Po tem, ko boste preizkusili ta recept Nine Zorčič, ražnjičev ne boste več pripravljali na "klasičen" način! Sladko-trpka kombinacija te marinade se odlično obnese ob pripravi piščančjega mesa za peko na žaru ali v ponvi, sladkost pečenih jabolk pa naredi mesne grižljaje sočne in polne okusa. Idealno za družinski piknik, na katerem želite pokazati nekaj novega.
Sestavine
Piščanec v marinadi:
- 600g piščančjih filejev
- 5 jedilnih žlic mlete kamniške gorčice Natureta
- 2 jedilni žlici medu
- 1 in 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke popra
- 2 stroka česna
- ščep kajenskega popra ali čilija v prahu (po želji)
Ražnjiči:
- 3 sladka rdeča jabolka, narezana na krhlje
Postopek priprave
Priprava mesa
Piščančje fileje narežite na kocke velikosti 2 x 2 cm. Dodajte jim gorčico, med, sol, poper in kajenski poper/čili (opcijsko) ter drobno nasekljan česen. Premešajte, da se marinada enakomerno razporedi po piščančjih filejih. Za še bolj intenziven okus pustite meso počivati v marinadi 1 uro v hladilniku, če se vam mudi, pa lahko meso popečete kar takoj. Okus bo prav tako vrhunski.
Sestavljanje ražnjičev
Na leseno ražnjič palčko napičite 1 kos mariniranega piščanca, nato 1 krhelj jabolka. Ponovite, dokler ne zapolnite skoraj cele palčke. Svetujemo izmenično dodajanje 5 kosov piščanca in 4 krhlje jabolka na eno palčko. Ponovite, dokler vam ne zmanjka mesa.
Peka ražnjičev
Ražnjiče lahko popečete na žaru ali v ponvi. Za bolj intenziven okus in sočno meso svetujemo dobro segret žar. Ražnjiče popecite na obeh straneh, da se piščanec hrustljavo zapeče, jabolka pa zmehčajo.
Kako speči popolne kebabe na žaru - okusni piščančji kebabi z medom | Začnite kuhati | Vsi recepti
Gurmanske priloge za piknik
Ražnjiče lahko postrežete s klasično žar prilogo, kot sta krompir ali kruh. Za resnično gurmansko piknik pojedino pa svetujemo naslednje:
- Šparglji, popečeni z olivnim oljem in začimbami.
- Sezonska solata s polivko po izbiri, ki ji dodate še nekaj rezin jabolka.
- Solata s češnjevci in mini mozzarellami, balzamično polivko ter baziliko.
- Vložene dobrote: feferoni, pečene paprike, srebrne čebulice, kisle kumarice, gobice itd.
- Hrustljav domač kruh ali lepinja.
Dodatni nasveti in alternative
Čeprav je ta recept osredotočen na piščančje fileje in jabolka, obstaja več načinov za izboljšanje okusa in teksture mesa. Slednji vključujejo uporabo grškega jogurta v marinadi, ki pomaga zmehčati piščanca in izboljšati njegov okus. Marinado lahko pripravimo kar v vrečki za zamrzovanje, kar poenostavi postopek in prepreči umazanijo posod. Vrečko nato pregnetemo, da se marinada enakomerno razporedi po mesu.
Na voljo so tudi že pripravljeni piščančji izdelki za žar, kot so čevapčiči, pleskavice in nabodala Pivka, ki so narejeni iz 100% piščančjega mesa in so vir antioksidanta selen. Ti izdelki so običajno že začinjeni in pripravljeni za peko, lahko pa jih pred peko dodatno začinite ali marinirate, ter jim dodate poljubne dodatke, kot so zelenjava, sadje ali sir.
