Piščanec v testu za pico je priljubljena in vsestranska jed, ki omogoča pripravo iz različnih vrst testa in s številnimi dodatki. Ta članek ponuja več receptov in idej, kako pripraviti to okusno jed, bodri vas k eksperimentiranju in uporabi preostankov hrane.
Sestavine in priprava piščanca
Za pripravo piščanca boste potrebovali piščančje meso brez kosti in kože (prsi, stegna) in začimbe po želji (sol, poper, mleta paprika, vegeta ipd.).
Postopek priprave piščančjih kosov
- Piščančje meso operite pod tekočo vodo in temeljito osušite s papirnatimi brisačkami.
- Narežite ga na manjše kose, ki jih stresite v skledo.
- Kose piščančjega mesa začinite s poprom, soljo in malo olja.
- Dobro premešajte, da se vsi kosi mesa enakomerno začinijo, potem pa jih na hitro popecite v segreti ponvi.
Recept 1: Piščanec v gostem tekočem testu
Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo hitro in enostavno jed, podobno narastku.
Sestavine
- piščančje meso brez kosti in kože (prsi, stegna)
- začimbe po želji (sol, poper, mleta paprika, vegeta ipd.)
- moka
- jajca
- mleko
Postopek
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Globok pekač za narastke dobro namastite z oljem in postavite v ogreto pečico, da se olje med pripravo ostalih sestavin dobro segreje.
- Pripravite piščančje meso po zgornjem postopku.
- V večjo skledo stresite moko. Dodajte jajca in sol, prilijte mleko ter sestavine z ročno metlico dobro premešajte, da dobite gosto tekoče testo brez grudic. Testo mora biti malo gostejše, kot je testo za palačinke.
- Vroč pekač vzemite iz pečice in vanj previdno vlijte 2/3 testa.
- Po testu potrosite popečene kose mesa in jih prekrijte s preostalim testom.
- Pekač potisnite v ogreto pečico in jed pecite 20 do 25 minut oziroma tako dolgo, da se testo lepo dvigne in po vrhu zlato rjavo zapeče.
- Ko je jed pečena, pekač vzemite iz pečice.
Piščanec v testu - Video recept
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Predpostavka je 2000 kCal na dan.
| Parameter | Vrednost |
|---|---|
| Skupaj časa | 35 min |
| Čas priprave | 20 min |
| Čas peke | 15 min |
| Način peke | direktni, visoka temperatura |
Recept 2: Pica s piščancem na žaru
Ta recept je odličen za vse ljubitelje pice, ki želijo dodati beljakovine in sveže sestavine.
Sestavine za 4 osebe
- 2 hlebčka testa za pico
- 1 žlica olivnega olja
- 2 stroka česna
- ščepec suhega česna
- 20g parmezana
- 240ml pelatov
- 1 paradižnik
- 2 piščančja zrezka
- 1 nasekljana zelena paprika
- 225g narezane mocarele
- ½ narezane čebule
Priprava
- Prižgite žar in ga segrevajte do najvišje temperature.
- Pripravite testo po receptu ali uporabite kupljeno.
- Na mizo razgrnite papir za peko in ga malo posujte z moko. Na njem oblikujte testo v obliko pice (10 do 15 mm debeline).
- Zmešajte olivno olje in česen.
- Specite piščančje zrezke in jih narežite. Narežite tudi vse ostale sestavine in jih postavite v bližino žara.
- Testo namažite z mešanico olja in česna, položite na rešetke in pecite 2-3 minute, da skorja porjavi.
- Potem pico obrnite in namažite z mešanico olja in česna, nanjo dajte pelate, jo posujte s ščepcem suhega česna in z mocarelo, potem pa obložite s piščancem, paradižnikom, čebulo in papriko.
- Na koncu jo posujte s parmezanom in pecite še 5-7 minut - da testo lepo porjavi in se sir stopi.
Recept 3: Pica s piščancem in različnimi siri
Ta različica poudarja bogastvo okusov s kombinacijo piščanca in več vrst sira.
- Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, to je vsaj 250 ºC.
- Meso narežite na tanke trakove in jih v ponvi na malo olja na hitro popecite. Posolite, začinite s timijanom in rožmarinom.
- Na testo namažite paradižnik, ga obložite s kosi mesa in različnimi siri.
- Po en pekač s pripravljeno pico postavite v segreto pečico na spodnje vodilo in pecite približno 10 minut, da se hrustljavo zapeče.
Naredite vnaprej
Vsekakor testo, ki naj počasi vzhaja v hladilniku, kar tudi traja najdlje.
Recept 4: Zavitki s piščančjim filejem
Zavitki so odlična ideja za malico ali prigrizek, še posebej, če imate na voljo že pripravljeno piščančje meso.
Postopek
- Kupljeno testo najprej odtajamo, nato ga na tanko razvaljamo na pomokani površini.
- Piščančje fileje spečemo na olju in pustimo, da se ohladijo. Nato na vsak kos testa, na sredino položimo en file.
- Za premaz stepemo eno oz. več jajc.
- Testo zvijemo tako, da najprej prepognemo spodnji in zgornji del in ga premažemo z jajcem. Nato prepognemo levi del in desni del in ponovno premažemo z jajcem.
- Zavitke položimo na pomaščen pekač in ga položimo v ogreto pečico. Najprej jih pečemo 15 min na 200°, potem pa še 10-15 min na 180°.
Kreativna uporaba preostankov: Piščančji zvitki s kvašenim testom
Imate preostala piščančja prsa od juhe in ostanke pico testa? Namesto da jih zavržete, jih spremenite v okusno in vizualno privlačno jed.
Priprava kvašenega testa (če ga nimate)
Če se vam mudi, ga pripravite dopoldne za popoldne. Stresite vso moko v lonec, naredite luknjo in natrosite sladkor, kvas in malo vode. Počakajte, da kvas začne delati in potem dodajte ostalo vodo, sol in olje.
Sestavljanje in peka
- Z valjarjem razvaljajte testo na 1 cm debelo, v okroglo obliko.
- Izberite spodnjo tretjino testa, ki jo razrežete na trakove, da boste spletli kitke za okras.
- Na zgornjo tretjino razmažite pelate, naložite meso, sir in zavijte od zgoraj proti kitkam.
- Ko je nadev zavit v testo, okoli ovijte še spletene kitke in položite v pekač.
- Testo premažite z jajcem in dajte v ogreto pečico peči za 25 minut na 180 stopinj.
- Pečeno vzemite iz pečice in malo ohladite. Potem razrežite na kolute.
Postrežba
Postrežte z omako iz kisle smetane, lahko z majonezo ali ketchupom. Ali pač le s solato.