Panirani piščančji zrezki s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost. Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja. Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.
Podroben recept: Hrustljavi panirani piščančji zrezki s sezamom
Priprava sestavin za paniranje
Pripravimo si sestavine za paniranje: v en krožnik damo moko, v drug zmešamo jajca z mlekom in jih solimo, v tretji krožnik pa damo drobtinice in sezam ter dobro premešamo. Za pripravo paniranih piščančjih zrezkov s sezamom potrebujete naslednje sestavine:
- Moka
- Jajca, zmešana z mlekom in soljo
- Drobtinice in sezamova semena
Priprava in paniranje piščančjih prsi
Piščančja prsa narežemo na tanjše, manjše zrezke, da dobimo nekje 10 kosov. Če so vlažna, jih najprej popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo. Nato jih solimo in povaljamo v moki, da se le-ta lepo prime na meso. Posamezen zrezek nato namočimo v jajčno mešanico in na koncu povaljamo še v drobtinice s sezamom.
Postopek pečenja
V ponvi segrejemo olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki. Panirane piščančje zrezke nato ocvrite do zlato rjave barve.
Nasveti za popolno hrustljavost in postrežbo
Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Koristi sezama in sezamovega olja
Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja. Ta recept je preprost, a vendarle inovativen in drugačen.
Različne priprave piščanca s sezamom
Piščanec s sezamom in zelenjavo (pečeno ali pečeno v pečici)
Sestavine
- Piščančja prsa
- Ingver
- Česen
- Čili
- Limetin sok
- Sojina omaka
- Med
- Sezamova semena
- Paprika
- Brokoli
- Šampinjoni
- Korenje
- Mlada čebula
- Rastlinsko olje
- Sol
- Poper
- Koriander
Navodila za pripravo
Segrejte pečico na 200 °C. Olupite in na drobno sesekljajte ingver. Na drobno sesekljajte česen in čili. V majhno skledo dajte ingver, česen in čili. Dodajte limetin sok, sojino omako, med in polovico sezamovih semen. Paprikam odstranite semena in pecelj ter jih narežite na grižljaj velike koščke. Operite glavo brokolija in jo narežite na cvetove. Odstranite bete šampinjonov in jih narežite na četrtine. Olupite in narežite korenje na grižljaj velike koščke. Na drobno sesekljajte beli del mlade čebule, preostali del pa narežite na majhne obročke. Postavite na stran. V večjo skledo dajte papriko, brokoli, korenje in bele dele mlade čebule. Polovico omake prelijte čez zelenjavo in dobro premešajte. Posolite in popoprajte. Namastite nizek pekač z rastlinskim oljem, po njem razporedite zelenjavo. Vzemite nizek pekač iz pečice. Pokapajte preostalo omako po piščančjih prsih in jih položite v nizek pekač z zelenjavo. Pecite pri 200 °C približno 10 minut ali dokler ni piščanec popolnoma pečen. Ob serviranju po vrhu potresite obročke zelenega dela mlade čebule, preostala sezamova semena in koriander.
Pečeni piščančji fileji s sezamom v pečici
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C. Piščančja fileja operemo, osušimo in narežemo na 2 cm široke rezine. Meso posolimo, popopramo in povaljamo v sezamovih semenih. Manjši pekač namastimo z 2 žlicama sezamovega olja in vanj položimo meso. Pekač potisnemo v ogreto pečico. Koščke mesa pečemo 8 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 8 minut. Pečene koščke mesa položimo na krožnik v obliki pahljače. Limono operemo, po dolžini razpolovimo in polovico limone narežemo na rezine. Peteršilj operemo in otresemo.
Piščanec s sezamom v "kitajskem stilu" (globoko cvrtje s panado)
Piščanec s sezamom kot v najljubši kitajski restavraciji? Ne verjameš? Nato pripravimo panado; suhe sestavine dobro primešamo, nato dodamo olje in vodo. Mešamo dokler ne dobimo lepo povezane goste mase. V ognjevarni posodi segrejemo (175 stopinj) približno 1 liter olja. Z roko iz panade jemljemo en po en košček mesa ter ga pazljivo spustimo v vroče olje (če jih v olje spustimo več naenkrat, se nam sprimejo v kepo). Segrejemo vok. Pripravljeno sladko omako še enkrat dobro premešamo, nato pokuhamo v voku. Po le nekaj minutah bo omaka dobila pravo lepljivo teksturo, takrat dodamo meso. Premešamo, da se omaka oprime mesa, nato posipamo s sezamom.