Piščančji paprikaš je krepka in priljubljena jed, ki združuje sočno piščančje meso s kremno omako, obogateno z mleto rdečo papriko. Čeprav se tradicionalno postreže s širokimi rezanci, špeclji ali pire krompirjem, je kombinacija z domačimi njoki sodobna in izjemno okusna različica, ki navduši prav vsakogar.
Sestavine za pripravo
Za pripravo te jedi potrebujete kakovostne sestavine, ki ustvarijo bogat profil okusov:
Za piščančji paprikaš:
- 1 kg piščančjega mesa (kosi s kostjo ali prsi)
- 2 večji čebuli in 3 stroki česna
- 1 rdeča paprika in 1 korenček
- 1 dl paradižnikove mezge ali koščkov paradižnika
- 3 dl jušne osnove
- 1 žlica mlete rdeče paprike (po možnosti dimljene)
- 150 g kisle smetane
- Začimbe: sol, poper, lovorjev list
Za domače njoke:
- 500 g krompirja
- 100 g moke
- 1 jajce
- Ščepec soli
Postopek priprave
1. Priprava njokov
Krompir skuhajte v slani vodi, ga olupite in pretlačite. Dodajte moko, jajce in sol ter zgnetite gladko testo. Na pomokani površini oblikujte svaljke, jih narežite na manjše koščke in po želji oblikujte z vilicami. Kuhajte jih v slani vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje, nato jih odcedite.
2. Priprava mesa in osnove
Piščančje meso očistite, osušite in narežite na poljubne kose. V večji ponvi na vročem olju meso popecite, da postane zlato rjavo. Dodajte drobno nasekljano čebulo, česen, papriko in korenje. Vse skupaj pražite nekaj minut, da se zelenjava zmehča.
3. Dušenje in zgostitev omake
K mesu in zelenjavi dodajte mleto papriko, lovorjev list in paradižnikovo mezgo. Zalijte z jušno osnovo in pokrito dušite na nizkem ognju približno 40 minut, dokler meso ni povsem mehko. Za zgostitev pripravite podmet iz moke, masla in malo kisle smetane. Na koncu v omako vmešajte kislo smetano, pazite le, da jed po tem ne vre več, da se smetana ne sesiri.
4. Zaključek jedi
V pripravljeno kremno omako z mesom vmešajte kuhane njoke. Premešajte, da se vse sestavine povežejo, in po potrebi še enkrat začinite s soljo in poprom. Postrezite toplo, okrašeno s svežim peteršiljem ali drobnjakom.
Originalni Pileći Krompir Paprikaš sa Knedlama (Noklicama)
Nasveti za popoln rezultat
- Mariniranje: Za dodatno globino okusa piščančje koščke pred pripravo marinirajte v mešanici olja, česna in zelišč.
- Konzistenca: Omaka mora biti dovolj gosta, da pokrije zadnji del žlice.
- Svežina: Uporaba svežih zelišč, kot sta bazilika ali timijan, bo jedi dodala potrebno svežino.
- Shranjevanje: Piščančji paprikaš je naslednji dan pogosto še boljši, zato ga lahko pripravite vnaprej. Pri pogrevanju dodajte malce vode.