Kombinacija piščančjega mesa in testenin je vedno odlična izbira za bogato in hitro kosilo ali večerjo. Priprava jedi s piščancem in testeninami je lahko izjemno enostavna, saj se pogosto vse sestavine pripravijo v eni posodi, hkrati pa ponuja nešteto možnosti za kulinarično ustvarjanje. Od kremastih omak do zapečenih jedi in azijskih specialitet, piščanec in testenine so vsestranska kombinacija, ki navdušuje s svojo raznolikostjo okusov.
Splošni nasveti za pripravo piščančjega mesa in testenin
Pravilno pečenje piščanca za sočnost
Piščančji file je priporočljivo najprej na srednjem ognju popeči z obeh strani. Pomembno je, da ne pečete na premočnem ognju, saj se bo sicer meso zunaj zažgalo, medtem ko bo znotraj ostalo surovo. Svetuje se obračanje piščanca le enkrat med peko: najprej ga pecite na eni strani, dokler ni zlato rjavo zapečen in skoraj kuhan na vrhnji strani, nato ga obrnite in ponovno pecite do zlato rjave barve. Ta metoda zagotavlja sočnega, zlato zapečenega piščanca, ki se skorajda topi v ustih.
Nasveti za kuhanje testenin
Za popolno teksturo testenin je ključno pravilno kuhanje. Vodo solite tik preden zavre, da povečate moč vrenja. V krop stresite testenine in jih kuhajte toliko časa, kot je označeno na embalaži. Za jedi, ki vključujejo dodatno toplotno obdelavo, kot je pečenje v pečici, je priporočljivo testenine kuhati 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži, da ostanejo al dente.
Recepti za testenine s piščancem
Hitre testenine iz ene posode
Odlično in bogato kosilo lahko pripravimo v slabe pol ure, hkrati pa se izognemo gori umazane posode, saj vse naredimo v enem piskru. Te testenine iz ene kastrole se ponašajo z ekstremno kremnostjo, vse po zaslugi kremnega sira in grškega jogurta, ali pa s smetano, kar poskrbi za slasten okus in enostavno pripravo.
Sestavine
- 400 g testenin (makarončki, metuljčki, peresniki, rezanci, svedrčki ipd.)
- Piščančje meso (narezano na koščke)
- Paprika (narezana na koščke)
- Paradižniki (prerezani na pol)
- Malo olivnega olja
- Smetana (za kuhanje)
- Voda od kuhanja testenin (po potrebi)
Priprava
- Paradižnike prerežite na pol, papriko narežite na koščke, prav tako piščanca.
- Piščanca popecite v vroči ponvi na malo olivnega olja.
- Dodajte paradižnik in papriko ter na hitro popecite na visoki vročini.
- Medtem zavrite slano vodo za testenine in jih skuhajte po navodilih.
- Malo preden so kuhane, v omako dodajte smetano in po potrebi zalijte z vodo od kuhanja testenin.
- Dodajte še testenine in premešajte.
Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki
Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki je jed, ki navdušuje s svojo bogatostjo okusov in enostavno pripravo. Ta recept ponuja sočen piščančji file, ki ohrani svojo mehkobo kljub zlato zapečeni zunanjosti, obogaten z neverjetno okusno kremasto omako z rdečo papriko in sušenimi paradižniki. Gre za pravo comfort food, ki je kot nalašč za hitro in okusno kosilo za vso družino, pripravljeno v eni sami ponvi.
Sestavine
Začimbna mešanica
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička česna v prahu
Za piščanca v kremni omaki
- 400 g piščančjih filejev
- 2 jedilni žlici masla
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 4 stroki česna (drobno nasekljani)
- 1 dcl vode ali belega vina
- 2 srednje veliki papriki (narezani na tanke trakce)
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (narezani na tanke trakce)
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička soli
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 300 ml jušne osnove
- 200 g (lahke) smetane za kuhanje
- 50 g naribanega parmezana + dodatno za posip
Dodatki
- Svež origano
- Nariban parmezan
Priloga
- Na olivnem olju popečeni kruhki
- Solata
Postopek priprave
- V manjši skodelici zmešajte začimbe za piščanca: poper, sol, papriko, origano in česen v prahu.
