Ali je kaj boljšega kot sveža, domača pomarančna marmelada na opečencu z maslom? Proti koncu januarja je vrhunec sezone obiranja pomaranč v sredozemskih deželah, saj so v tem času najslajše in najbolj sočne. Priprava pomarančne marmelade s cimetom je lahko preprosta in nagrajujoča izkušnja, ki obogati vsak zajtrk.
Vrste pomaranč za marmelado
Prava pomarančna marmelada, tista, ki jo Angleži imenujejo "marmalade", je narejena iz posebne vrste španskih pomaranč (Sevilla oranges). Te pomaranče imajo precej debelo kožo in več pektina, pa tudi bolj grenek okus, kar je značilno za angleško marmelado.
Sestavine za domačo pomarančno marmelado s cimetom
Za pripravo sladke in aromatične pomarančne marmelade, ki ni grenka, potrebujemo naslednje sestavine:
- 1,5 kg bio pomaranč
- 1 kg sladkorja
- 1,5 l vode
- 10 g želatine v prahu (ali 2 zavitka Argartine, rastlinskega nadomestka za želiranje)
- 1 limona
- 1 čajna žlička cimeta
- Po želji: muškatni orešček, rdeča grenivka (za dodaten okus in zmanjšanje grenkobe)
Postopek priprave pomarančne marmelade
Priprava pomaranč
- Dve bio pomaranči operemo, obrišemo in zrežemo skupaj z lupino na kockice.
- Preostale pomaranče olupimo in odstranimo čim več bele kožice. Tudi te zrežemo na kockice. Morebitne pečke odstranimo.
- Olupke, ki smo jih dali na stran, trikrat prekuhamo, tako da vsakič odlijemo vodo in znova nalijemo novo.
Kako rezati pomaranče na 3 ustvarjalne načine
Kuhanje marmelade
- Narezane pomaranče damo v ustrezno kozico.
- V PVC posodi zmešamo sladkor, cimet, muškatni orešček (če ga uporabljamo) in sredstvo za želiranje (želatino ali Argartine). Mešanico primešamo narezanim pomarančam v kozici.
- Po želji dodamo še vodo in kuhamo počasi eno uro, občasno premešamo. Pazimo, da se ne zažge.
- Druga možnost je, da pomaranče ožamemo in sok zlijemo v srednje velik lonec. Dodamo 3 dl vode, sladkor in cimet ter vse skupaj ob mešanju zavremo. Ko zavre, znižamo temperaturo in dodamo 2 vrečki Argartine. Mešamo in kuhamo še približno 30-45 minut.
- V ponev dodamo tudi prekuhano pomarančno lupinico in vodo. Kuhamo in mešamo toliko časa, da marmelada postane gostejša, približno 30 minut.
- Pomarančni marmeladi odstranimo "peno", ki je nastala med kuhanjem.
Shranjevanje
Marmelado zlijemo v prekuhane, izprane kozarčke in jih tesno zapremo. Pustimo, da se ohladi.
Kljub temu, da ni sezona za pripravo ozimnice, se splača spraviti k pripravi pomarančne marmelade, saj je božanska.
tags: #pomarancna #marmelada #s #cimetom