Lignji so ena izmed najbolj priljubljenih morskih jedi, znani po svoji nežni teksturi in blagem okusu, ki se odlično poda k različnim nadevom. Njihova vsestranskost omogoča, da jih pripravljamo na različne načine - ocvrte, kuhane, na žaru ali pečene. V tem receptu se bomo osredotočili na polnjene lignje, ki jih bomo pripravili na žaru, napolnjene s pršutom in sirom.
Ta kombinacija prinaša prijetno ravnovesje okusov: blagi okus lignjev, slanost pršuta in kremastost sira. Pršut dodaja jedi slanost in mesnatost, medtem ko sir prinaša bogat in kremast okus, ki se lepo zlije z nežnim mesom lignjev. Za ta recept lahko uporabimo različne vrste sira, glede na osebne preference. Odlična izbira sta mozzarella, ki se lepo stopi in vleče, ter parmezan, ki jedi dodaja pikanten okus. Če želite jed popestriti, lahko uporabite tudi sir s plesnijo ali dimljeni sir, ki bosta lignjem dodala poseben karakter.
Ta jed je idealna za posebne priložnosti ali kot del slavnostnega kosila. Postrežemo jo lahko s prilogo po izbiri - krompirjevo solato z majonezo, osvežilno grško solato ali enostavno testeninsko solato. Polnjeni lignji s pršutom in sirom bodo zagotovo navdušili vaše goste in poskrbeli za pravo gurmansko doživetje.
Priprava polnjeni lignjev s pršutom in sirom
Pred pripravo lignje temeljito očistimo. Odstranimo notranje dele in lignje še enkrat speremo pod tekočo vodo. Nato jih osušimo s papirnatimi brisačkami.
Nadev za lignje
Za pripravo nadeva narežemo rezine sira na trakove (eno rezino na tri trakove). Na en trak sira položimo košček pršuta in vse skupaj zvijemo v rolico. Tako pripravljeno rolico vstavimo v trup lignja. Ponavljamo, dokler ne napolnimo vseh lignjev. Nadevane trupe nato zapremo z lesenimi palčkami, da preprečimo uhajanje nadeva med peko. Lesene palčke nam bodo tudi olajšale obračanje lignjev med peko.
Nasvet: Namesto pršuta lahko uporabite tudi šunko. Za najboljši okus priporočamo uporabo pravega kraškega pršuta.
Pečenje na žaru
Na eno palčko lahko naložimo po štiri lignje. V ponev ali na žar vlijemo malo olivnega olja in počakamo, da se segreje. Nato dodamo polnjene lignje in jih pečemo približno 10-15 minut na visoki temperaturi, do zlatorjave barve. Med peko lignjev jih ne solimo, saj je pršut že dovolj slan. Na krožniku jih lahko prelijemo s tržaško omako in po želji dodamo košček limone.
Priloge k polnjeni lignjem
Med peko lignjev lahko pripravimo tudi prilogo. Odlična izbira je:
- Pomfri
- Zelenjava na žaru
- Blitva s krompirjem: Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in kuhamo v rahlo osoljeni vodi do mehkega. Prihranimo malo vode od kuhanja. Blitvo operemo in na hitro blanširamo v vreli vodi. V kozici na nekaj žlicah olivnega olja na hitro prepražimo drobno sesekljan česen (pazimo, da se ne zažge). Dodamo odcejeno blitvo in krompir, dobro premešamo. Dodamo malo prihranjene vode od kuhanja krompirja, popopramo in po potrebi dodatno solimo.
Na krožnik najprej naložimo izbrano prilogo in nanjo položimo pečene lignje.
Opomba: BAM spices so ustvarjene z željo po ponudbi začimbnih mešanic vrhunske kvalitete, ki bodo vašim jedem dodale prefinjene okuse. Za dodatni okus lahko na vrh že pečenih lignjev dodate BAM peteršilj.