- Piščančje fileje z obeh strani bogato posujte z mešanico začimb in jo dobro vtrite v meso.
- Na srednjem ognju segrejte ponev in stopite maslo.
- Dodajte piščančje fileje in pecite 5-8 minut na eni strani oz. tako dolgo, da se piščanec znotraj skuha, zunaj pa z obeh strani zlato zapeče.
- Piščanca odstranite iz ponve in ga pokrijte z alufolijo, da se ne izsuši.
- V isto ponev dodajte nasekljano čebulo in česen. Premešajte in pražite par minut, da čebula postekleni in zadiši.
- Zalijte z vodo ali vinom ter z dna postrgajte koščke, v kolikor se je kaj prijelo na dno. Pražite, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
- Dodajte papriko, narezano na tanke trakce, in premešajte. Pražite 5 minut.
- Nato dodajte sušene paradižnike, narezane na tanke trakce, sladko papriko, origano, timijan in sol. Premešajte in pražite še 5-7 minut.
- Dodajte paradižnikov koncentrat in jušno osnovo ter premešajte. Kuhajte, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari.
Ta čudovita jed je pripravljena v dvajsetih minutah, je polna odličnih sestavin in izgleda čudovito. Je odlična izbira za čez teden ali na vikend, ko nimate veliko časa. Omako s piščancem in zelenjavo lahko postrežete z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali testeninami.
Domača različica piščančje omake z zelenjavo
Ta slastna piščančja omaka je preprosta, a rezultat je resnično okusen. Vsebuje veliko dobrih sestavin, zato je priprava nekoliko daljša, a okus to vsekakor odtehta. Omaka je primerna za poljubne testenine, riž, svaljke, njoke, cmoke, kuskus, narastke, zavitke, polpete, krompir … tako da jo res lahko kombinirate čisto po svoje. Vsebuje čebulo, ki ji da sladkast okus, veliko začimb, ki dopolnijo aromo, piščančje prsi, ki so narezane na poljubno velike koščke. Omaki je dodan tudi paradižnik, ki ji poleg okusa in volumna daje še rdečkasto barvo.
Omaka za piščanca v 15 minutah! iz nič | Božični recept | kako narediti piščančjo omako
Priprava omake
- Za to slastno omako iz piščančjega mesa najprej sesekljajte čebulo. Lahko kombinirate in uporabite belo in rdečo, lahko pa le eno ali drugo vrsto.
- Med sekljanjem čebule v ponev dajte maščobo in počakajte, da se segreje, nato pa dodajte čebulo. Pokrito dušite 15 minut na srednje visoki temperaturi, da postane rjavkasta, mehka, sladkasta. Vmes večkrat preverite, da se ne smodi in po potrebi dodajte kakšno žlico vode.
- Potem dodajte 5 strtih strokov česna in odkrito pražite 5 minut.
- Med dušenjem in praženjem čebule in česna pripravite piščančje meso. Piščančje prsi sperite pod tekočo vodo, jih osušite s papirnato brisačko in jih na deski narežite na poljubno velike koščke (priporočljiva velikost je 1-2 cm).
- Dodajte jih v posodo in pražite 10 minut. Takrat jih tudi posolite in vmes večkrat premešajte. Po 10 minutah meso postane belo in spusti nekaj vode, kar bo dalo omaki še boljši okus.
- Zdaj dodajte začimbe in paradižnik: ščep majarona, origana in šetraja, ki jih pomanete med prsti, da spustijo več arome, ter 2 lovorjeva lista, 1 žličko mezge, 1 dl paradižnikove omake in 1 žličko začimbne mešanice.
- V skodelico dajte 1 žličko moke in 4 žlice vode. Mešajte toliko časa, da se grudice razpustijo, nato pa podmet vlijte v omako iz piščančjega mesa in premešajte. Omaka iz piščančjega mesa je pripravljena.
