadevu, za svežino pa poskrbi malinov pire.
Priprava hrustljavega piškotnega dna
Najprej se lotimo priprave piškotnega dna, ki bo predstavljalo hrustljavo osnovo našega cheesecakea. Za dno bomo potrebovali 150 g maslenih piškotov.
Piškote zdrobimo z valjarjem ali v blenderju, da dobimo fine drobtine. Te drobtine nato enakomerno razporedimo po dnu kozarčkov.
Priprava kremnega nadeva
Nato se lotimo priprave cheesecake nadeva, ki bo glavni del sladice. Posebej stepemo 200 g sladke smetane do rahlih vrhov. Nato smetano vmešamo v mešanico s kremnim sirom; pri tem si lahko pomagamo z mikserjem in lopatko.
Pri izbiri kremnega sira so na voljo različne možnosti. "Sama sem včasih uporabljala Philadelphio, ki mi je še vedno najboljša od vseh, ki se dobijo v trgovinah." Zadnje čase pa "prisegam na Original American Cheesecake, ki se ga dobi pri Romici." Ta vrsta kremnega sira je, kot je razvidno tudi na videu, "veliko bolj kompakten od ostalih ”trgovinskih” in tudi veliko bolj bogatega okusa."
Če uporabljate Original American Cheesecake, je "res treba dodati nekaj več smetane, da krema ni preveč kompaktna, zelo previdni pa moramo biti tudi pri miksanju, da vsega skupaj ne zmiksamo preveč (in zopet dobimo preveč kompaktno kremo)." Kljub temu se "teh nekaj prilagoditev izplača, saj je okus res neverjetno boljši (seveda, če vam okus cream cheesa ustreza)."
Za konec je pomembna opomba: "vedno ko objavim recept s kremnim sirom, dobim ogromno vprašanj, ali je mascarpone primeren." Čeprav bo "sladica z mascarpone prav tako uspela, je pa okus čisto drugi (zame to ni več cheesecake)."
Priprava osvežilnega malinovega pireja
Za osvežitev in barvitost sladice pripravimo malinov pire. Maline s sladkorjem pokuhamo. Nato dodamo koruzni škrob in dobro mešamo ter kuhamo do vretja oziroma dokler se malinova kaša nekoliko ne zgosti.
Po želji pustimo takšno, kot je (z nekaj celimi koščki malin), drugače pa lahko vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek pire.
Sestavljanje in okrasitev cheesecakea v kozarčkih
Ko so vse komponente pripravljene, sledi sestavljanje. Na piškotno dno v kozarčku izmenično nanesemo plasti kremnega nadeva in malinovega pireja. Kozarčke nato le še okrasimo po lastni izbiri, na primer s svežimi malinami ali lističi mete.
Slasten malinov cheesecake v kozarcu je tako pripravljen za postrežbo.