Piščančji zrezki v omaki: vsestranska in okusna jed

Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, tako da ustreza različnim okusom in željam.

Sestavine za piščanca v naravni omaki

Ena najpomembnejših sestavin piščanca v naravni omaki je seveda sam piščanec. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva.

Druga pomembna sestavina je seveda sama naravna omaka. Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.

Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino. Mešanica ima izrazit in močan okus, ki se ga meso tekom priprave navzame.

različne vrste svežih zelišč in začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju piščanca

Priprava piščanca v naravni omaki: preprost recept

Recept za piščanca v naravni omaki je precej preprost in enostaven za uporabo. Piščanca nekaj ur ali čez noč mariniramo v mešanici zelišč, začimb in dišavnic. To pomaga piščancu dodati okus in zmehčati meso. Nato piščanca sušimo v ponvi ali loncu skupaj z naravno omako in jušno osnovo.

Podjetje BAM spices je ustvarilo z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Njihove mešanice omogočajo, da vaše slane in sladke jedi zadišijo po prefinjenih okusih začimb, kar vam pomaga postati mojster ustvarjanja vrhunskih obrokov.

Postopek priprave:

  1. Mešanico vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
  2. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
  3. Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove.
  4. Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut. Piščanca postrežemo z omako. Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke zmešane z vodo in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi.

DODATNO: Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.

pripravljen piščanec v naravni omaki, okrašen s svežim peteršiljem

Piščančji zrezki v čebulni omaki

Nežno in mehko piščančje meso skupaj s sladko čebulo - to so piščančji zrezki v čebulni omaki, katerih priprava je povsem enostavna, okus pa odličen.

Postopek priprave:

  1. Če uporabimo file, ga najprej splaknemo pod tekočo hladno vodo, pustimo, da se odteče in narežemo zrezke.
  2. Zrezke nato solimo in popramo po okusu.
  3. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popečemo zrezke z obeh strani (1-2 minuti na vsaki strani). Zrezke obračamo s prijemalko.
  4. Nato v ponvi, na olju na katerem smo popekli zrezke, prepražimo nasekljano čebulo.
  5. Dodamo jušno osnovo, če uporabimo domačo, lahko še malenkost posolimo (odvisno kako slano imate) in ne pozabite, soljeni so že zrezki in dolijemo vodo.
  6. Premešamo in počakamo, da zavre.
  7. Ko zavre, v ponev vrnemo popečene piščančje zrezke in jih pokrite pri zmernem vretju kuhamo približno 20 minut.

Po 20 minutah so piščančji zrezki v čebulni omaki pripravljeni, da jih postrežemo poleg poljubne priloge.

Raznolikost piščančjih zrezkov v slovenski kuhinji

Zrezki so skorajda obvezni sestavni del vsakega nedeljskega kosila v Sloveniji. Pripravili smo pregled najbolj klikanih receptov, ki vključujejo meso v omaki, sesekljane ali polnjene različice ter paniranje.

Priljubljeni recepti:

  • Zrezek s sirom in pršutom: Klasika, v katero smo za nadev dodali še šparglje.
  • Piščančje prsi v paradižnikovi omaki: Sočne piščančje prsi, potopljene v okusa polno paradižnikovo omako z oljkami in kaprami.
  • Piščanec Francaise: Francoska specialiteta, ki zahteva dobro potolčene piščančje prsi enakomerne debeline. Panirane v moki, jajcih z parmezanom in peteršiljem, pečene do zlato rjave barve ter postrežene v osvežujoči omaki z limono in kaprami.
  • Piščančji zrezki v smetanovi omaki s pršutom: Odličen obrok iz piščančjih prsi, smetane, pršuta in sira, ki ga lahko pripravite brez posebnega truda.
različni pripravljeni piščančji zrezki, ki prikazujejo raznolikost jedi

Piščančji zrezki Francaise: Preprosta francoska specialiteta

Na preteklem individualnem izzivu so se tekmovalci pomerili v pripravi piščanca Francaise. Recept za okusno, a preprosto francosko specialiteto je razkril Karim Merdjadi.