Zapečene testenine v parmezanovi omaki s piščancem
Ta recept ponuja slastne zapečene testenine, ki so obogatene s sočnim piščancem in kremasto parmezanovo omako. Jed je nezahtevna za pripravo in primerna za kosilo ali večerjo.
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 3 osebe
- Čas priprave: 60 minut
Sestavine
Za piščanca
- 250 do 300 g piščančjih stegen brez kosti in kože
- 1 žlica olja
- Poper
- Sol
Za parmezanovo omako
- 1 žlica masla
- 1 žlička česna v prahu ali 1 strok česna (naribanega)
- 300 ml smetane za kuhanje
- 30 do 40 g svežega parmezana (naribanega)
- Poper
- Sol
Potrebujemo še
- 250 g majhnih testenin (priporočljive so manjše oblike)
- 100 g ribane mozzarelle
Postopek priprave
Za piščanca
- Piščančja stegna razrežemo na majhne koščke, ki naj bodo enako veliki, da se bodo enakomerno spekli.
- Koščke solimo in popramo.
- V malce večji kozici segrejemo žlico olja in koščke piščanca z vseh strani popečemo.
- Ko so pečeni, jih odstranimo iz kozice in preložimo na krožnik.
- S papirnato servieto obrišemo ostanke maščobe v kozici.
Za parmezanovo omako
- Za omako lahko uporabimo isto kozico, v kateri smo pekli piščanca.
- Najprej raztopimo žlico masla, nato dodamo česen.
- Česen pražimo 10 sekund, samo toliko, da zadiši. Pazimo, da se ne zažge.
- Prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo, da se poveže z maslom in česnom.
- Omako kuhamo do vretja in ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter jo ob rahlem brbotanju kuhamo približno 5 minut, da se malo zgosti.
- Potem dodamo sveže nariban parmezan in omako po okusu popramo in solimo.
- Premešamo, da se parmezan stopi in poveže z omako, nato pa kozico umaknemo iz štedilnika.
Za testenine
- Medtem ko se omaka kuha, zavremo osoljeno vodo za testenine.
- Ko voda zavre, dodamo testenine in jih kuhamo približno 2 minuti manj kot piše na embalaži.
- Kuhane testenine odcedimo, približno 50 do 100 ml vode od kuhanja pa si shranimo za omako.
Za peko testenin
- Takoj ko je parmezanova omaka kuhana, vanjo dodamo koščke pečenega piščanca in testenine.
- Prilijemo še vodo od kuhanja testenin (da omaka postane sočnejša) ter dobro premešamo.
- Vse skupaj razporedimo po pekaču in potresemo z ribano mozzarello.
- Pekač damo v pečico na 200 °C, za približno 20 minut, da se sir stopi in vse skupaj malce zapeče.
Zapečene testenine v parmezanovi omaki s piščancem postrežemo še tople.
Dodatni nasveti
- Namesto piščančjih stegen lahko uporabimo tudi piščančji file.
- Za omako je nujno uporabiti parmezan v kosu, ki ga sami naribamo, saj le-ta zagotavlja najboljši okus in teksturo.
Azijska poprova svilnata omaka s piščancem in zelenjavo
Poprova svilnata omaka, ki objema meso in zelenjavo, je azijskega izvora in je doma pripravljena še boljša, kot tista, ki jo naročite v restavraciji. Potrebujete le dve azijski sestavini - sojino in ostrigino omako, ki ju lahko kupite enkrat, nato pa ju uporabite za res veliko različnih jedi, vključno s testeninami ali riževimi rezanci. Na mizi imate v roku dvajsetih minut pravo malo kitajsko poslastico. V omaki je kar konkretna količina popra, ki to jed naredi resnično posebno in nepozabno.
