Če sodite med ljubitelje pic in razmišljate o nakupu najboljše pica peči za domačo uporabo, je ta članek za vas. Prenosna peč za pico postaja vse bolj priljubljena med uporabniki za domačo peko pic. Naložba v peč za pico lahko bistveno izboljša vašo kulinarično izkušnjo, saj se le malo stvari lahko primerja z zadovoljstvom ob pripravi brbotajoče, hrustljave in do popolnosti zapečene pice kar doma. Preden se podrobneje posvetite izbiri, je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov, od različnih vrst in virov goriva do stroškov, vzdrževanja in želenega tipa pice.
Zakaj kupiti peč za pico?
Preden se lotimo podrobnosti, je dobro razmisliti, zakaj si želite peč za pico. Vaš odgovor vas bo usmeril k pravi vrsti peči, ki bo ustrezala vašim potrebam in pričakovanjem.
Prednosti lastne pica peči
- Pristen okus: Peči na drva lahko dosežejo višje temperature in ustvarijo okus po dimu, ki ga v običajni pečici ni mogoče ponoviti.
- Hitrost: Nekatere peči za pico lahko spečejo pice v izjemno kratkem času, že v 60-90 sekundah.
- Pečenje na prostem: Pica peči so odličen osrednji element za druženja in zabavo na prostem.
- Eksperimentiranje: V teh pečeh ne morete peči samo pice, ampak tudi kruh, meso, zelenjavo in druge jedi.
- Prihranek stroškov (dolgoročni): Če redno kupujete gurmansko pico, je lahko njena domača priprava dolgoročno bolj stroškovno učinkovita.
Vrste pica peči: Prednosti in slabosti
Pri razmišljanju o nakupu pica peči je ključno, da se najprej odločite, kakšno vrsto peči bi želeli. Obstaja več vrst, vsaka s svojimi specifičnimi prednostmi in slabostmi, zato izberite tisto, ki najbolj ustreza vašim potrebam in življenjskemu slogu.
Peči na pelete ali drva
Peč za pico na pelete za svoje gorivo uporablja pelete ali les. Zaradi edinstvene arome, ki jo nudi les, so odlična izbira za vse, ki obožujejo vonj po lesu. Peči za pico na drva ali krušne peči so bile nekoč rezervirane za fine italijanske restavracije in picerije, danes pa ta koncept lahko prenesemo na naš vrt.
Te peči so najboljše za tradicionaliste in ljubitelje avtentičnih okusov, saj krušna peč na drva velja za zlati standard med pečmi za pico, ki jo uporabljajo tudi najboljše picerije v Neaplju. Deluje na osnovi odprtega ognja, ki segreva notranjost kupolaste peči iz šamota ali drugega toplotno obstojnega materiala. Pica v krušni peči dobi pristno aromo po dimu, skorjica pa postane hrustljava.
Prednosti pica peči na pelete/drva:
- Praktičnost: Pica peči na pelete so običajno enostavne za uporabo.
- Učinkovitost: Peleti so učinkovit vir goriva in proizvajajo visoko raven toplote, kar omogoča hitro doseganje visokih temperatur.
- Okus: Peleti in drva lahko pici dodajo edinstven okus po dimu, kar izboljša njen okus in aromo.
- Prenosljivost: Pica peči na pelete so običajno kompaktne in lahke, kar omogoča enostavno prenosljivost.
- Visoka temperatura: Peči na drva lahko dosežejo temperature med 400 in 550 stopinj Celzija.
- Odlična tekstura skorje: Visoke temperature zagotavljajo hrustljavo skorjo.
Slabosti pica peči na pelete/drva:
- Stroški peletov/drva: Če nameravate peč za pico uporabljati pogosto, se stroški nakupa goriva sčasoma lahko naberejo.
- Znanje: Za uporabo pica peči na pelete ali drva potrebujete nekaj izkušenj in znanja za optimalno uporabo.
- Vzdrževanje: Peč zahteva redno čiščenje pepela in vzdrževanje dimnika.
- Čas segrevanja: Traja nekaj časa za segrevanje (30-60+ minut).
- Teža in cena: Peči na drva so običajno dražje in težje.
- Potreben suh les: Za en cikel (cca 2-3 ure peke) boste potrebovali približno 6-10 kg suhih drv.
