Piščančja Nabodala in Raznolike Priloge: Ideje za Nepozaben Žar

Piščančja nabodala so priljubljena izbira za peko na žaru, saj je njihova priprava hitra in enostavna. Obožujejo jih tako odrasli kot otroci, kar jih uvršča med stalne goste pomladnih piknikov. Piščančje meso je namreč odličnega okusa, manj kalorično, lahko prebavljivo in hitro pripravljeno, zato je odlična izbira za peko na žaru.

Priprava Piščančjih Nabodal: Od Marinade do Žara

Osnovna marinada in priprava mesa

Za začetek piščančje meso narežemo na večje kose, približno 2 do 3 cm. Narezane kose damo v skledo in jih začinimo z olivnim oljem, origanom, papriko v prahu, sesekljanim česnom, limonino lupinico, sokom ene limone, soljo in poprom. Meso dobro premešamo in pokrijemo z živilsko prozorno folijo, nato pa ga damo v hladilnik za vsaj 30 minut, lahko pa tudi čez noč za intenzivnejši okus. Pol ure pred pečenjem vzamemo piščanca iz hladilnika.

Priprava nabodal in peka na žaru

Za peko uporabimo osem kovinskih ali lesenih nabodal. Če uporabljamo lesena nabodala, jih položimo v plitev pekač, prelijemo z vodo in pustimo, da se namakajo 10 minut. S tem preprečimo, da se nabodala zažgejo. Žar segrejemo ali zakurimo na 250 °C do 300 °C. Temperaturo preverimo tako, da postavimo roko 10 cm nad rešetko; ko roke ne moremo dlje kot 2 sekundi držati nad rešetko, je žar pripravljen. Meso nabodemo na nabodala in jih položimo na vroč žar. Na vsaki strani pečemo piščančja nabodala približno 2 minuti, oziroma skupaj 8 minut, do zlato rjave zapečenosti.

Izbira kakovostnega piščančjega mesa

Pri izbiri piščančjega mesa je kakovost zelo pomembna. Piščančje meso je pogosta izbira za pripravo jedi na žaru in je sestavni del naših tedenskih jedilnikov. Pomembno je izbirati žar jedi s piščančjim mesom višje kakovosti. Izdelki Pivka perutninarstvo, ki so pripravljeni iz najbolj sočnih delov piščanca - fileja beder in fileja prsi, so brez aditivov in že blago začinjeni za lažjo uporabo. Pivka je prvi proizvajalec mesa v Sloveniji z mednarodnim certifikatom Vzrejeno brez antibiotikov ANTIBIOTIC FREE STP 080, kar potrjuje, da piščanci Pivka v celotnem času reje niso prejeli nobene vrste antibiotika. Izdelke Pivka - Skrbna reja 100% brez antibiotikov lahko prepoznate po posebni oznaki in so na voljo v vseh oblikah: file prsi, krače, perutničke, tudi v že začinjeni obliki.

Ideje za Priloge k Piščančjim Nabodalom

Tradicionalne priloge

Piščančja nabodala postrežemo z lepinjami, narezanimi kumarami, narezanim paradižnikom, narezano čebulo ter poljubno še grobo sesekljano solato. Odlično se v lepinjo poda tudi namaz s papriko in ajvar.

Grška omaka tzatziki

K piščančjim nabodalom se izvrstno poda tudi osvežilna tradicionalna grška omaka tzatziki. Omako pripravimo tako, da v grški jogurt vmešamo olupljeno in na drobno nasekljano kumaro, ki smo jo predhodno pustili nekaj časa stati, da spusti vodo. Sama jo pripravim tako, da olupljeno kumaro raje na zelo drobno narežem kot naribam, saj so narezani majhni koščki kumare v jogurtu bolj fini na ugriz. Dodamo še malce kopra, česna, sok polovice limone, sol in poper.

