Špinačna pica je okusna in sveža izbira za ljubitelje italijanske kuhinje. Ne glede na to, ali prisegate na klasično testo, eksperimentirate z različnimi siri ali iščete alternativo, kot je polentina osnova, bo ta zelena poslastica zagotovo navdušila.
Osnovno Testo za Pico: Temelj Okusne Pice
Dobra pica se začne z dobrim testom. Priprava domačega testa je preprosta in zagotavlja najboljše rezultate.
Priprava Kvasca
V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Kvas zdrobimo, zmešamo z 2 žlicama mlačne vode in sladkorjem. Zlijemo ga v jamico in prekrijemo z malo moke. Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati nekaj minut, da se iz kvasa naredi kvasec.
Gnetenje in Vzhajanje
Nato v posodo damo še sol in olivno olje. Prilijemo še toliko mlačne vode, da lahko zgnetemo lepo testo. Kvas raztopi v topli vodi. Dodaj moko, sol in olivno olje ter zamesi gladko testo. Pokrij ga in pusti vzhajati približno 1 uro, da podvoji volumen. Hlebček testa premažemo z olivnim oljem in ga preložimo v posodo, kjer bo vzhajal (volumen posode naj bo vsaj 2x večji od hlebčka testa). Ko testo naraste na 2x velikost (približno po 1 uri vzhajanja), ga položimo na pomokano površino in še enkrat dobro pregnetemo.
Testo za pico 🍕 [VZHAJANO DO 72 ur]
Priprava Špinače: Ključ do Svežine
Pravilna priprava špinače je ključna za ohranitev njenega okusa in teksture na pici.
Blanširanje Špinače
Špinačo operi in jo pomoči v vrelo vodo za 2-3 minute, da jo zblanširaš. V posodo položi suho krpo in vanjo vsuj špinačo. Če uporabimo starejšo (večjo) špinačo, jo nekajkrat prerežemo, mlajšo ne.
Dušena Špinača s Česnom
Na olivnem olju na hitro popraži sesekljan česen, dodaj špinačo in jo na hitro poduši (2-3 minute). Odvečno tekočino odcedi. Špinačo očistimo in operemo pod tekočo vodo.
Klasična Špinačna Pica z Mocarelo in Rikoto
Ta recept združuje klasične italijanske okuse s svežino špinače.
Sestavine za Nadev
- Špinača (blanširana ali dušena)
- Mocarela (koščki ali narezana)
- Rikota
- Sol, poper
- Parmezan (po želji)
- Paradižnikova omaka ali olivno olje (za osnovo)
Sestavljanje in Pečenje
Testo razvaljaj in ga položi na pekač. Premaži z malo olivnega olja ali tanko plastjo paradižnikove omake (po želji). Na testo razporedi špinačo, koščke mozzarelle in rikote. Posoli, popopraj in po želji potresi s parmezanom. Pečemo približno 20 minut na 200 stopinjah Celzija.
Za osnovno špinačno pico lahko tudi namažemo s kečupom, čez potresemo z drobno naribanim ementalerjem, obložimo s svežo špinačo. Po vrhu obložimo z mocarelo in potresemo z origanom oz. z mešanico začimb za pico.
Poletna Špinačna Pica z Beluši in Pršutom
Ta lahka in sveža pica je idealna za toplejše dni, saj vključuje sezonske beluše in špinačo.
Smetanov Namaz in Sirna Osnova
Česen olupite in ga strite. Primešajte mu smetanov namaz, kozji sir, sol in poper. To bo osnova za vašo pico.
Nadev z Beluši, Paradižnikom in Pršutom
Očistite beluše, odrežite olesenele končke in stebla zrežite na majhne koščke. Testo okroglo razvaljajte. Položite ga v model, obložen s papirjem za peko, in ga premažite s pripravljeno mešanico. Potresite z beluši, obema vrstama paradižnikov in pršutom.
Pečenje in Dodatek Jajc
Pico približno 10 minut pecite v pečici, segreti na 220 stopinj Celzija. Nato nanjo ubijte jajca in jo potresite z oplaknjenimi listi špinače. Pecite še 1 do 2 minuti, da se jajca zapečejo, špinača pa zmehča.
Alternativa: Pica s Polentino Osnovo in Gorgonzolo
Za tiste, ki si želijo nekaj drugačnega, je polentina osnova odlična brezglutenska alternativa tradicionalnemu testu.
Priprava Polentine Osnove
Večjo kozico z mlekom, vodo in soljo pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da tekočina zavre. Ko zavre, temperaturo znižamo na srednjo moč in v kozico počasi vsujemo polento. Nenehno jo mešamo z ročno metlico, da preprečimo, da bi se naredile kepice. Ko vmešamo vso polento, temperaturo znižamo na najnižjo moč in jo kuhamo še 5 do 10 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo večkrat dobro premešamo. Če se preveč zgosti, prilijemo še malo vode. Ko je polenta pripravljena, vmešamo še eno žlico olja. Okrogel pekač za pice ali okrogel pekač s snemljivim obodom dobro namastimo z oljem. V pripravljen pekač pretresemo polento in jo z žlico ali kuhalnico enakomerno razporedimo po pekaču. Debelina plasti polente naj bo od 1 do 1,5 cm. Pekač prekrijemo s folijo za živila in za približno 1 uro shranimo v hladilnik, da se polenta strdi. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač s polento za približno 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se polenta po vrhu zlato rjavo zapeče.
Nadev s Špinačo, Slanino in Gorgonzolo
Med pečenjem polente pripravimo špinačo. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Slanino zrežemo na koščke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segreto olje dodamo slanino in čebulo. Med mešanjem pražimo toliko časa, da se koščki slanine hrustljavo zapečejo, čebula pa zmehča in postekleni. Nato dodamo špinačo in česen ter vse skupaj pražimo še toliko časa, da se špinača zmehča in upade. Pekač vzamemo iz pečice in po polenti nadrobimo polovico gorgonzole. Polento obložimo s špinačo, po kateri potresemo še preostalo gorgonzolo.
Dodatni Nasveti in Variacije
Pica je jed, ki omogoča veliko eksperimentiranja. Tukaj so nekateri nasveti, kako jo prilagoditi svojemu okusu.
Izbira Sira
Siri so lahko različni, če vam je všeč bolj pikantno, lahko uporabite parmezan, morda ovčji sir, morda mocarelo, kar vam pač paše. Mocarelo lahko uporabimo tisto v kroglicah ali štručko, ki jo narežemo.
Dodatna Zelenjava in Meso
Prav tako je z zelenjavo, lahko dodate tudi liste solate. Namesto pršuta lahko dodate pusto šunko ali drugo meso. Paradižnikov pire, iz konzerve, segrejemo, mu dodamo sol in po okusu origano, kar služi kot odlična osnova.
Čas Priprave
Čas priprave, ki vključuje valjanje testa, obložitev pice in pečenje, je približno 30 minut, ne vključuje pa časa za pripravo testa.