Plinske peči za pico
Plinska peč za pico za svoje gorivo uporablja plin (najboljša izbira je 100 % propan). So najboljše za uporabnike, ki jim je pomembno udobje in enostavna uporaba.
Prednosti plinske peči za pico:
- Hitro do optimalne temperature: Plinske peči za pico se hitro segrejejo. Običajno zadostuje 10-20 minut predgrevanja in peka pic se lahko začne.
- Natančen nadzor temperature: Omogočajo natančen nadzor nad temperaturo, kar je idealno za pripravo slastnih pic.
- Enostavne za uporabo: Peči za pico na plin so izjemno enostavne za uporabo, saj zagotavljajo hiter vžig in minimalno čiščenje po uporabi.
- Širša uporaba: Poleg pic lahko v tej peči spečete tudi druge dobrote.
- Čisto gorivo: Ogrevanje poteka preko gorilnika, ki lahko deluje na jeklenko ali je priključen na hišni plin. Standardna 10 kg plinska jeklenka omogoča približno 10-20 ur peke (odvisno od moči peči in temperature).
Slabosti plinskih peči za pico:
- Potrebna namestitev plina: Za uporabo te peči potrebujete plinsko jeklenko in pripomočke za priklop.
- Vzdrževanje: Plinski sistem je potrebno redno vzdrževati, vključno z nadzorom cevi, priključkov in regulatorjem.
- Cena: Plinske peči za pico so običajno dražje od peči za pico na pelete.
- Brez dimljenega okusa: (razen pri hibridnih modelih).
Električne peči za pico
Električne peči za pico so vaša najboljša izbira, če želite peč uporabljati tudi v notranjih prostorih ali stanovanjih, kjer je omejen dostop do plina ali odprtega ognja.
Prednosti električne peči za pico:
- Enostavna uporaba: Peč preprosto priklopite na električno omrežje in vklopite (delovanje »plug-and-play«).
- Enakomerno pečenje: Električne peči za pico pogosto omogočajo bolj enakomerno peko.
- Hitrejše segrevanje: Te peči se običajno hitreje segrejejo kot pica peči na pelete ali plin (do 350 °C).
- Enostavno vzdrževanje: Električne peči za pico je običajno lažje vzdrževati kot druge vrste peči.
- Uporaba v zaprtih prostorih: So varne za uporabo v notranjih prostorih, na balkonu ali v zimskem vrtu in ne potrebujejo dimnika ali posebnih dovoljenj.
- Stabilna in nastavljiva temperatura: Temperaturo je mogoče nastaviti natančno.
- Poraba elektrike: Odvisna od moči grelcev, klasične električne peči za pico imajo moč med 1200 W in 3000 W.
Slabosti električnih peči za pico:
- Odvisnost od elektrike: Če zmanjka elektrike, peč ne more delovati.
- Omejen okus in vonj: Pravi ljubitelji pic so enotnega mnenja, da pice, pečene v električni peči, nimajo enakega okusa in vonja kot pice, pečene v pečeh na pelete ali drva.
- Nižja najvišja temperatura: Običajno dosežejo okoli 230 °C, kar je manj kot pri pečeh na drva ali plin.
- Manj pristni rezultati: V primerjavi z alternativami, ki uporabljajo ogenj.
Pekači za žar
Če imate doma plinski žar in bi želeli na njem speči okusno pico, si lahko omislite pekač za pico, ki je posebej narejen za plinske žare.
Pečice na več goriv oz. kombinirane
Te pečice so najboljše za vsestranske kuharje, saj podpirajo več virov goriva (npr. plin, drva, oglje) in vam omogočajo preklapljanje glede na vaše potrebe.
Primerjava goriv za večvrstne peči:
| Gorivo | Prednosti | Slabosti |
|---|---|---|
| Drva | Avtentičnost okusa, visoka temperatura | Nenadzorovano, počasnejše segrevanje, več dela |
| Plin | Hitro segrevanje, čisto, enostavno | Ni okusa po lesu (razen hibridni modeli) |
| Oglje | Kompromis med okusom dima in enostavnostjo | Težji nadzor nad temperaturo |
| Elektrika | Notranja uporaba, priročna | Nižja temperatura, ni vonja po pici |
Ključni dejavniki pri izbiri pica peči
Pred nakupom pica peči je pomembno upoštevati več dejavnikov, ki bodo vplivali na vašo izkušnjo peke in zadovoljstvo z izdelkom.