Marinada z grškim jogurtom za sočnejše meso

Za izredno sočno, mehko in okusno meso, ki se bo dobesedno topilo v ustih, lahko piščančje meso pred peko na žaru mariniramo 12 do 24 ur v grškem jogurtu in ostalih začimbah. Pri začimbah se lahko malce poigrate in kreirate svoj lastni okus marinade. Polovico marinade lahko pripravite s pekočo papriko, polovico pa z navadno papriko, da je zadovoljna cela družina. Uporabite lahko svoj ljubši del piščančjega mesa; piščančje prsi brez kože so odlične za lične kose, piščančja bedra brez kože pa so že v osnovi mehkejša in sočnejša.

Džuveč riž kot priloga

Džuveč riž je bel riž z džuveč omako brez mesa, ki izvira iz Turčije. Zelenjavni džuveč je sestavljen iz prepražene in dušene čebule, paprike, paradižnika, jajčevca in peteršilja, zmešanega z belim rižem.

Raznolikost nabodal: Ideje za ustvarjalne kombinacije

Nabodalca so atraktiven izdelek za žar, ponev ali pečico in so enostavna za uživanje. Pri dobrih nabodalcih ne gre le za sestavine, ampak za ravnotežje okusov. Trik se skriva v ravnovesju sočnega elementa (sadje ali zelenjava), nečesa izrazitega (mesa ali sira) in elementa, ki vse skupaj poveže (zelišča ali citrusi). Za nabodala lahko uporabimo skoraj karkoli - najpogosteje puranje, piščančje in svinjsko meso, mesne izdelke, ribe, rakce, sire, zelenjavo, sadje itd. Domišljiji lahko resnično pustite prosto pot.

16 kreativnih idej za nabodala in priloge

1. Na nabodalo izmenično nataknemo sladke jagode, kocke slane fete in lističe mete. Kombinacija je osvežujoča in igriva.
2. Sočne krhlje breskev ovijemo v tanke rezine pršuta in jih izmenično s sirom za žar nanizamo na palčko. Na žaru se sladkor v breskvi nežno karamelizira, pršut postane hrustljav, sir pa se ravno prav zmehča.
3. Koščke piščančjega mesa mariniramo v gostem jogurtu z limoninim sokom, kurkumo in ščepcem česna, nato pa jih na nabodalce nanizamo skupaj s koščki rdeče čebule.
4. Kocke halloumija in tanke rezine bučk izmenično zložimo na nabodalo in dodamo trakove limonine lupinice ali tanke rezine limone. Kombinacija češnjevih paradižnikov in sira za žar je osvežilna in vizualno privlačna.
5. Sočne kose svinjine kombiniramo z ananasom in koščki rdeče paprike. Ananas med peko sprosti sokove, ki meso rahlo karamelizirajo, paprika pa doda sladkobo in barvo.
6. Cele šampinjone nanizamo na palčke in jih po peki obilno premažemo z maslom, odišavljenim s česnom in sesekljanim peteršiljem.
7. Koščke govedine izmenično nataknemo z večjimi lističi rdeče čebule in vejicami timijana.
8. Predhodno kuhan mladi krompir narežemo na polovice, ovijemo v tanke rezine slanina in na nabodalce nanizamo skupaj z vejicami rožmarina.
9. Kocke lubenice kombiniramo s feto in listi rukole. Tako pripravljena nabodalca lahko postrežemo hladna ali pa na hitro popečemo na žaru.
10. Na nabodalo nanizamo falafel kroglice, rezine sveže kumare in koščke paradižnika ter postrežemo z lahkim jogurtovim prelivom.
11. Olupljene kozice nanizamo na nabodala in jih med peko premažemo z maslom, odišavljenim s česnom in limetinim sokom.
12. Rezine jabolka kombiniramo s koščki klobase in čebule. Med peko jabolko spusti sok, ki se poveže z maščobo iz klobase, čebula pa se zmehča in karamelizira.
13. Kocke poltrdega sira kombiniramo s sladkim grozdjem in polovičkami orehov.
14. Kocke jajčevca premažemo z mešanico miso paste in medu ter nanizamo na nabodala.
15. Manjše tortilje narežemo na trakove, jih napolnimo s koščki pečenega piščanca in paprike ter zvijemo na nabodalo. Na žaru postanejo rahlo hrustljave, notranjost pa ostane sočna.
16. Za konec pa še sladko: koščke banane, marshmallow in čokolado nanizamo na palčke in na hitro popečemo na žaru.

