Aromatične jedi s piščancem in češnjevimi paradižniki vedno presenetijo s svežino delno pečenih češnjevih paradižnikov. Ne glede na to, ali gre za popolno pečena in začinjena piščančja stegna, ki zasijejo v omaki s pehtranom, šalotkami, maslom in vinom, ali za hitro pripravljene zrezke, kombinacija piščanca in sočnih paradižnikov je vedno zmagovalna.
Jedi s piščancem in češnjevimi paradižniki lahko enostavno pripravimo tudi v večjem pekaču in tako dokaj na hitro poskrbimo tudi za goste. V kombinaciji s pečenim krompirjem je ta jed izjemno priljubljena.
Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki in pehtranom
Ta različica piščanca s češnjevimi paradižniki in pehtranom bo prijetno presenečenje, saj je pehtran okus, katerega nihče za mizo ne bo predvidel.
Količina in čas priprave
- Količina: 4 osebe
- Čas priprave: 70 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
- 6 piščančjih stegen s kožo (približno 750 g)
- 1 zavoj mešanice začimb za perutnino (npr. Maestro)
- 2 žlici masla
- 10 šalotk
- 250 ml suhega belega vina
- 200 ml piščančje jušne osnove
- 400 g češnjevih paradižnikov
- 1 ½ žlice gorčice Dijon
- žlica suhega pehtrana
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Piščančja stegna osušimo s papirnato brisačko in jih dobro natremo z mešanico začimb za perutnino.
- V večji ponvi stopimo maslo in ko se začne peniti, nanj položimo piščanca obrnjenega s kožo navzdol.
- Piščanca pečemo toliko časa, da se koža karamelizira, približno 3-4 minute. Nato ga obrnemo in popečemo še na drugi strani.
- Piščanca iz ponve prestavimo v pekač.
- V isti ponvi, na preostanku maščobe, popečemo razpolovljene šalotke. Pražimo jih dobrih 5 minut, nato jih zalijemo z belim vinom in piščančjo jušno osnovo.
- Premešamo in dodamo še gorčico ter pehtran.
- Omako pustimo brbotati 2-3 minute, nato jo prelijemo čez piščanca v pekaču.
- Pekač s piščancem postavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut, na sredini in brez ventilacije.
- Piščanca vzamemo iz pečice in po pekaču razporedimo češnjeve paradižnike. Postavimo ga nazaj v pečico in vse skupaj pečemo še 15 minut.
Pečen piščanec s čičeriko in češnjevim paradižnikom (po špansko)
Ta španska različica pečenega piščanca s čičeriko in češnjevim paradižnikom vključuje tudi jogurtovo omako, ki jedi doda še dodatno sočnost. Čeprav bi šlo tudi brez nje, omaka lepo dopolni okus. Čičerika in krompir se lahko uporabita namesto klasičnega krompirja ali riža kot priloga.
Za 2 osebi
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- Suha čičerika (ali čičerika iz konzerve)
- Česen, sladka paprika, kumin, kajenski poper (začimbe)
- Jogurt
- Piščanec (kosi po izbiri)
- Češnjevi paradižniki
Priprava
- Suho čičeriko za čez noč namočimo v hladni vodi, naslednji dan pa jo pred uporabo kuhamo cirka 1,5 do 2 uri. Če uporabimo čičeriko v piksni, ta korak preskočimo in porabimo nekoliko večjo količino.
- V skodelici dobro zmešamo 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, česen, sladko papriko, kumin in kajenski poper.
- Pol žlice te mešanice nato vmešamo v jogurt, z eno žlico premažemo piščanca, s preostankom pa zabelimo čičeriko in češnjev paradižnik ter vse skupaj dobro premešamo.
- Piščanca položimo v pekač, ga obdamo s čičeriko in češnjevim paradižnikom, potem pa vse skupaj 20 minut pečemo na 230 stopinjah Celzija.
Piščančji zrezki s svežimi češnjevimi paradižniki
Hitra in enostavna priprava piščančjih zrezkov s paradižnikovo omako, idealna za hitro kosilo ali večerjo.
Priprava
- Večje češnjeve paradižnike narežemo na četrtine, manjše pa na polovico.
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo, sesekljanim rožmarinom, naribano limonino lupinico, olivnim oljem, origanom in sesekljanim česnom. Dobro premešamo.
- V žar ponev damo žličko olivnega olja. Dodamo piščančje zrezke in jih pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani, oziroma tako dolgo, da so zlato zapečeni.
- Piščančje zrezke prestavimo na krožnik in v isto ponev dodamo paradižnike. Kuhamo 3 - 4 minute, občasno premešamo.
- Dodamo sesekljan česen, kuhamo 1 - 2 minuti, nato zalijemo s 120 ml vode. Kuhamo 5 minut, da paradižnik spusti sokove.
- Z vilico rahlo pretlačimo paradižnik, da spusti sokove, nato dodamo baziliko.
- Premešamo, dodamo piščančje zrezke in vse sokove. Kuhamo še 2 - 3 minute pri rahlem vretju.
- Poljubno začinimo s soljo in poprom. Meso z omako razdelimo med štiri krožnike. Poljubno dodamo še ščep bazilike in pokapljamo z olivnim oljem.
Pečeni piščančji fileji s češnjevimi paradižniki in parmezanom
Ta recept združuje pečenega piščanca z aromatičnim česnom, timijanom in hrustljavim parmezanom za bogat in zadovoljiv obrok.
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Češnjeve paradižnike operemo, osušimo in prerežemo na pol. Česnove stroke olupimo in jih narežemo na rezine.
- Pekač rahlo namastimo z oljem, nato pa vanj dodamo češnjeve paradižnike, česen in timijan. Začinimo s poprom in soljo, če želimo pa lahko dodamo tudi malo mletega čilija ali čilijevih kosmičev.
- Sestavine s čistimi rokami nežno premešamo in razporedimo po pekaču.
- Piščančje fileje na obeh straneh začinimo s poprom in soljo. Položimo jih v pekač ter vse skupaj prelijemo z malo olivnega olja.
- Pekač približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se piščančji fileji na pol spečejo.
- Parmezan drobno naribamo. Po 10 minutah peke ga potrosimo po piščančjih filejih.
- Vse skupaj pečemo še 10-12 minut oziroma tako dolgo, da je piščančje meso povsem pečeno, paradižniki se začnejo karamelizirati, parmezan pa se hrustljavo zapeče.
- Po pripravljeni jedi po želji potrosimo malo sesekljanega peteršilja ali bazilike.
Nasveti za postrežbo
Piščanca s češnjevimi paradižniki postrežemo s prilogo pečenega krompirja ali svežim kruhom, ki odlično popije okusno omako. V primeru piščanca s čičeriko lahko čičeriko štejemo kot prilogo.
tags: #piscanec #s #cesnjevim #paradiznikom