Z zdrobom se nikoli ne morete omejiti le na en grižljaj. Včasih smo poznali le eno vrsto zdroba, in sicer pšenični zdrob. Danes, v času mno-žice različnih superživil, se srečujemo z mnogimi vrstami, okusi in barvami zdroba. Izraz zdrob izhaja iz nemškega imena za grobo mleta žita, predvsem pšenico. Obstaja posebna velikost granulata, ki so jo nemški mlinarji poimenovali griess. Zdrob dobimo z enakim postopkom mletja kot moko, le da so zrna nekoliko večja.
Poznamo več vrst zdroba, vendar nam je vsem najbolj znan tisti iz pšeničnega zdroba. Uporablja se v različnih jedeh, od slanih enolončnic in juh do zapeljivih sladic, kot je kremast zdrobov puding. Priprava je enostavna: zdrob zavremo v vodi ali mleku in dodamo začimbe ali sadje po želji.
Pirin zdrob: Zdrava alternativa za dojenčke in odrasle
Pirin zdrob je še posebej znan med mamami dojenčkov, saj je eden prvih obrokov, ki ga lahko postrežemo malčkom. Tako kot pšenico tudi piro pridobivamo z mletjem pire, lahko prebavljivega žita, ki vse bolj nadomešča klasično pšenico.
Pira je starodavno žitno zrnje, ki je bogato s hranili. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mineralov ter ima čudovit oreškast okus. Njena ovojnica daje jedem svežino in polnost, zato je pecivo iz pire še posebej okusno, sočno in dlje časa sveže.
Sestava in koristi pire
Najpomembnejša in najboljša lastnost pire je zagotovo njena vsebnost beljakovin. V njej najdemo tudi veliko ključnih aminokislin in ogljikovih hidratov, ki lahko pomagajo strjevati kri in stimulirajo imunski sistem našega organizma. Pira je bogata z vitamini A, B in E ter vsebuje veliko mineralov, kot so magnezij, mangan, železo in fosfor.
Poleg tega pirin zdrob vsebuje veliko prehranskih vlaknin, beljakovin in mineralov, vključno s fosforjem, magnezijem in železom.
Uporaba pirinega zdroba
Pirin zdrob lahko uporabljamo za pripravo različnih jedi: od mlečnega griza, kot dodatek kruhu, za zgostitev juh ali drugih jedi, do dodatka cmokom ali kroketom. Za pripravo mlečnega griza na hitro zavrite mleko ali vodo v manjši posodi, jo odstavite in z metlico vmešajte pirin zdrob. Postavite nazaj na zmanjšan ogenj, da zmes zgolj rahlo vre.
Če želite pripraviti zdrobovo sladico, je kombinacij neskončno. Izberite svoje najljubše živilo, ga dodajte v pirin zdrob in uživajte v zdravem, preprostem in hitrem obroku!
Druge vrste zdrobov in njihove lastnosti
Poleg pšeničnega in pirinega zdroba obstajajo še druge vrste, ki so priljubljene v različnih kuhinjah in med različnimi skupinami ljudi:
- Rižev zdrob je navdušil predvsem fitnes svet in športnike, saj je odličen vir ogljikovih hidratov.
- Ječmenov zdrob vsebuje precejšen delež prehranskih vlaknin, ki lahko blagodejno vplivajo na prebavo. Ječmenova sluz, ki nastane pri kuhanju oluščenega zrnja, je dragoceno dietno živilo, zato je ječmenov zdrob odlična izbira za zajtrk ali lahko večerjo.
- Ajdov zdrob je odličen za pripravo različnih kaš, ki jih lahko obogatite s suhim ali svežim sadjem, oreščki in podobno.
- Koruzni zdrob (ali koruzna moka) je odličen za pripravo polente, žgancev, cmokov, žličnikov in narastkov. Odlično nadomesti pšenični zdrob, zlasti za tiste, ki so občutljivi na gluten.
Perfect Italian Creamy Polenta | Recipe by Lounging with Lenny
Pirin izdelki: Od moke do otrobov
Iz pire se ponavadi izdelujejo različni izdelki, ki so prav tako cenjeni zaradi svojih hranilnih vrednosti in okusa:
- Pirina moka je postala priljubljena izbira med tistimi, ki iščejo alternativo pšenični moki in cenijo zdravo prehrano. Je bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali. Pri uporabi pirine moke v receptih je pomembno upoštevati njene posebnosti, saj se lahko testo obnaša drugače kot pri uporabi pšenične moke. S pirino moko lahko pripravite odličen pirin kruh, pirine palačinke, pirine piškote in pirine testenine.
- Pirina kaša je podobna rižu. Iz nje lahko pripravimo pirino rižoto, jo dodamo v juhe, solate, enolončnice ali pa jo uporabimo za sladke jedi. Pripravimo jo na enak način kot riž, le da jo kuhamo nekoliko dlje.
- Pirini otrobi nastanejo pri mletju pire. Bogati so z vitamini, prehranskimi vlakninami in minerali. Vlaknine upočasnijo delovanje želodca, kar daje občutek sitosti, izboljšajo prebavo, znižujejo holesterol in upočasnijo dvig krvnega sladkorja. Lahko jih vmešamo v mleko, jogurt ali skuto, da dobimo zdrav visoko beljakovinski obrok.
Zdrave vrste moke: Širši pogled
Izbira prave moke in zdroba je ključnega pomena za pripravo okusnih jedi. Poleg že omenjenih pirinih izdelkov, strokovnjaki priporočajo tudi druge zdrave vrste moke:
- Polnozrnata pšenična moka: Pri njeni pridelavi se uporabljajo cela pšenična zrna, ki niso oropana hranilnih snovi. Je bogata z vitamini B in E, vlakninami, cinkom, magnezijem in železom.
- Kokosova moka: Vsebuje malo ogljikovih hidratov, veliko vlaknin in je brez glutena. Primerna je za peko in kuhanje ter pospešuje metabolizem in daje občutek sitosti.
- Čičerikina moka: Je brezglutenska alternativa pšenični moki, bogata z beljakovinami, rudninami, vlakninami in ima nizek glikemični indeks.
- Ovsena moka: Ne vsebuje glutena in je bogata s cinkom, magnezijem, selenom, vitaminom E ter spodbuja prebavo.
- Riževa moka: Izdelana iz rjavega riža, vsebuje veliko kalcija, železa, vitamina B in je odličen vir vlaknin.
Na kmetiji Maln ponujajo polnozrnato pirino in pšenično moko, polnozrnat pirin in pšenični zdrob ter pirine kosmiče, ki so vsi iz domačega žita.