Prednosti Priprave Jedi na Zalogo
Priprava jedi na zalogo in njihovo zamrzovanje prinašata številne prednosti v sodobnem, hitrem tempu življenja. Ena izmed glavnih je izjemna praktičnost, saj si lahko obrok pripravimo vnaprej, ga shranimo v zamrzovalnik in nato po potrebi hitro pogrejemo, ko smo lačni. To je še posebej koristno za tiste, ki si želijo uživati v doma pripravljenih jedeh, a nimajo vedno časa za vsakodnevno kuhanje. Doma pripravljeni obroki, ki jih vzamemo iz zamrzovalnika, odtalimo in pogrejemo ter po potrebi zraven na hitro pripravimo še prilogo in solato, predstavljajo zdravo in učinkovito alternativo. Bolj praktično in zdravo ne gre, zato je smiselno med pripravljanjem določenih jedi razmisliti o kuhanju dvojne količine ali celo več.
Poleg prihranka časa vas bo morda nad kuhanjem na zalogo navdušil še en razlog: poln zamrzovalnik porabi manj energije kot prazen. Vendar to ne pomeni, da ga moramo napolniti do zadnjega kotička, temveč ga smiselno zapolniti z obroki in sestavinami.
Recept za Piščančjo Obaro
Piščančja obara je priljubljena jed, ki s svojo bogato aromo in nasitnostjo pogreje v hladnih dneh. Včasih so jo pripravljali ob posebnih priložnostih ali ob nedeljah, ko se je za mizo zbrala vsa družina. Najlepše pri obari je, da jo lahko vedno prilagodimo z uporabo sestavin, ki so nam bolj pri srcu, recimo z grahom ali cvetačo. Nekaterim je ljubša redkejša, spet drugi jo radi zgostijo s podmetom.
Klasična Piščančja Obara (za 4 osebe)
Sestavine:
- 1 srednje velika čebula
- 2 večja korenja (cca. 250 g)
- 300 g krompirja
- 500 g piščanca (stegeno ali prsa, narezano na manjše kose)
- 1,5 litra jušne osnove ali vode z jušno kocko
- Oljčno olje ali maslo
- 1 žlica moke (za zgostitev, po želji)
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj za posip
- Dodatki po želji: grah, cvetača, koleraba
Priprava:
- Korenček in čebulo olupimo. Krompir dobro umijemo pod tekočo vodo in po želji olupimo, nato ga narežemo na večje kose, korenje in kolerabo pa na kocke. Piščančje meso narežemo na manjše kose.
- V loncu segrejemo olje ali maslo, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve oziroma toliko časa, da postekleni. Sama jo rada popražim malo dlje, da čisto malo porjavi, ker da obari poseben okus.
- Če želimo obaro zgostiti, vmešamo žlico moke, dobro premešamo in pražimo še minuto.
- Dodamo vso pripravljeno zelenjavo (korenje, kolerabo) in premešamo. Nato dodamo kose piščanca.
- Zalijemo z jušno osnovo oziroma z vodo, kateri dodamo jušno kocko. Če uporabimo kocko, obaro previdno dosolimo, ker že sama kocka vsebuje nekaj soli.
- Lonec pokrijemo in počakamo, da obara zavre. Ko zavre, jo kuhamo še 25 - 30 minut.
- Po približno 10 minutah kuhanja dodamo krompir in grah (če ga uporabljamo).
- Nadaljujemo s kuhanjem, dokler vsa zelenjava in meso niso mehki.
- Na koncu obaro po okusu solimo in popramo, dodamo limonin sok (po želji) in sesekljan peteršilj.
- Žličnike odcedimo in jih razporedimo med globoke krožnike. Čez krožnike prelijemo piščančjo obaro in postrežemo s sesekljanim peteršiljem.
Priprava Zdrobovih Žličnikov
Za tiste, ki obožujejo obaro z žličniki, je priprava le-teh preprosta in obrok le še obogati:
- V skledi premešamo razžvrkljana jajca in stopljeno (ohlajeno) maslo.
- Dodamo pšenični zdrob in premešamo, da dobimo gosto zmes.
- Postavimo v hladilnik za 10 minut, da se zmes nekoliko strdi.
- Z dvema žličkama oblikujemo zdrobov žličnik, ki ga previdno spustimo v lonec z vrelo, soljeno vodo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
- Žličnike kuhamo 30 minut pri rahlem vretju. Nato odstavimo žličnike z ognja, pokrijemo lonec s pokrovko in pustimo stati v vodi 20 - 30 minut.
Kako Pravilno Zamrzovati Jedi
Pravilno zamrzovanje je ključno za ohranjanje kakovosti in varnosti hrane. Pomembno je izbrati primerno embalažo in se držati določenih pravil.
Embalaža za Zamrzovanje
Za zamrzovanje lahko uporabimo plastične posode, a v njih po navadi ostane zrak, kar lahko vpliva na kakovost hrane. Še najbolj praktične so vrečke, iz katerih lahko iztisnemo ves zrak in ki jih lahko dobro zapremo. Pri tem si lahko pomagamo z aparatom za vakuumiranje ali pa to storimo po domače s slamico. Vrečke so še posebej praktične, če imate manjši zamrzovalnik, saj zavzamejo manj prostora. Poleg tega jih lahko označite kar z vodoodpornimi flomastri.
