Piščančja obara z zdrobovimi žličniki

Piščančja obara je odlična jed, ki jo lahko pripravite na zalogo, shranite v zamrzovalnik in samo na hitro pogrejete, ko si zaželite toplega domačega obroka. Ta recept za piščančjo obaro z zdrobovimi žličniki združuje bogate okuse zelenjave, nežnega piščančjega mesa in puhastih žličnikov.

Sestavine za pripravo

Za pripravo obare za 4 osebe boste potrebovali:

1 srednje veliko čebulo
2 večja korenja
Krompir (po želji)
Kose piščanca
Zelenjavo za jušno osnovo (peteršiljeva korenina, zelena)
Česen, olje, sol, poper
Začimbe: majaron, timijan, posušen peteršilj, lovorjev list, po želji košček limonine lupinice
Zamrznjen grah

fotografija sveže zelenjave in kosov piščanca, pripravljenih za kuhanje

Priprava piščančje obare

Zelenjavo (korenje, peteršiljevo korenino, zeleno) operemo pod tekočo vodo in očistimo. Korenček in čebulo olupimo, krompir dobro umijemo in po želji olupimo. Vso zelenjavo narežemo na poljubno velike kose. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.

Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo olje. Na segreti maščobi na hitro popečemo kose piščanca, samo toliko, da se koža malce zapeče. Nato dodamo drobno nasekljano čebulo. Čebulo pražimo toliko časa, da postekleni; priporočljivo jo je pražiti malo dlje, da čisto malo porjavi, saj to obari doda poseben okus.

V lonec dodamo narezano zelenjavo in vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi približno 5 minut. Na koncu primešamo še nasekljan česen in začimbe. Sestavine med mešanjem pražimo še 1 minuto, da prijetno zadišijo. Prilijemo vodo ali jušno osnovo. Če uporabimo jušno kocko, obaro previdno dosolimo, ker že kocka vsebuje sol. Začinimo s soljo in poprom, lonec pokrijemo in pustimo, da se jed pri šibkem vretju kuha 35-40 minut. Na koncu dodamo še zamrznjen grah in kuhamo še 10 minut.

Priprava zdrobovih žličnikov

Medtem ko se obara kuha, pripravimo maso za žličnike:

V posodo ubijemo jajce in ga z vilicami ali ročno metlico dobro razžvrkljamo.
Med mešanjem počasi prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo ter začinimo s ščepcem soli.
Postopoma dodajamo zdrob, pri tem pa ves čas mešamo, dokler ne dobimo enotne, srednje goste zmesi.
Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napihne.

Kuhanje žličnikov

Žličnike lahko zakuhamo direktno v obaro ali pa jih skuhamo posebej v loncu osoljene vode. Če želimo lepo obliko, jih oblikujemo z dvema žlicama ali eno žlico, ki jo predhodno namastimo oziroma namočimo v vročo tekočino. Z žlico zajamemo del mase in jo položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnike pokrito kuhamo 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Tekočina med kuhanjem ne sme premočno vreti.

fotografija oblikovanja žličnikov z žlico v loncu

Serviranje

Če smo žličnike zakuhali direktno v obaro, pripravljeno jed samo serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Če smo jih skuhali ločeno, na krožnike najprej serviramo obaro, zatem pa dodamo še 2-3 odcejene žličnike.