Piščančja solata je izjemno vsestranska jed, ki ponuja bogastvo okusov in hranilnih snovi. Odlična je kot samostojen obrok, hitra malica za v službo ali na pot, pa tudi kot osvežilna izbira za poletne dni. Sestavine lahko poljubno prilagajate svojemu okusu in razpoložljivosti, kar omogoča neskončno možnosti za ustvarjanje unikatnih jedi.
Vrste piščančjih solat
Fit solata s piščancem in kvinojo
Okusna solata, ki je polna zdravih in hranljivih živil. Primerna je tudi kot malica za v službo ali na pot, sestavine pa lahko poljubno prilagajate svojemu okusu in razpoložljivosti.
'Taco' solata s pečenim piščancem
Nihče ne mara dolgočasnih solat, zato poskusite slastno taco solato s pečenim piščancem, veliko zelenjave, hrustljavim tortilja čipsom in slastnim kremastim načo prelivom. Za to solato piščančje meso zgornjih beder narežemo na trakove in mariniramo v mešanici za peko piščanca. Slednjih ne ocvremo v olju, ampak spečemo v pečici (ali v cvrtniku na vroč zrak).
Cezarjeva solata s testeninami
Odličen recept za vse, ki ste po solati hitro lačni. Ta vas bo kar konkretno nasitila, saj poleg narezane solate vsebuje tudi kuhane testenine, pečenega piščanca in bogat solatni preliv.
Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami
Ta solata bo vaše novo najljubše zdravo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin. Dodaten plus je tudi ta, da boste za njeno pripravo porabili pičlih 15 minut.
Piščančja mega solata
Solata je zelo okusna, osvežujoča in primerna za poletne dni. Če jo jemo s kruhom, je dovolj nasitna za samostojen obrok. Ta ogromna solata je polna čudovite zelenjave (solata, koruza, korenje, por, artičoke) in izbranih proteinov (piščanec, mocarela, jajce) ter prelita s kremnim in ravno prav kislim prelivom, ki vse okuse res lepo zaokroži. Ena najboljših lastnostih te mega solate je, da lahko izbereš katero koli zelenjavo želiš (odstrani katero izmed navedenih in/ali dodaj katero svojo, recimo paprike, paradižnik, različne solate …), katere koli proteine (dodaj katero koli pečeno ali kuhano meso, izberi drug sir (recimo kozji sir ali feto), lahko v solato umašaš ribe (tuno, lososa, gambere …).
Osnovni recept za piščančjo solato
Sestavine
- Piščančje meso (prsa ali bedra)
- Zelena solata
- Koruza
- Češnjevi paradižniki
- Mocarela (majhnih okroglih kroglic)
- Jajce
- Sveži peteršilj
- Sončnično olje
- Olivno olje
- Vinski kis
- Rdeči balzamični kis
- Žlička gorčice
- Sol
- Črni poper
- Mešanica začimb za peko piščanca (po želji)
Priprava
- Piščančje meso narežemo na trakove in mariniramo v mešanici za peko piščanca (ali ga preprosto začinimo s soljo in poprom). Piščančje meso prepražimo na olivnem olju, približno 4-5 minut, oziroma do zlate zapečenosti, občasno premešamo.
- Pripravimo zeleno solato, koruzo, češnjeve paradižnike in male kroglice mocarele. Jajce trdo skuhamo in narežemo.
- Pripravimo preliv: sončnično olje, vinski kis, sveži nasekljan peteršilj, sveže mleti črni poper, sol, rdeči balzamični kis in žličko gorčice dobro premešamo.
- V posodo damo zeleno solato in koruzo, prelijemo s prelivom in premešamo.
- Na vrh solate damo mocarelo, češnjeve paradižnike, prepraženo meso in jajca ter postrežemo.
Dodatni recepti in ideje
Solata z avokadom in kuhanim piščancem
Če imate zelo zrel avokado, ga nujno porabite! Meso lahko skuhate namesto spečete. Operite liste rukole, olupite in narežite kumare na kocke, nasekljajte koperc in premešajte. Na enako velike kocke kot kumare narežite še avokado, ki ga pokapljajte z limoninim sokom, da ne spremeni barve. Na tanko narežite rdečo čebulo. Kuhano in ohlajeno meso natrgajte na koščke. Vse sestavine premešajte. Solato začinite s soljo in poprom ter jo prelijte z nekaj oljčnega olja. Za okras dodajte še malo nasekljanega koperca.
