Priprava polnjenih palačink s tuno je odličen način, da popestrite svoj jedilnik, saj so primerne tako za malico, kosilo, večerjo kot tudi za popotniški obrok ali kot dodatek k solati. Obstaja več načinov priprave, ki vam omogočajo, da ustvarite različne okuse in teksture.
Osnovni recept za palačinke
Za pripravo slanih palačink najprej pripravimo osnovno maso. V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko in sol. Med mešanjem po žlicah postopoma dodajamo moko, da se sestavine zmešajo v gladko maso. Ta mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. V testo na koncu vmešamo stopljeno maslo.
Pripravljeno maso za palačinke pustimo počivati pol ure. V tem času lahko pripravimo nadev.
Nadevi za palačinke s tuno
Za polnjene palačinke s tuno lahko pripravimo več različnih nadevov, ki se med seboj razlikujejo po sestavinah in okusu.
1. Enostaven nadev s tuno in kislo smetano
Za ta nadev v lonček damo odcejeno tuno iz konzerve in jo zmešamo s kislo smetano. Na drobno narežemo peteršilj, česen, por in kisle kumarice ter vse skupaj dobro premešamo. Po okusu popramo in malce posolimo, pri čemer pazimo, da ne presolimo, saj je tuna že sama po sebi slana. Maso nadevamo v palačinko, nanjo posipamo malo sira in jo zavijemo.
2. Nadev s tuno, bešamelom in zelenjavo
Ta nadev vključuje pripravo bešamel omake. V kozico vlijemo bešamel (recept za pripravo je na voljo v originalnem viru) in ga na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem najprej posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen, med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, in ko česen zadiši, dodamo odcejeno tuno. Pražimo še 2 minuti, nato pa vmešamo nekaj žlic bešamela, da se sestavine lepo povežejo. Nadev po okusu začinimo s poprom, soljo in origanom.
3. Nadev s tuno, paradižnikovo mezgo in začinjeno zelenjavo
Za ta nadev na drobno nasekljamo papriko, česen, čili in por. V kozici na kapljici olja prepražimo zelenjavo in jo dodamo paradižnikovi mezgi. Vse skupaj segrejemo, da se zmes poveže. Začinimo s soljo, poprom, baziliko, majaronom in po okusu dodamo še žličko sambal oleeka.
Pečenje palačink
Ponev za peko palačink na srednji temperaturi dobro segrejemo. Namastimo jo s koščkom masla, nato pa vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da ostane topla. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka testa.
Sestavljanje in peka jedi
Pečene palačinke nadevamo s pripravljenim tuninim nadevom. Če smo izbrali enostaven nadev s tuno in kislo smetano, nadevano palačinko zavijemo. Palačinke zlagamo v pekač trdno, drugo ob drugo.
Če smo izbrali nadev s tuno, bešamelom in zelenjavo ali nadev s tuno, paradižnikovo mezgo in začinjeno zelenjavo, lahko palačinke dodatno obogatimo. V kozici na kapljici olja prepražimo zelenjavo (paprika, česen, čili, por) in jo dodamo paradižnikovi mezgi. Vse skupaj segrejemo, da se zmes poveže, in začinimo s soljo, poprom, baziliko, majaronom ter po okusu dodamo še žličko sambal oleeka. V lončku razžvrkljamo jajce in z njim dobro premažemo nadevane palačinke. Posujemo s sezamom in damo v pečico na infra za par minutk, le toliko, da se jajce zapeče in palačinke dobijo zlatorjav lesk.
Druga možnost je, da pripravimo bešamel omako. V posodo damo žlico masla in pustimo, da se raztopi. Ko je raztopljeno, mu dodamo moko in dobro premešamo. Ko moka malo porumeni, vse skupaj zalijemo z mlekom in mešamo, da postane primerno gosto, a ne pregosto. Če se nam zgodi, da je pregosto, dodamo še malo mleka. V pekač, najbolje pravokoten, dno premažemo s polovico bešamela. Na to podlago zložimo palačinke, ki smo jih nadevali s prej omenjenim nadevom. Čez palačinke damo še preostanek bešamela in potresemo s parmezanom. Pečemo na 180 stopinjah 5-10 minut.
Vrlo brz recept za palačinke sa nevjerovatnim punjenjem | Cookrate - Srpski
Postrežba
Polnjene palačinke s tuno ponudite s svežo solato. Pa dober tek!