Piščančja rulada s sirom in pršutom je jed, ki popestri naš običajen jedilnik. Piščančje meso obogatimo z nadevom pršuta in mozzarelle, poleg pa postrežemo medeno gorčično omako. To je resnično okusna in bogata jed, ki za seboj pusti prazen krožnik. Sočnega piščanca poudari slani pršut, topljiva in elastična mozzarella pa poskrbi za sirni užitek, medtem ko omaka z medom in gorčico doda okusne sladko-kisle note, ki jih jed potrebuje.
Informacije o receptu
| Količina | 4 osebe |
|---|---|
| Čas priprave | 60 minut |
| Zahtevnost | 2 od 5 |
Hranilne vrednosti (na porcijo)
- Energetska vrednost: 801 kcal
- Beljakovine: 74 g
- Ogljikovi hidrati: 21 g
- Maščobe: 45 g
Sestavine
- 1 kg piščančjih prsi
- 200 g pršuta
- 120 g pizza mozzarelle
- 3 žlice oljčnega olja slovenske Istre
- Sol in poper
Za medeno omako:
- 4 žlice cvetličnega slovenskega medu
- 100 g grškega tipa jogurta
- 4 žlice gorčice
- 2 stroka česna
Priprava
1. Priprava omake
Začnemo s pripravo medene omake. V skodelici zmešamo med, jogurt, gorčico in naribana stroka česna. Dobro premešamo ter pustimo ob strani.
2. Priprava mesa
Piščančja prsa razpolovimo, da dobimo štiri debelejše kose fileja. File nato zarežemo od desne proti levi, vendar ne povsem do konca. Zarezan file razpremo, da dobimo en večji in tanjši piščančji zrezek. Piščančje zrezke potolčemo, da jih dodatno sploščimo in poenotimo debelino zrezka. Sedaj zrezke natremo s soljo in poprom.
3. Oblikovanje in peka
Na vsak zrezek položimo 50 g pršuta ter na sredino dodamo eno večjo palčko mozzarelle. Obložene piščančje zrezke tesno zavijemo v rolado. V večjo ponev dodamo 3 žlice olja in ga dobro segrejemo. V ponev položimo zavite piščančje rolade, obrnjene s šivom navzdol.
Rolade pečemo 10 minut na zmernem višjem ognju in jih vmes obračamo, da jih popečemo z vseh strani. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo ponev in pečemo še 5-10 minut, odvisno od debeline rolad.
Postrežba
Pečene rolade razrežemo na enako debele kolute ter jih postrežemo s pogreto medeno omako in pečenim krompirjem. Recept je nastal v sodelovanju s Čebelarsko zvezo Slovenije.