Piščančja solata s hrustljavim kruhom
Kruh narežemo na manjše kocke. Stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pokapljamo z oljčnim oljem. Začinimo s soljo, poprom in timijanom. Premešamo in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 10-12 minut pri 210 °C (ventilator). Solatne srčke očistimo in narežemo na večje kose. Damo v servirno skledo. Po vrhu razporedimo popečenega piščanca in hrustljav kruh. Radodarno pokapljamo s prelivom in postrežemo.
Priprava preliva za hrustljavo solato
V skledo od blenderja (ali v navadno skledo, v kolikor uporabljamo palični mešalnik) damo parmezan, dijonsko gorčico, inčune, česen, jajce, peteršilj, limonin sok, vinski kis, timijan, sol, poper, oljčno olje in repično olje. Premešamo v gladko zmes in postavimo na stran do uporabe. Potrebovali bomo samo polovico preliva, preostalo lahko hranimo do teden dni v hladilniku in uporabimo za razne solate.
Tople piščančje solate z lahkim majoneznim prelivom
Francoska solata po receptu moje mame
Najprej pripravite preliv. V skledi zmešajte grški jogurt, majonezo, limonin sok, med ter sol in črni poper po okusu. Temeljito premešajte. Nato dodajte stisnjen česen in sesekljan koriander. Krompir operite z vodo, osušite z brisačo in narežite na koščke v obliki meseca. Pripravljene kose dajte v skledo, dodajte oljčno olje, sol, poper, sladko papriko in vse skupaj temeljito premešajte. Pripravite pekač, obložen s pergamentnim papirjem, nanj enakomerno razporedite krompir in ga pecite približno 25 minut. Nato krompir obrnite in ga pecite še 15-20 minut, da postane hrustljav in zlato rjav. Piščanca narežite na trakove, začinite s soljo in poprom. Zdaj ga je treba le še postreči kot obrok.
Hitra solatka s korenjem in jogurtovim prelivom
Solato in paradižnike operite, korenček pa ostrgajte. Izberite simpatičen krožnik, nato pa vanj natlačite solato, katero posolite in premešate, nato pa prekrijete s polovicami paradižnika in z natrganimi piščančjimi prsmi. Slednje lahko uporabite hladne, ali pa jih za obogaten okus na hitro popečete na malo olivnega olja. Hitro solatko obogatite še s tankimi rezanci iz korenja. Za preliv česen in peteršilj na drobno nasekljajte nato pa ju pošljite v jogurtovo kopel.
Nasveti za pripravo piščanca in prilagoditev sestavin
Piščanec je vsestranska sestavina, ki se odlično poda k različnim začimbam, kot so rožmarin, česen, limona, kurkuma, koriander, kajenski poper, origano, timijan, ingver in sladka paprika. Lahko ga pripravite v omaki, na žaru ali preprosto pečete s soljo in poprom. Namesto piščanca lahko uporabite tudi tunino, lososa ali gambere. Za vegetarijansko različico izpustite meso in dodajte čičeriko, stročji fižol ali druge rastlinske beljakovine.
Kotányi poprova začimbna mešanica steak, ki vsebuje sol, poper, čebulo, česen, koriander, rožmarin, rdeči poper, timijan in čili, je odlična za peko piščanca. Če te mešanice nimate, lahko uporabite le sol in poper.
Priprava zelenjave za mega solato
- Zelena solata: operi in osuši.
- Korenje: po potrebi olupi in nato naribaj.
- Koruza: splakni in dobro odcedi.
- Por: dobro očisti in nareži na majhne koščke.
- Jajca: kuhaj v vreli vodi (z nekaj kapljicami kisa za lažje lupljenje) približno 7 minut, nato pa olupi in nareži.
- Mocarela: kroglice mocarelic nareži na polovičke.
- Artičoke: vložene in že kuhane.
Preliv za mega solato
Gorčični preliv vsebuje gorčico, limonin sok, jabolčni kis, sol in poper ter sušeni česen, baziliko in origano ter svež peteršilj. Uporabite lahko tudi svežo baziliko ali meto ali pa sveže dišavnice izpustite. Lahko izpustite tudi gorčico, če vam njen okus ni všeč. Za pripravo preliva zmešajte 2 žlici limoninega soka (ali 2 žlici vode) z ostalimi sestavinami.