Sladki krompir je v zadnjih nekaj letih postal izredno priljubljen, ne le zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi neverjetne vsebnosti hranil, ki so koristna za naše telo. Čeprav se ga ponekod imenuje tudi batata ali yam, gre za precej velike gomolje, od bledo do temno oranžnih barv, odvisno od sorte. Iz sladkega krompirja lahko narediš kremne juhe, ga kuhaš, pečeš, narediš pire, ki ga ješ kot takega ali pa uporabiš v drugih receptih, na primer polpetkih, njokih, curryjih ali juhah, solatah, kot prigrizek ali celo sladicah!
Polnjen sladki krompir s čedar sirom in črnim fižolom
Če ne veste, na kakšen način vse ga pripraviti, smo za vas poiskali poseben recept, ki je zdrav in hitro pripravljen. Privoščite si sladek krompir, nadevan s čedar sirom in črnim fižolom.
Sestavine:
- Sladek krompir
- Čedar sir
- Črn fižol
- Koruza
- Salsa
- Gvakamole
- Rdeča čebula
- Jalapeno paprika
- Koriander
- Kisla smetana
- Olive
Priprava:
- Prižgite pečico in vmes, ko čakate, da se segreje, pripravite prelive in posipe, med katere spadajo koruza, salsa, gvakamole, rdeča čebula, jalapeno paprika, koriander, kisla smetana in olive. Tukaj seveda lahko karkoli vam ne ustreza ali ne marate, izpustite.
- Ko se pečica segreje, 45 minut pečete sladek krompir. Ko so spečeni in postanejo bolj mehki, jih prerežete po sredini.
- Nadevate jih s čedar sirom in jih za 2-3 minute še date v pečico, da se sir stopi.
- Vzamete iz pečice in nadevate še s preostalimi prelivi in posipi.
Polnjen sladek krompir
Polnjen sladki krompir z adzuki fižolom
Za malce drugačno prilogo se tokrat odločimo, da sladek krompir pripravimo na štedilniku, skupaj z adzuki fižolom, malo špinače, suhimi zelišči in nekaj pikantnimi začimbami. Čeprav je bil sladek krompir z adzuki fižolom jedel le kot prilogo, bi bila ta jed zlahka tudi samostojna, saj vsebuje vse, kar telo potrebuje. Vse skupaj je seveda hitro pripravljeno.
Priprava adzuki fižola:
Nekaj dlje traja le priprava fižola. Če želiš, da je resnično mehek in okusen, ga vsaj za 24 ur namoči, nato pa kuhaj še pol urce oziroma dokler ni primerno kuhan. Seveda lahko ubereš bližnjico in kupiš že kuhan, konzerviran fižol. Verjetno pa veš, da pločevinke niso ravno najboljša izbira, poleg tega pa imajo suhe stročnice tako dolg rok trajanja, da bodo na polici shrambe zlahka zdržale. Potem ko je bil adzuki fižol namočen vsaj 24 ur (vmes večkrat speri vodo), ga skupaj z lovorjevim listom skuhaj do mehkega.
Priprava polnjenega krompirja:
- Sladki krompir olupi in nareži na majhne kocke.
- Na maščobi prepraži drobno sesekljano čebulico, nato dodaj sol, kumino in suha zelišča.
- Vmešaj krompir in ga na zmernem ognju kuhaj, dokler se ne zmehča, oz. vsaj pol urce. Vmes večkrat premešaj in ga potresi z izbranimi začimbami. Po potrebi tu pa tam dodaj kakšno kapljico vode, ni pa nujno.
- Ko je krompirček mehak, dodaj vnaprej kuhan (in odcejen!) adzuki fižol in sveže liste špinače.
- V drugi ponvi na olju na hitro prepraži nasekljano cvetačo, skupaj z drobno nasekljanim česnom. Prilogo postrežeš na cvetačnem kus kusu.
Polnjen sladki krompir z jagnjetino
Ti živo oranžne gomolje lahko kombiniraš tudi z mesom. Ob jagenjčku lahko pripravite polnjen sladki krompir. Sočno, v zeliščih marinirano meso in polnjen sladki krompir je fantastična kombinacija.
Priprava jagnjetine:
Jagenjčka vsaj dve uri pred peko natreš z nasekljanimi zelišči, drobno narezanim česnom in olivnim oljem. Soli in popra zaenkrat ne potrebuješ. Postaviš v hladilnik. Medtem segreješ ponev za žar in na njej popečeš meso. Na koncu dodaš ščep solnega cveta.
Priprava polnjenega krompirja:
- Sladki krompir očistiš (skrtačiš ali dobro obrišeš z rahlo vlažno gobico). Neolupljenega nekajkrat z vilico prešpikaš, ga postaviš na pekač, obložen s peki papirjem in pri cca. 200 stopinjah pečeš debele pol ure.
- Fižol skuhaš do mehkega (kuha se dolgo, zato to lahko storiš že zjutraj), če uporabljaš konzerviranega, ga le dobro splakneš pod tekočo vodo.
- Narežeš čebulico in sušene paradižnike.
- Ohrovtove liste opereš, odstraniš debelo srednjo žilo in natrgaš na srednje velike kose.
- V ponvi na olivnem olju pregreješ fižol ter mu dodaš ohrovt.
- Krompir prečno prerežeš, z vilico razpreš ter napolniš z mešanico fižola, ohrovta in čebulice. Preostanku fižolove mešanice dodaš še narezane suhe paradižnike.
Veganski čili s sladkim krompirjem in čokolado
Ob zadnjih vzdihljajih zime se pogrejmo s tem veganskim čilijem. Je kremast zaradi sladkega krompirja, ki svoje delo opravi odlično, je neverjetno dober tudi zaradi čokolade, ki jo vsebuje, pa še priprava je presenetljivo enostavna. Pripraviš ga lahko tudi vnaprej in ga ob napadu lakote le pogreješ. Čilije, ki vsebujejo izbrano škrobnato zelenjavo, že vsebujejo dovolj proteinov (fižol, čičeriko) in po mesu res ni nobene potrebe. Namesto jogurta lahko uporabiš tudi kislo smetano, lahko pa čili serviraš tudi brez jogurta in peteršilja.
Priprava:
- Krompir: V kozico daj olupljen in nakockan sladek krompir, česen, papriko, čili in kumin. Dolij 4 dcl jušne osnove in kuhaj toliko časa, da se krompir skuha.
- Čili: Ko imaš krompirjevo maso in kvinojo pripravljeni, ju združi v eni kozici. Dodaj splaknjen in odcejen fižol, naribano čokolado in preostalo jušno osnovo in kuhaj približno 10 minut, da se okusi prepojijo. Če je premalo tekočine, dolij še nekaj jušne osnove ali vode.