Piščančji zrezki so priljubljena izbira za hitre in okusne obroke, saj so vsestranski in se odlično podajo k različnim prilogam in omakam. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte za pripravo piščančjih zrezkov, ki bodo navdušili tako ljubitelje tradicionalnih okusov kot tudi tiste, ki iščejo nekaj novega.
Piščančje prsi z limonino omako
Ta recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, vam priporočamo riž ali kuskus.
Sočna rižota s piščancem
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
Piščanec z gobami in smetano iz pečice
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
Čili s piščancem in fižolom
Izvrstna ideja za obrok med tednom, zaradi katerega vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Pa tudi s prilogo se vam ne bo treba ubadati, saj je čili odličen zgolj s kosom kruha. Priporočamo koruznega, izberete pa lahko tudi katerega drugega.
Piščančji kroketi iz pečice
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Ocvrtki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi.
Riževe polpete s piščancem
Da ne bodo polpete vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Piščančji golaž
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki, če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh.
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
Ta jed je ideja za hitro družinsko kosilo med tednom, ki bo navdušilo prav vse družinske člane. Je božanska poletna poslastica, polna sezonskih sestavin, sočnega piščanca in božanskih okusov. Jed z italijanskim pridihom, saj vsebuje barve italijanske zastave: paradižnike, baziliko in mocarelo, je čudovito pisana in predvsem nadvse okusna. Vse je sveže, sočno in zelo dobro. Izkoristite dobrote narave in si pripravite božansko hrano. Jed je v celoti pripravljena v manj kot pol ure in to brez posebnih pripomočkov ali zapletenih postopkov. Uporabite le eno ponev in pokrov. Ker se pripravi resnično hitro, vnaprejšnja priprava ni potrebna, pa še sveže pripravljena je najboljša.
Sestavine in priprava
- Piščančje zrezke: Piščančji zrezki iz piščančjih prsi so v tej jedi najboljši, seveda, če jih pravilno pripravite. Lahko pa uporabite tudi izkoščičene zgornje bedre ali puranje zrezke. Pred peko zrezke začinite le s soljo in poprom.
- Paradižniki: Nadvse sočni, sladki in zelo dobri češnjevi paradižniki so res nekaj najboljšega na svetu.
- Mocarela: Jed je razkošna prav zaradi kremasto stopljene mocarele, ki je enostavno božanska. Uporabite male mocarelice, ki jih po potrebi narežite na polovičke ali celo četrtinke, če jih pa nimate, pa narežite kar blok mocarele.
- Pesto omaka: V eni majhni žlički pesta, pripravljenega z baziliko, česnom, parmezanom, oreščki in oljem, je veliko okusa! To je pravzaprav italijanska različica zelenjavne jušne kocke. Pesto pripravite doma ali pa ga kupite. Za pesto omako potrebujete še balzamični kis, malo medu, če želite, pa česen in nekaj gustina, da dobite čudovito svilnato omako.
Ta jed, osnovana na italijanski jedi caprese, kjer resnično zasijejo paradižniki, mocarela in bazilika, je čudovita s katero koli prilogo. Zrezke specite na obeh straneh, približno 5 minut na stran. Nato dodajte pesto omako ter češnjevce in kuhljajte toliko časa, da se omaka zgosti, paradižnički pa zmehčajo. Meso posolite in popoprajte na obeh straneh. Med peko piščanca pripravite pesto omako. K mesu prilijte pesto omako in malo pokuhajte, da se začne omaka gostiti. Zrezke v pesto omaki postrezite s prilogo po želji - kuskus je odlična izbira, pa riž, testenine ali le kruh prav tako.
Piščanec Francaise
Karim Merdjadi je tekmovalcem razkril recept za okusno, a preprosto francosko specialiteto - piščanca Francaise.
Ta PIŠČANEC PO FRANCOSKI je popoln nebeški krožnik
Priprava piščanca Francaise po korakih
- Priprava piščančjih prsi: Potrebujemo piščančje prsi, ki jih dobro potolčemo, da dobimo enakomerno debelino fileja. Ta korak je pomemben, saj se enakomerno debelo meso lepše speče. Potolčene piščančje prsi dobro posolimo in popopramo.
- Paniranje: Pripravimo moko in razžvrkljana jajca za paniranje. V razžvrkljana jajca dodamo tudi pest naribanega parmezana in polovico nasekljanega peteršilja. Uporabimo le lističe (in ne stebla) ter pazimo, da peteršilja ne nasekljamo preveč na drobno, saj ne želimo, da iz njega nastane pasta. Piščančje prsi najprej pomokamo (ne preveč), nato pa jih položimo v razžvrkljana jajca. Potrebno je paziti, da plast jajc ni predebela, saj ne želimo, da bi bil zrezek masten.
- Pečenje zrezkov: Na ponvi segrejemo olivno olje in malo masla. To storimo precej previdno, saj ne želimo, da se maslo zažge. Panirane zrezke nato pečemo približno štiri minute na vsaki strani (odvisno od debeline zrezka), nato pa jih preložimo na krožnik.
- Priprava omake: Maščobo iz ponve, na kateri smo pekli piščanca, odlijemo, nato pa v ponev na novo dodamo malo olivnega olja. Za pripravo omake potrebujemo na drobno nasekljan strok česna, ki ga stresemo v vročo odstavljeno ponev. Ko zadiši, ga deglaziramo z belim vinom. Limono povaljamo, prerežemo, nato pa polovico stisnemo v ponev. S tem bomo omaki dodali malo kisline, ki se lepo poda k ocvrtemu piščancu. Malce počakamo, nato pa dodamo še piščančjo osnovo.
- Dokončanje jedi: Zrezke vrnemo v omako in ponev pokrijemo, da se meso do konca speče, hkrati pa v notranjosti ostane sočno. Ko se omaka zreducira, zrezke ponovno preložimo na krožnik, v omako pa dodamo še malo masla. Kljub temu, da omako reduciramo, se ta ne bo povsem zgostila. Ko se maslo stopi, ponev odstavimo in dodamo še preostanek nasekljanega peteršilja. Omako prelijemo čez zrezke.