Katera je najboljša peč za pico, montažna ali jeklena, na drva ali plin?
Nadzor temperature in čas pečenja
Pri izbiri ustrezne peči za pico bodite pozorni na temperaturni razpon, ki ga peč omogoča. Za peko idealne pice potrebujete visoko temperaturo. Idealna temperatura za neapeljsko pico je okoli 450 do 500 stopinj Celzija. To omogoča hitro pečenje pice, ki daje hrustljavo zunanjo skorjo in sočno notranjost.
Pristna neapeljska pica zahteva temperaturo okoli 360 °C in se speče v 60-90 sekundah. Večina domačih kuhinjskih pečic tega ne zmore, namenske pečice za pico pač lahko. Pomembno je, da je peč dovolj vroča, da se pica speče v le nekaj minutah.
Primerjava temperature in časa peke:
| Vrsta peči | Maksimalna temperatura | Čas peke |
|---|---|---|
| Drva | 450-550°C | 60-90 sec |
| Plin | 400-450°C | 90-120 sec |
| Elektrika | 300-400°C | 3-5 min |
| Kuhinjska pečica | do 300°C | 7-12 min |
Velikost peči
Pri izbiri peči upoštevajte tudi njeno velikost. Določite, kako velik prostor imate na voljo za postavitev pica peči. Samostojni kuharji in majhne družine bodo morda zadovoljni s prenosno pečico, ki je običajno primerna za pice velikosti 30-35 cm.
Kakovost materialov
Izberite pica peč, ki je narejena iz kakovostnih materialov. Tako bo vaša peč trpežna in vam bo dolgo služila. Krušna-pizza peč, obzidana s šamotnimi materiali in kurjena z drvmi, zagotavlja hrani tradicionalen okus. Peč, grajena iz šamotnega materiala, ki je naravni material, je odporna na visoke temperature in odlično akumulira toploto, kar omogoča kakovostno peko.
Dodatne funkcije
Nekatere peči za pico imajo dodatne funkcije, ki vam olajšajo peko ali jo izboljšajo (npr. vgrajen termometer, vgrajen plamenomet). Pomembno je razmisliti, katere funkcije so za vas ključne in ali so vredne višje cene.
Notranje in zunanje peči za pico
Pomembno je razmisliti o tem, ali imate primeren zunanji prostor za peč, kako pogosto jo boste uporabljali v hladnejših mesecih in ali je njena namestitev dovoljena (še posebej za vgradne modele).
Prenosne peči
Prenosne pečice so lahke (običajno 9-18 kg), enostavne za shranjevanje ali potovanje in običajno zasedejo manjšo površino za kuhanje. Prednost prenosne plinske pečice za pico je občutek naravnega plamena in toplote, hitrejše segrevanje in zadrževanje temperature ter večja mobilnost in neodvisnost od napajanja.
Vgradne ali velike peči
Vgradne ali velike pečice zahtevajo trajne namestitve, so primerne za velika druženja in so težje, pogosto več kot 90 kg. To pomeni, da so pogosto tudi dražje.
Proračun in stroški
Nakup peči za pico je naložba, zato je pomembno določiti proračun.
- Osnovni razred peči za pico znaša med 100 in 400 evri. Ta razred bo zadostil najmanj zahtevnim kulinarikom, z leti pa so te pečice - ponavadi gre za manjše prenosne pečice - bistveno napredovale.
- Srednji razred vas ponese do cene 1000 evrov, kjer so na voljo izboljšane različice preprostih prenosnih pečic ter tiste z več vrstami goriva in večje prenosne pečice.
- Seveda gre lahko cena tudi višje, ponavadi jih dosegajo premium znamke in kakovost, lahko pa tudi peči po meri in vgradne peči.
Proračunu lahko dodate tudi pripomočke za peko, termometer, čistilna orodja in celo gorivo.
Vzdrževanje in čiščenje pica peči
Pravilno vzdrževanje je ključnega pomena za dobro delovanje in dolgo življenjsko dobo vaše peči za pico.
Čiščenje peči na drva
Pri modelih na drva je po vsaki uporabi nujno odstranjevanje pepela. Pred čiščenjem pustite, da se pečica popolnoma ohladi, nato pa s kovinsko krtačo ali orodjem za pepel odstranite pepel ali ostanke lesa. To pomaga ohranjati pretok zraka in zagotavlja čisto zgorevanje pri naslednjem kurjenju.
