Priprava piščančjih nabodal je izjemno enostavna, saj jih lahko pripravite iz samo nekaj sestavin in jih spečete v pečici, na žaru ali celo v ponvi. Čeprav je priprava jedi načeloma hitra, vam bo največ časa vzelo mariniranje mesa, ki je ključno za sočnost in bogat okus. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte in tehnike za pripravo okusnih piščančjih nabodal v pečici.
Osnovni recept za piščančja nabodala z BBQ omako
Ta recept je idealen za hitro in enostavno pripravo, saj zahteva le tri glavne sestavine.
Sestavine:
- Piščančje meso (narezano na večje koščke)
- BBQ omaka
- Slanina v trakovih
- Sol in poper (po potrebi)
Priprava:
- Piščančje meso narežite na večje koščke, nato jih premešajte z BBQ omako. Po potrebi še solite in poprate.
- Pripravite lesene ali kakšne druge palčke za nabodala.
- Najprej nataknite začetek traku slanine, nato kos mesa, nato prepognite gor slanino in spet meso ter tako nadaljujte, da zapolnite večino palčke. Pustite le nekaj prostora za držanje.
- Ko pripravite vsa nabodala, jih lahko spečete na žaru, v ponvi ali v pečici.
- Najprej pecite na eni strani, da se lepo zabarva, nato nabodalo obrnite in popecite še na drugi strani.
Piščančja nabodala z mariniranim porom
Ta recept vključuje daljše mariniranje za bolj intenziven okus in kombinacijo s porom.
Sestavine:
- Piščančje prsi (narežene na kocke)
- Por (narezan na cilindre)
- Sojina omaka
- Sake
- Rižev kis
- Sladkor
- Čili v prahu
Priprava:
- V skledi skupaj zmešajte sojino omako, sake, rižev kis, sladkor in čili v prahu. Vse skupaj dobro premešajte, da dobite marinado.
- Piščančje prsi dobro operite, osušite in narežite na večje kocke. Piščančje kocke nato dobro premešajte z marinado.
- Skledo pokrijte in postavite v hladilnik za 5 ur.
- Operite por, ga dobro očistite in narežite na 2,5 cm dolge cilindre.
- Po 5 urah mariniranja meso vzemite iz hladilnika.
- Vzemite leseno paličico za nabodala (najbolje bambusovo) in nanjo izmenično natikajte marinirane kose mesa in por. Na nabodalu naj bodo 4 kosi mesa in 3 kosi pora. Postopek ponavljajte, dokler vam ne zmanjka vseh sestavin.
- Pečico ogrejte na 220 °C in nastavite na žar.
- V pekač položite alufolijo in nanjo enega ob drugem razporedite nabodala. Ročaje nabodal, da se ne bodo zapekli, prekrijte z alufolijo.
- Pekač potisnite v ogreto pečico na zgornjo višino in nabodala pecite 15 minut. Na polovici pečenja jih obrnite, da se meso enakomerno zapeče.
- Nabodala vzemite iz pečice in jih servirajte na krožnike.
Piščančja nabodala z jogurtovo marinado in paradižnikom
Marinada iz jogurta, ingverja in karija da piščancu poseben eksotični okus.
Sestavine:
- 1 kg piščančjih prsnih filejev (brez kože in kosti), narezanih na 2,5 cm velike kocke
- 36 češnjevih paradižnikov
- 2 stroka česna
- 30 g svežega ingverja
- 250 g posnetega jogurta
- 2 žlici karija v prahu
- 1 žlička mletega cimeta
- Kajenski poper
- 1 žlica olivnega olja
- 4 žlice limoninega soka
- Sol in poper
Priprava:
- Česen olupite in strete. Ingver olupite in na drobno sesekljajte.
- V skledi zmešajte jogurt, ingver, kari, cimet, kajenski poper, olje in limonin sok.
- Piščančje fileje narežite na 2,5 cm velike kocke. Dajte jih v skledo z jogurtovo marinado in dobro premešajte, da se meso z vseh strani obda z marinado.
- Skledo pokrijte s prozorno folijo in postavite čez noč v hladilnik.
- Marinirane piščančje koščke nabadajte menjaje s češnjevimi paradižniki na 12 lesenih nabodal.
- Piščančja nabodala pecite v pečici pod žarom in jih pri tem obračajte. Pečena so, ko z vseh strani zlato porjavijo (približno 10 minut).
- Solite in poprajte jih šele, ko so pečena.
- Ponudite s svežo solato ali poljubno zelenjavo in hrustljavim kruhom.
Nasvet: Nabodala lahko spečete tudi v ponvi na štedilniku. V pečici podložite pekač, na katerem pečete nabodala, s kosom aluminijeve folije ali papirjem za peko. Poleti lahko pečete nabodala tudi na žaru na prostem.
Piščančja nabodala v kokosovem mleku z arašidovo omako
Eksotična glavna jed z bogato in kremno arašidovo curry omako.
Sestavine (za 4 porcije):
Za nabodala:
- 400 g piščančjih prsi
- 1 žlica začimbne mešanice Žar perutnina (Kotányi)
- 1 žlica oljčnega olja
- 100 ml kokosovega mleka
Za arašidovo omako:
- 150 ml kokosovega mleka (preostanek)
- 100 g arašidovega masla
- 0.5 žličke curry prahu
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlička jabolčnega kisa
- 1 žlička medu
Priprava:
- Piščančje prsi narežite na trakove in jih prenesite v skledo. Dodajte začimbo Žar perutnina, olje in 100 ml kokosovega mleka, dobro premešajte ter marinirajte v hladilniku 30 minut ali čez noč. Nato vsak trak nataknite na nabodalo.
- Segrejte žar ali ponev za žar, dodajte malo olja in položite nabodala. Pecite približno 3 minute na vsaki strani, da zlato porjavijo. Opomba: Čeprav je primarno namenjeno za žar/ponvo, se lahko pečejo tudi v pečici pod žarom.
- V kozico dodajte preostalo kokosovo mleko, arašidovo maslo, curry, sojino omako, kis in med. Kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode.
- Nabodala razporedite na krožnik, posujte z arašidi, koriandrom in čilijem. Postrezite z omako, rižem in zelenjavo.
Recept za nabodala iz pečenih piščančjih beder - Enostavni piščančji nabodala
Piščančja nabodala z zelenjavo in pivom
Ta recept ponuja slastno kombinacijo piščanca in zelenjave, marinirano v temnem pivu.
Sestavine:
- Piščančje meso (narejeno na kocke)
- Bučke (narejene na kolobarčke)
- Čebula (narejena na manjše kose)
- Češnjevi paradižniki (cel)
- Sol, poper, origano
- Temno pivo
Priprava:
- Bučke in paradižnike temeljito operite in osušite s papirnatimi brisačkami. Bučke narežite na kolobarčke, paradižnikom pa odstranite peclje. Čebulo olupite in narežite na manjše kose.
- Tudi piščančje meso dobro operite in osušite. Narežite ga na približno 1 x 2 cm velike kose, katere skupaj z zelenjavo stresete v večjo skledo.
- Sestavine začinite s soljo, poprom in origanom ter prelijte s temnim pivom. Nato vse skupaj dobro premešajte, skledo pokrijte in za pol ure postavite v hladilnik.
- Na lesena nabodala izmenično nanizajte kose piščanca, čebule, bučke in češnjeve paradižnike.
- Čeprav je recept prvotno za žar, jih lahko spečete tudi v pečici: rešetko segrejte in temeljito namažite z oljem. Pripravljena nabodala razporedite po segreti rešetki in jih pecite približno 12 minut.