Recepti za Piščančja Nabodala s Prilogami

Piščančja nabodala s hrustljavim krompirjem, brokolijem in jogurtovo-metino omako

Ta recept je pripravil zmagovalec šova MasterChef Slovenija 2019, Anže Kuplenik.

Sestavine za dve osebi:

• 1 paket piščančjih natur nabodal Pivka
• 3 večji krompirji
• 1 brokolijeva glava
• 1,5 dcl tekočega jogurta
• 30 g sveže mete
• 120 g masla
• 3 stroki česna
• 4 vejice timijana
• sol, poper, olje

Priprava:

1. Neolupljen krompir skuhamo v bolj slani vodi. Ohladimo ga in po dolžini prerežemo na pol.
2. Brokoli narežemo na manjše cvetove. Česen olupimo, 1 strok drobno sesekljamo. Liste mete prav tako sesekljamo.
3. V manjši kozici raztopimo 90 g masla, dodamo 2 stroka česna in timijan. Pustimo, da se segreje in odstavimo.
4. Segrejemo žar, a ne preveč. Namastimo ga z oljem in pričnemo s pečenjem piščančjih nabodal.
5. Nabodala spečemo iz vseh strani. Nabodala so že rahlo začinjena, med peko pa jih lahko tudi večkrat premažemo z mešanico masla, česna in timijana.
6. Ko je meso skoraj pečeno, na žar dodamo krompir in brokoli. Vse predhodno solimo in popramo ter dodamo preostalo maslo.
7. Povečamo jakost žara, da se lahko krompir hrustljavo zapeče. Krompirja med peko ne mešamo.
8. Medtem pripravimo še omako: zmešamo jogurt, meto, česen, sol in poper.
9. Piščančja nabodala skupaj s krompirjem in brokolijem serviramo na krožnik. Poleg postrežemo jogurtovo-metino omako.

Piščančja nabodala z mlado čebulo in tzatzikijem

Sestavine za 4 osebe:

• 2 fileja piščančjih prsi
• 2-3 žlice začimbne mešanice za piščanca
• 2 limoni
• 2-3 mlade čebule
• 1 kumara
• 1 grški jogurt (mali)
• koper, česen, sol, poper, oljčno olje

Priprava:

1. V posodo zlijemo sok ene in pol limone ter dodamo začimbno mešanico za piščanca.
2. Piščanca in stebla mlade čebule narežemo na trakove. Piščanca mariniramo v soku limone in začimb.
3. Piščančje in čebulne trakove prepletemo na lesene ražnjiče ter popečemo na žaru ali gril ponvi.
4. Postrežemo z omako tzatziki, ki smo jo pripravili tako, da smo zmešali grški jogurt, naribano kumaro, malce kopra, česna, sok polovice limone, sol in poper.

Splošna priporočila za peko na žaru in zdravje

Pri pečenju na zelo visokih temperaturah (do 350°C) se živilo na žaru lahko preveč opeče, zato je zažgane dele bolje odrezati in zavreči, ker lahko vsebujejo rakotvorne snovi. Zraven mesa na žaru spada zdrava priloga z zelenjavo in zelišči, ki vsebujejo veliko zaščitnih snovi in antioksidantov, ki nevtralizirajo škodljive snovi iz zapečenega mesa. Žari so lahko tudi električni, kontaktni in zidani.

tags: #piscancja #nabodala #priloga

• Priprava gobove omake s piščančjim mesom
• Praktičnost steklenih kozarcev za piškote
• Južnoameriška zelenjavna juha z gamberi
• recept za jabolčni zavitek
• Recepti s porom