Da boste vedeli, kaj se skriva v posodah ali vrečkah, jih opremite z nalepkami. Poleg imena jedi nanje napišite tudi količino in datum priprave.
Česa Ne Zamrzovati
Nekatere jedi niso primerne za zamrzovanje ali pa po odtajanju izgubijo svojo teksturo in okus. Odtajanih jedi nikoli ne zamrznemo znova. Prav tako ne zamrzujemo mlečnih omak in omak na osnovi jajc, saj se po odtajanju pogosto sesirijo ali postanejo zrnate. Tudi škrobnate jedi, torej jedi s krompirjem ali rižem, naj ne bi sodile v skrinjo, a nekaterih kuharjev to ne moti, če denimo joto zamrznejo skupaj s krompirjem. V teh primerih je pogosto sprejemljivo, saj se tekstura ne poslabša bistveno.
Druge Jedi, Primerne za Zamrzovanje
Poleg piščančje obare je na zalogo mogoče pripraviti in zamrzniti številne druge okusne jedi, ki so idealne za hitro in hranljivo kosilo ali večerjo.
- Jedi s kislim zeljem: Ni hladnih dni brez jedi z zdravim kislim zeljem, in kar je še lepše, lahko jih tudi zamrznemo. Pripravimo lahko sarmo, segedin golaž in joto.
- Enolončnice in druge jedi na žlico: V tem letnem času preprosto ne gre brez golaža, raguja, pasulja, ričeta in raznih obar, tudi kakšnega bolj pikantnega karija.
- Pekoči chili con carne: Ta jed nas bo v hladnih dneh dodobra pogrela. Skuhamo ga v največjem loncu, zamrznemo v več porcijah, nato pa ga enkrat postrežemo z rižem, drugič s testeninami, spet tretjič v tortiljah.
- Pašta fižol: Lotimo se lahko tudi priprave pašta fižola s klobaso ali prekajenim mesom.
- Omaka bolognese: Ko kuhamo omako bolognese, res nima smisla, da jo skuhamo samo za enkrat. Četudi jo nameravamo uporabiti v lazanji, lahko pripravimo dve porciji omake in eno zamrznemo.
- Pečene jedi: Tudi pastirsko pito ali krompirjevo musako lahko pripravimo v celoti in ju nepečeni zamrznemo. Pred peko ju vzamemo iz zamrzovalnika in odtalimo.
Shranjevanje Piščančjega Mesa: Hladilnik in Zamrzovalnik
Piščančje meso je eno bolj priljubljenih v gospodinjstvih po Sloveniji in svetu, zaradi svoje vsestranskosti pa tudi osrednji del mnogih receptov. Kljub vsem svojim odlikam pa je piščanec precej dovzeten za razvoj nevarnih bakterij, zaradi česar ga je treba previdno shranjevati. Če vas je neprijeten vonj v hladilniku kdaj opomnil, da ste piščanca v njem pustili dan ali dva predolgo, niste edini.
Nizke temperature pomagajo upočasniti rast bakterij, saj se te na temperaturah, nižjih od štiri stopinje Celzija, množijo počasneje. Kako dolgo je piščančje meso lahko v hladilniku ali zamrzovalniku, pa je odvisno od tega, ali je meso surovo ali je že bilo toplotno obdelano.
- Surov piščanec: lahko je v hladilniku od enega do dveh dni. Enako velja za surovega purana in drugo perutnino.
- Kuhanega oziroma pečenega piščanca: lahko v hladilniku hranite nekoliko dlje, in sicer od treh do štirih dni.
- Če želite piščanca shraniti za dlje kot nekaj dni, ga je najbolje dati v zamrzovalnik.
- Surovi kosi piščanca: v zamrzovalniku zdržijo do devet mesecev, cel piščanec pa do enega leta.
- Kuhanega piščanca: v zamrzovalnik shranite za dva do šest mesecev.
Tudi pri odtajanju zamrznjene hrane je potrebna pazljivost. Svetuje se tudi, da surovega piščanca v hladilniku shranite v posodo, ki preprečuje, da bi tekočina piščanca odtekala in kontaminirala drugo hrano.
Zamrzovanje Obare z Žličniki: Pogoste Dileme
Mnogi se sprašujejo o izkušnjah z zamrzovanjem obare, ki že vsebuje žličnike. Skrbi so predvsem glede teksture žličnikov po odtajanju in pogrevanju.
Uporabniki, ki so že zamrzovali obaro brez žličnikov, potrjujejo, da se ta dobro obnese. Vendar pa so mnenja o zamrzovanju obare z že skuhanimi žličniki deljena. Nekateri, ki so poskusili, ugotavljajo, da zamrznjena obara lahko celo preseže okus sveže skuhane, kar se tiče okusa omake in mesa. Glede žličnikov pa je izkušnja odvisna od vrste žličnikov in individualnih preferenc. Nekateri uporabniki, ki so pripravili vodne žličnike, so ugotovili, da se obara z njimi vseeno obnese po zamrzovanju in odtajanju. To kaže na to, da je poskus lahko vreden truda, sploh če ste žličnike že skuhali in ne želite, da gredo v nič.
tags: #piscancja #obara #v #zamrzovalnik