Pivske klobase: okus, priprava in recepti

Pivske klobase so mesnina s prav posebnim okusom, ki odraža bogat in poln okus. V kombinaciji z vrčkom piva in prilogami pričarajo nepozabno sinergijo arome in okusov, ki jih drugje ne najdete. Več kot primerne so za kuhanje in seveda žar, kjer imajo lahko tudi glavno vlogo.

Tematska fotografija pivskih klobas s pivom in prilogami

Sestava in poreklo

Pivske klobase so pasterizirana mesnina oziroma barjena klobasa. Glavne sestavine vključujejo konjsko ali žrebetovo meso (60 %) in konjsko ali žrebetovo mastno tkivo (40 %). Poleg tega vsebujejo vodo, sol in začimbe. Za stabilnost in obstojnost so dodani stabilizator fosfat, konzervans nitrit, dekstroza in askorbinska kislina. Pivske klobase so slovenskega porekla. Hraniti jih je potrebno pri temperaturi do +6°C.

Osnovni postopki priprave

Pivske klobase lahko pripravite na dva osnovna načina: s kuhanjem ali pečenjem na žaru.

Kuhanje pivskih klobas

Preprosto jih potopite v hladno vodo in jih kuhajte do vrenja. Ta metoda poudari njihov sočen okus in jih naredi še bolj nežne.

Pečenje pivskih klobas na žaru

Klobase lahko tudi popečete na žaru, kar jim da značilno hrustljavo skorjico in dimno aromo. To je odlična izbira za poletna druženja.

Kako speči klobase na žaru | Kenjijeva kuharska oddaja

Recepti s pivskimi klobasami

Pivske klobase kot ražnjiči

Pripravite okusne ražnjiče s pivskimi klobasami in svežo zelenjavo.

Sestavine:

  • Pivske klobase
  • Paprike (različnih barv)
  • Čebula
  • Paprika v prahu
  • Origano
  • Kumina v prahu
  • Česen v prahu
  • Sol in poper
  • Oljčno olje
  • Lesena ali kovinska nabodala

Priprava:

  1. Pivske klobase narežemo na večje kolobarje, dolžine približno 3 cm. Klobase stresemo v skledo.
  2. Paprike umijemo, odstranimo semena in narežemo na večje kose ter dodamo h klobasam.
  3. Olupimo čebulo, narežemo na večje kose in dodamo h klobasam.
  4. Začinimo s papriko v prahu, origanom, kumino v prahu, česnom v prahu, soljo in poprom. Pokapljamo z oljem in premešamo, da se vse enakomerno začini.
  5. Pripravimo osem lesenih ali kovinskih nabodal za ražnjiče. Če uporabljamo lesena nabodala, jih položimo v plitev pekač, prelijemo z vodo in pustimo, da se namakajo 10 minut, tako preprečimo, da se zažgejo med pečenjem na žaru.
  6. V poljubnem vrstnem redu nabodemo meso in zelenjavo na nabodala.
  7. Segrejemo ali zakurimo žar. Ko temperatura žara doseže 250°C. Poljubno lahko uporabimo tudi žar ponev in ražnjiče spečemo na štedilniku na visokem ognju ali uporabimo plinski žar.
  8. Ražnjiče pečemo 6 - 8 minut, da se enakomerno zapečejo. Redno jih obračamo.
  9. Postrežemo z izbrano prilogo.
Fotografija ražnjičev iz klobas in zelenjave na žaru

Klobasice s krompirjem in pivom

Ta jed združuje okuse klobasic, krompirja in piva v enostavni, a nasitni jedi.

Sestavine:

  • Pivske klobase
  • Čebula
  • Krompir
  • Česen
  • Maslo ali olje
  • Pivo
  • Sol in poper po okusu

Priprava:

  1. V vročo ponev damo maslo ali olje in dodamo čebulo, narezano na kolobarje.
  2. Ko čebula zarumeni, dodamo v ponev pivske klobase in zmanjšamo ogenj.
  3. Ko so klobase malo popečene, jih posujemo z na drobno narezanim česnom.
  4. Nato dodamo krompir, ki smo ga narezali na tanke rezine, nato pa te rezine na čim tanjše palčke (kot "zobotrebce").
  5. Vse skupaj pečemo približno 3 minute, vmes malo premešamo, solimo in popramo po okusu.
  6. Nato vse skupaj zalijemo s pivom.
  7. Po 3 minutah odstavimo ponev.

Pivske klobase z omako iz cheddarja in piva

Kakršno koli druženje ob pivu je lahko le še boljše z dobro hrano. Dovolj je že preprosta jed, kot je klobasa z odlično omako. In kaj drugega bi se bolje prileglo k pravi pivski klobasi kot prava pivska omaka. Chef Marko Pavčnik je izumil odlično omako iz cheddarja s pivom Laško Golding.

Sestavine:

  • 4 pari pivskih klobas
  • 200 g sira cheddar
  • 100 g kremnega sira
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • ½ čajne žličke kajenske paprike
  • ½ čajne žličke dimljene paprike
  • 2 mladi čebulici
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica olja
  • 150 ml piva Laško Golding

Priprava:

  1. Na maslu in olju spečemo klobase.
  2. Vzamemo jih iz ponve in še vročo ponev zalijemo s 150 mililitri piva Laško Golding.
  3. Pustimo ga vreti približno 5 minut in nato dodamo 200 gramov sira cheddar, 100 gramov kremnega sira, žlico dijonske gorčice ter po polovico čajne žličke dimljene in kajenske paprike.
  4. Omako med kuhanjem stalno mešamo, dokler se sir v celoti ne stopi. Po potrebi dolijemo malo piva.
  5. Klobase narežemo in serviramo z omako iz cheddarja, po kateri posujemo na tanko narezano mlado čebulico.
Fotografija klobas z omako iz sira in piva, posute z mlado čebulico

tags: #pivska #klobasa #kuhanje