Ključne sestavine za azijsko različico
Piščančje meso
Kakovost piščančjega mesa takoj prepoznate po barvi, vonju in teksturi. V tej jedi in za podobne jedi vedno najraje izberite stegna brez kosti in kože in jih narežite na ugriz velike kose. To temno meso piščanca je bolj sočno in je bolj polnega okusa, kar je v tej jedi res pomembno.
Zelenjava
Osnovni zelenjavi sta dve najbolj klasični aromatiki - čebula in česen. Čebulo narežite na kockice, česen pa naribajte v omako. Uporabite lahko rjavo, belo ali rdečo čebulo, odlična izbira pa bi bil tudi por. Če uporabite por, se predlaga, da obrnete vrstni red priprave - najprej popečete meso in nato še por. Če svežega česna nimate ali se vam ga ne da naribati, lahko uporabite česen v prahu. Poleg čebule in česna pa v jedi najdete še papriko - za čudovit izgled uporabite papriki dveh različnih barv, seveda pa uporabite, kar imate na razpolago ali kar vam je všeč.
Omaka
Za omako potrebujete sojino omako, ostrigino omako, gustin ali moko.
Riž (priloga)
Za prilogo fantastični omaki uporabite basmati riž, jasminov riž ali pa kar navaden beli riž za priloge. Prav tako se odlično podajo tudi riževi rezanci ali druge vrste testenin.
Postopek priprave (povzetek)
Priprava te jedi je hitra in res enostavna. Najprej pripravite sestavine. Na štedilnik pristavite vodo za testenine. Nato na manjše kocke narežite meso, papriko, čebulo in česen. V ponvi segrejte kakšnih 6-7 žlic olja in na njem popražite česen. Ko česen začne dobivati rumenkasto barvo, mu dodajte čebulo. Čebulo pražite dokler ne postane rumenkasto rjave barve, in ji nato dodajte narezanega piščanca, ki ga pražite kakšne 4-5 minut, nato pa v ponev stresite še papriko. Papriki dodajte papriko v prahu, sol, poper, paradižnikov koncentrat in pražite dokler se lepo ne spusti in postane malce popečena. Ko so vse sestavine lepo popečene, odstavite ponev in omaki dodajte sojino omako. Kremni sir vsaj 30 minut pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa, ga lahko tudi na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici (v intervalu od 20 do 30 sekund). Parmezan drobno naribamo, česen pa olupimo in čim bolj na drobno nasekljamo. Če uporabimo piščančje fileje, jih po dolžini prerežemo na pol, da dobimo štiri debelejše kotlete. Piščančje kotlete/zrezke na obeh straneh začinimo s soljo, mletim poprom in česnom v prahu. V večjem loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin. Vodo posolimo, nato pa v krop stresemo testenine in jih kuhamo po navodilih proizvajalca. Medtem ko se testenine kuhajo, na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla. Na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo začinjene kose piščanca (približno 5 minut na vsaki strani). Pomembno je, da meso spečemo tudi v notranjosti. Pečene zrezke/kotlete odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku. V ponev po potrebi dodamo še eno žlico olja ali masla. Dodamo nasekljan česen in ga na hitro popražimo, da zadiši, nato pa v ponev dodamo kremni sir, sladko smetano in piščančjo osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane delčke, ki so nastali med peko mesa. Mešamo še toliko časa, da se kremni sir povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami. Pustimo, da se omaka na zmerni temperaturi med rahlim vretjem kuha približno 5 minut oziroma toliko časa, da se nekoliko zgosti. Omako med kuhanjem občasno premešamo. V omako vmešamo nariban parmezan. Počakamo, da se povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami, potem pa omako poskusimo ter jo začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi druge začimbe (bazilika, origano, timijan ipd.). Če se omaka med kuhanjem preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo, v kateri se kuhajo testenine. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in dodamo v ponev z omako. Odstavimo in dobro premešamo. Lahko primešamo tudi na kose narezano pečeno piščančje meso, ki pa ga lahko tudi samo narežemo na rezine in na krožnike serviramo skupaj s piripravljenimi testeninami. Omako s piščancem in zelenjavo postrezite z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali testeninami.