Piščanec v hitri curry omaki je izjemno okusna jed, ki jo pripravimo v manj kot pol ure. Kremna omaka s curryjem obda vsak košček sočnega piščanca, tako da je vsak grižljaj slasten. Skupaj z basmati rižem je odličen obrok, ki ga pripravimo hitro in enostavno.
Piščanec v hitri curry omaki je hitra rešitev za okusno kosilo ali večerjo, še posebej za tiste dni, ko si zaželimo jed, ki nas objame in pocrklja. Curry ima čudovito aromo, ki se odlično poda k piščančjemu mesu. Za bolj eksotično in bogato curry omako lahko namesto smetane uporabimo tudi kokosovo mleko. Tako pripravljen piščanec lahko postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Ta recept je zasnovan za 4 porcije, čas priprave pa je približno 25 minut. Zahtevnost priprave je 1 od 5.
Sestavine za nepikantni piščančji curry
Za riž:
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli
- 1 lovorjev list
- 500 ml vode
Za piščanca in omako:
- 600 g piščančjih prsi (ali piščančjih filejev)
- ½ žličke soli
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja (ali ghee masla)
- 2 stroka česna, naribana ali drobno sesekljana
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici nepikantnega curryja v prahu
- 200 ml smetane za kuhanje (ali kokosovega mleka za bolj eksotičen okus)
- Svež koriander za dekoracijo (po želji)
Priprava jedi
SECRETS To Cooking A PERFECT Indian Style CHICKEN CURRY (STEP BY STEP INSTRUCTIONS)
Priprava basmati riža
- V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list.
- Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut.
- Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
Priprava piščanca
- Piščančja prsa operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na malo večje koščke ali na 2 do 3 cm velike kose.
- Kose piščanca začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja (ali ghee masla) in na njem prepražimo piščančja prsa.
- Prsa pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani in niso več prosojni.
- Pečeni piščanec prestavimo v skledo in ga prihranimo.
Priprava nepikantne curry omake
- V isti ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja.
- Dodamo nariban česen in ingver ter ju na hitro prepražimo, dokler ne zadišita.
- Nato dodamo žlico paradižnikovega koncentrata in 2 žlici nepikantnega curryja v prahu. Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe - pazimo, da se ne prismodijo.
- Prilijemo 200 ml smetane za kuhanje (ali kokosovega mleka), premešamo in zavremo.
Končna obdelava in postrežba
- Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se dobro segreje in okusi prepojijo.
- Po okusu solimo in popramo, lahko dodamo tudi malo sladkorja za prijetno sladko-kislo aromo.
- Pripravljen piščanec v curry omaki postrežemo skupaj z basmati rižem.
- Poljubno okrasimo s sveže sesekljanimi listi koriandra ali rezino limete/limone za svežino.
Nasveti za popoln okus in prilagoditve
Curry je izjemno prilagodljiva jed, ki omogoča številne variacije za doseganje želenega okusa.
Variacije omake
- Zamenjava smetane s kokosovim mlekom: Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo 200-300 ml kokosovega mleka. Kokosovo mleko doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujame s curryjem, ter poudari eksotični značaj jedi.
- Jogurt in mandlji za bogatejšo teksturo: V skledici zmešamo tekoči jogurt in mlete mandlje ter mešanico vlijemo v ponev k omaki. Dobro premešamo in kuhamo 2 do 3 minute, preden dodamo jušno osnovo (če jo uporabljamo) ali piščanca. To bo omaki dodalo kremasto teksturo in blag, oreškast okus.
- Dodatek zelenjave: V curry lahko dodamo tudi narezano zelenjavo, kot so brokoli, okra ali ohrovt, ki jo dodamo skupaj s kokosovim mlekom in kuhamo, dokler se ne zmehča.
Izbira curryja
- Curry v prahu: Je suha mešanica mletih začimb kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika. Za nepikanten curry izberite mild (blag) ali sweet (sladek) curry v prahu.
- Curry pasta: Je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin (česen, ingver, olje, itd.). Namesto curryja v prahu lahko uporabite curryjevo pasto, vendar bodite pri količini pazljivi, saj so paste bolj aromatične. Izberite izključno nepikantno curry pasto.
Mariniranje piščanca za intenzivnejši okus
Za še bolj bogat okus lahko piščanca pred praženjem marinirate:
- V blenderju ali sekljalniku premešamo svež ingver, česen, garam masalo, papriko v prahu (sladko), kurkumo, svež koriander in tekoči jogurt. Začinimo s soljo in poprom.
- Piščančja prsa narežemo na manjše kocke, damo v skledo in jih premešamo z marinado.
- Postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, še bolje pa čez noč, da se okusi prepojijo.
Druge možnosti serviranja
Poleg basmati riža lahko piščančji curry postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, naan kruhom ali kuskusom.
tags: #piscancji #curry #nepikantno