Minjoni so ljubke, majhne tortice, ki s svojo eleganco in bogatimi okusi navdušijo ob vsaki priložnosti. Običajno so oblikovani v kocke velikosti 3,5 x 3,5 x 3,5 cm, njihova priprava pa zahteva kanček potrpežljivosti in natančnosti.
Osnovni postopek priprave biskvita
Za minjone je najbolj primerno biskvitno testo, pečeno v nizkem in velikem pekaču, kot za rolado. Za uspešen biskvit je ključno, da so sestavine sobne temperature.
Sestavine in tehnika
- Jajca in sladkor stepamo, da se spenijo in se količina podvoji.
- Dodamo sol, limonino lupinico in po potrebi marcipan (raztopljen v mlačni vodi).
- Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg in ga previdno vmešamo v maso.
- Moko, kakav in pecilni prašek presejemo, da dobimo zračno testo.
Testo poravnamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo približno 10 minut na srednji rešetki. Po peki biskvit ohladimo in odstranimo papir.
Sestavljanje in oblikovanje minjonov
Ko imate biskvit pripravljen, ga razrežite na tri enake ploskve. Sledi kreativni del sestavljanja:
- Nadevi: Posamezne plošče premažite z različnimi vrstami marmelade ali izbrano kremo.
- Marcipan: Na vrhnjo plast lahko položite marcipan, ki ste ga pregnetli s sladkorjem v prahu in razvaljali na velikost plošče.
- Obremenitev: Tako zloženo testo tesno zavijte s prozorno folijo, obtežite (s knjigo ali desko) in pustite počivati čez noč v hladilniku. To zagotavlja, da se plasti med seboj ne bodo razlepile.
Glaziranje in dekoracija
Naslednji dan testo narežite v poljubne oblike (kocke ali pravokotnike). Stranice, kjer je plast marcipana, lahko premažete z marelično marmelado, da se površina zapre.
Končni preliv
Minjone prelijte s sladkorno glazuro različnih barv ali s čokoladnim prelivom. Za boljši okus lahko v glazuro dodate rum. Priporočljivo je, da koščke testa med oblivanjem nabodete na vilice, jih prelijete in položite na kuhinjsko rešetko, da se masa posuši.
Okrasitev
Minjončke popestrite z:
- Biserčki in jedilnimi okraski.
- Okraski iz marcipana različnih barv.
- Črtami v kontrastni barvi glazure.
Ekstra sjajna Menaž glazura, gotova za 1 min!
Nasveti za mojstrske minjone
- Šablone: Za poseben videz lahko uporabite šablone. Kakavovo pasto (kakav in voda) nanesite na šablono, odstranite in čez prelijte biskvitno testo.
- Kakovost čokolade: Za najboljši okus uporabite vrhunsko čokolado (npr. Valrhona, Barry).
- Priprava: Čeprav je priprave veliko, se trud obrestuje. Minjoni so odlična izbira za bifeje in svečane priložnosti.