Priprava piščanca Francaise:

  1. Za pripravo piščanca Francaise potrebujemo piščančje prsi, ki jih dobro potolčemo, da dobimo enakomerno debelino fileja.
  2. Potolčene piščančje prsi dobro posolimo in popopramo.
  3. Pripravimo moko in razžvrkljana jajca za paniranje. V razžvrkljana jajca dodamo tudi pest naribanega parmezana in polovico nasekljanega peteršilja (samo lističe).
  4. Piščančje prsi najprej pomokamo, nato pa jih položimo v razžvrkljana jajca.
  5. Na ponvi segrejemo olivno olje in malo masla. Panirane zrezke pečemo približno štiri minute na vsaki strani.
  6. Nato se lotimo priprave omake: maščobo iz ponve odlijemo, dodamo malo olivnega olja. V ponev stresemo nasekljan strok česna, ga deglaziramo z belim vinom. Dodamo limonin sok in piščančjo osnovo.
  7. Zrezke vrnemo v omako in ponev pokrijemo, da se meso do konca speče.
  8. Ko se omaka zreducira, zrezke preložimo na krožnik, v omako dodamo malo masla in preostanek nasekljanega peteršilja. Omako prelijemo čez zrezke.

Ta PIŠČANEC PO FRANCOSKI je popoln nebeški krožnik

Piščančji zrezki v smetanovi omaki s pršutom

Če imate v hladilniku piščančja prsa ali file, smetano, pršut in malo sira, lahko pripravite odličen obrok. Vse te sestavine zagotavljajo, da lahko brez posebnega truda in znanja pričarate odlično jed, ki jo lahko brez zadrege ponudite tudi gostom.

Postopek priprave:

  1. Na segretem maslu zrezke najprej popečemo na eni strani, nato jih obrnemo in pustimo, da se pečejo še na drugi strani.
  2. Ko se sir prične počasi topiti, zrezke zalijemo s smetano za kuhanje.
  3. Rahlo premešamo in vse skupaj pustimo počasi vreti še cca tri minute. Če je omaka pregosta, dolijemo malo navadne smetane.

Priprava piščančjih zrezkov za cvrtje

Za piščančje zrezke uporabimo piščančji file, vendar vedno kupimo cela in če je le možno, velika piščančja prsa. Prsam najprej odstranimo kožo, s kosti odrežemo oba fileja, nato pa iz filejev narežemo zrezke. Zrezke vedno položimo med dve foliji in jih šele nato potolčemo s kladivom za meso.

Postopek paniranja in cvrtja:

  1. Od piščančjega fileja brez kože odrežemo štiri zrezke (debeline približno 1,5 centimetra).
  2. Zrezke položimo med dva kosa papirja za peko in jih s kuhinjskim kladivom (ali valjarjem) potolčemo, da so debeli približno 1 centimeter.
  3. Zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo. Pri soljenju zrezkov morate računati, da je slan tudi pršut.
  4. V globok krožnik ubijemo jajca in jih blago stepemo. Zmešamo jih z gorčico.
  5. Pripravimo si dva plitka krožnika: na enega stresemo moko, na drugega drobtine.
  6. V globljo ponev vlijemo olje in dodamo maslo. Maščobo segrejemo na nizki temperaturi.
  7. Začinjen zrezek najprej povaljamo v moki, nato ga potopimo v jajce in na koncu povaljamo še v drobtinah.
  8. Po enakem postopku paniramo vse štiri zrezke.
  9. V segreti maščobi cvremo po dva zrezka hkrati, na vsaki strani po 2-3 minute, ocvrti pa so, ko dobijo lepo zlato rjavo barvo.
  10. Ocvrte zrezke položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in počakamo, da se odteče odvečno olje.
priprava piščančjih zrezkov za paniranje in cvrtje

tags: #piscancje #meso #zar