Najvarnejši način čiščenja peči za pico na drva je, da se popolnoma ohladi. S krtačo za peko ali z orodjem naenkrat odstranite ohlajen pepel, žerjavico in lesne odpadke iz pečice. Za čiščenje madežev zapečene hrane uporabite samo bakrene krtače, ker druge kovine lahko poškodujejo grelno površino kamna ali opeke. Če je vaša pečica na drva iz kovine, jo lahko obrišete z vlažno krpo.
Čiščenje površine za peko
Kamnov za pico nikoli ne smete čistiti z milom, saj so porozni in lahko absorbirajo kemikalije. Namesto tega uporabite strgalo ali krtačo s trdimi ščetinami, da odstranite morebitne zapečene ostanke hrane. Po potrebi lahko vlažna krpa pomaga obrisati odvečno moko ali drobtine, ko se pečica ohladi.
Vzdrževanje zunanjosti in vira goriva
Tudi zunanjost pečice si zasluži pozornost, zlasti pri zunanjih modelih, ki so izpostavljeni vremenskim vplivom. Pečice iz nerjavečega jekla lahko obrišete z blagim čistilom, da ohranite njihov sijaj in preprečite korozijo. Da podaljšate življenjsko dobo pečice, vedno uporabljajte vremensko odporno prevleko, ko je ne uporabljate. To ščiti pred vlago, prahom in temperaturnimi nihanji.
Nazadnje, ne pozabite spremljati vira goriva. Če uporabljate plin, preverite morebitna puščanja in se prepričajte, da so priključki trdni. Pri pečeh na drva drva shranjujte na suhem mestu, da se izognete vlagi, ki lahko povzroči slabo gorenje in prekomerno dimljenje. Redna nega močno pripomore k ohranjanju peči za pico v odličnem stanju.
Kaj še lahko pripravljate v pica peči?
Številne pečice za pico so hkrati tudi zmogljiva orodja za kuhanje na prostem. Ne gre samo za pico, načeloma lahko te pečice pečejo tudi druge jedi. Bodite pozorni na različne temperaturne potrebe in investirajte v ustrezno peč.
- Kruh
- Pečeno zelenjavo
- Zrezek
- Ribe
- Kruhke
- Sladice
- Jedi izpod peke oz. v saču
Pogoste napake, ki se jim je treba izogniti
Da bi se izognili frustracijam in izboljšali svojo izkušnjo s pica pečjo, upoštevajte naslednje nasvete:
- Nakup prevelike ali premajhne peči: Pomislite na svojo redno uporabo in koliko pic običajno spečete naenkrat.
- Neupoštevanje lokalnih predpisov: Še posebej za notranje ali vgradne modele je pomembno preveriti predpise.
- Izbira napačnega goriva: Ne izberite drv, če želite udobje in hitrost plina ali elektrike.
- Izpuščanje pripomočkov: Potrebovali boste vsaj lopar, termometer in pokrov.
- Podcenjevanje krivulje učenja: Dobra pica zahteva vajo, tudi z odlično pečico. Nič ni narobe, če se na začetku pojavijo manjši neuspehi (npr. zažgane pice), saj je to del učenja.
Samogradnja pica peči: Od načrtovanja do prve peke
Z obstoječimi kompleti kurišč lahko peč za pico ali vrtno krušno peč zgradite poceni in v najkrajšem možnem času. Elementi kurišča so izdelani iz ognjeodpornega betona, ki je žgan na visokih temperaturah in tako zagotavljajo optimalne lastnosti akumulacije toplote.
Glede na vaše potrebe lahko izbirate med dvema velikostma kurišč. Večje kurišče ima notranji premer fi 88 cm, manjše kurišče ima notranji del dimenzije 55 cm x 55 cm. Če imate prostor, se priporoča večja velikost z notranjim premerom fi 88 cm.
Vložek za pico peč bo zidanje peči zelo olajšal, kljub temu pa boste morali pokazati nekaj svojih ročnih spretnosti, preden boste lahko v njej zakurili.
Potrebne inštalacije in prostor
Če je pizza peč v zaprtem prostoru, je potrebno zagotoviti neodvisen dovod svežega zgorevalnega zraka vsaj premera 125 mm in več, kar je odvisno od velikosti in moči peči.
Faze gradnje
Najprej je potrebno pozidati podstavek iz plinobetona, na katerega se zabetonira armiranobetonska plošča. Na ploščo postavimo sestavljeno kurišče peči, ki ga nato še izoliramo in zaključimo z ometom. Naše pica peči so primerne tudi za zunanjo uporabo, seveda pa je potrebno vložek kurišča zaščititi pred vlago in vremenskimi vplivi. Kurišče z izolacijo lahko ometate s cementnim ometom ali zgradite nadstrešek.
Prvo kurjenje in priprava peči
Po končani zidavi pizza peči, jo pustite 1-2 dni, da se posuši in strdi, preden v njej prvič zakurite.
- Za kurjenje uporabite začinjen (zračno sušen) les - nikoli bora ali drugih iglavcev. Začinjen trden les, kot so hrast, javor, bukev, breza, hikorija in oreh, gori pri višjih temperaturah, zato se vaša pečica hitreje segreje.
- Ogenj začnite tneti v sredini vaše peči. To je edinokrat, ko lahko uporabite les kot bor, čeprav deluje namesto tega tudi zmečkan časopis ali drug podoben papir. Na vrh vžiga dodajte nekaj kosov trdega lesa in ga nato prižgite z vžigalno kocko.
- Ko ogenj zaide, dodajte nekaj kosov trdega lesa naenkrat, da ohranite živahen, a ne bučeč plamen. V tej fazi pustite vrata pečice odprta, da lahko vanjo vstopi veliko kisika.
- Uporabite les, katerega premer ne presega dva do tri centimetre - hitreje bo zgorel in s tem se bo pečica hitreje segrela.
- Odvisno od vrste pečice, ki jo imate, in kako dobro je izolirana, lahko doseganje želene temperature (običajno 370° C ) traja od 30 do 90 minut.
- Koliko lesa morate zažgati, je odvisno od tega, kako dolgo nameravate kuhati oz. koliko pic želite narediti. Goreči les in žerjavico potisnite na levo ali desno stran pečice ali jo enakomerno razdelite med obe strani.
- Sprva je lahko pečica prevroča za kuhanje. Ko žerjavico potisnete na stran, naredite hiter test, tako da na površino vržete pest moke. Če se moka vname ali takoj zažge, je površina prevroča in vam bo zažgala pico. Odpravite to tako, da pustite vrata pečice odprta približno 20 minut, nato pa ponovno poskusite z moko.
- Po tem času, če ste dobro kurili, je pica peč pripravljena za peko. Ogenj in žerjavico odmaknite na stran peči in z železno krtačo pometite in očistite pepel iz tal peči. Manjše poleno lahko naložite na ogenj ob strani.
Pica peči v letni kuhinji
Poletni meseci privabijo na plano tudi ljubitelje jedi z žara. Pri ureditvi letne kuhinje je pomembno, da najprej razmislite, kaj želite. Ko natančno veste, kaj boste vgradili, laže načrtujete nakup opreme in materialov ter organizirate samo delo. Drugo pomembno vprašanje so inštalacije, namreč vodovodna in električna napeljava.
Z vrtno pečico za pico vam ne bo več treba čakati na dostavo pice. Prijetno vzdušje v družinskem okolju ali družbi prijateljev, vonj po svežih ribah, mesu, picah ali drugih izvrstnih jedeh omogoča izvrstno sprostitev pri vas doma. Široka izbira kakovostnih materialov za obzidavo omogoča unikaten dizajn, ki ustvari izvrsten ambient v vašem domu ali na vrtu.
Tradicionalni način priprave hrane je zagotovo najboljši, jedi pa so ob tem najbolj okusne. In, če ste bolj moderen tip, lahko svoje bližnje razvajate s hrustljavimi picami iz peči, ki je namenjena pripravi slastnih pic, ali pa jih razveseljujete v letni kuhinji, kjer boste lahko pripravili slastne burgerje in steake za vsak okus.
Na trgu so na voljo različne rešitve, kot je na primer serija Cozze 500, ki jo sestavljajo Plancha plinski žar, plinski žar in električni žar - vsi trije izdelki se lahko prilegajo čudovitemu vozičku in jih lahko uporabite v letni kuhinji.
Izbira je vaša!