Priprava peciva v papirnatih modelčkih, kot so mafini ali kolački, je priljubljena zaradi enostavnosti in možnosti ustvarjanja različnih okusov ter oblik. Papirnati modelčki so praktični, saj olajšajo postrežbo in zmanjšajo potrebo po čiščenju posode. Obstaja veliko receptov za pripravo peciva v teh modelčkih, od osnovnih različic do bolj zapletenih kombinacij z različnimi dodatki.
Osnovni recepti za mafine
Osnovni recepti za mafine pogosto vključujejo moko, pecilni prašek, sol, jajca, sladkor, maščobo (maslo ali olje) ter mleko ali jogurt. Razmerja sestavin se lahko nekoliko razlikujejo glede na želeno teksturo in okus.
Srednji mafini
- 3 lončki moke (približno 36 dag)
- 1 žlička pecilnega praška
- soda bikarbona
- ½ žličke soli
- 2 jajci
- ¾-1 lonček sladkorja (približno 16 dag)
- ½ lončka masla ali olja
- 1 lonček jogurta (ali 1 lonček mleka)
Lahki mafini
- 2 lončka moke (približno 25 dag, 14 žlic)
- 1 pecilni prašek
- soda bikarbona
- 2 jajci
- ¾ lončka sladkorja (približno 10 dag, 6 žlic)
- ½ lončka masla ali olja (približno 12 dag)
- 1-1½ lončka jogurta (ali 1 lonček mleka)
Pri pripravi, ko sledite vrstnemu redu za biskvit - stepanje jajc s sladkorjem, dodajanje stopljene maščobe, mleka in nato moke z ostalimi sestavinami - dobite bolj rahle mafine, podobne biskvitu.
Biskvitni mafini
Ta vrsta mafinov je zasnovana tako, da spominja na biskvit, pogosto z manj maščobe, kar jih naredi zelo lahke.
- 4 jajca
- slabe 4 žlice sladkorja
- 3 žlice moke
- 1 žlica orehov
- limonina lupinica
- 1 žlička začimb (za medenjake)
- Dodatki: višnje
Postopek vključuje penasto stepanje jajc s sladkorjem do goste kremaste mase. V drugi posodi zmešamo presejano moko, orehe, limonino lupinico in začimbe. Jajčno maso nato počasi primešamo suhim sestavinam. Maso z žlico nanesemo v papirnate skodelice, na vrh pa lahko dodamo razkoščičene višnje. Pečemo približno 20 minut pri 200°C, nato znižamo temperaturo, ko mafini narastejo in se obarvajo. Ti mafini so zelo puhasti in rahli, bistveno drugačni od klasičnih mafinov.
Različni recepti za mafine z dodatki
Sestavine za mafine se lahko poljubno spreminjajo, kar omogoča nešteto okusnih kombinacij.
Mokre sestavine za mafine
- 2 jajci
- 1 lonček kisle smetane (180 g)
- 120 g mleka
- 2 zvrhani žlici nugatove kreme
- 75 ml olja
Ostalo za mafine
- 12 do 24 pralinejev ali rumovih kroglic
- čokoladni preliv in bonbončki ali drugi okraski za dekoracijo
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Ločeno zmešamo suhe in mokre sestavine, sladkor zmešamo z mokrimi sestavinami. Na hitro vmešamo suhe sestavine v mokre in napolnimo pekač.
Muffini s čokolado (12 kosov)
- 70 g jogurta
- 50 g stopljenega masla
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 110 g sladkorja
- 250 g moke
- 2 žlički sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička cimeta
- rum po okusu
- paket čokoladnih solzic
Najprej penasto umešamo jajci, sladkor in vanilijev sladkor. Dodamo jogurt in maslo ter ponovno premešamo. Dodamo rum po okusu. V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in cimet. Suho maso dodamo mokri masi in vmešamo. Masi dodamo čokoladne solzice in z njo napolnimo skodelice za mufine. Pečemo pri 180°C približno 20-25 minut.
Muffini s kokosom in višnjami (16 kom)
Testo:
- 25 dag moke
- 3 žličke pecilnega praška
- 10 dag kokosove moke
- 10 dag sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 1 dcl mleka
- 75 ml olja
- 15 dag polnomastne kisle smetane
Nadev:
- 1 kozarec višenj (odcejene 350 g)
Vse navedene sestavine zmešamo z električnim mešalnikom v gladko testo. Odcejene višnje potisnemo v testo. Pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.
Muffini s suhim sadjem
- 2 skodelici moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 ščepec soli
- 1 jajce
- 1 vanilijev sladkor
- 70 g zmehčanega ali stopljenega masla
- 1 skodelica pomarančnega soka
- nasekljana čokolada (po želji - okoli 100 g)
- olulupljena naribana jabolka (skodelica ali dve)
- rozin (50 do 100 g, po okusu)
- suho sadje, narezano na koščke (po okusu, kot rozine)
- oreški (po okusu, kot rozine)
Nasekljamo čokolado in oreške, če jih bomo uporabili, in narežemo suho sadje na koščke. Rozine lahko namočimo v mlačno vodo ali rum. Moko, pecilni prašek, sladkor, vanilijev sladkor in sol zmešamo v eni posodi, v drugi pa razžvrkljamo jajce, maslo in pomarančni sok. Oboje narahlo zmešamo skupaj, le toliko, da se suhe sestavine rahlo navlažijo. Nato dodamo še ostale sestavine.
Muffini z Nutello in lešniki
- 160 g moke
- 60 g škroba
- 1,5 čajne žličke pecilnega praška
- 120 g zmletih lešnikov
- 120 g masla
- 70 g sladkorja
- 1 vanilij sladkor
- 160 g Nutelle
- ščep soli
- 3 jajca
- kapljico limonine arome
- kapljica arome grenkih mandljev
- 100 mL mleka
Pečico segrejemo na 200°C. Moko, škrob, pecilni prašek in lešnike zmešamo v posodi. V drugi posodi penasto zmešamo maslo, sladkor in vanilij. Nato primešamo še Nutello, sol, jajčka, arome in mleko. Na koncu obe mešanici združimo. Testo nadevamo v papirnate modelčke in pečemo približno 20-25 minut.
Peka v papirnatih modelčkih in silikonskih modelih
Papirnati pekači so praktični za peko kolačkov in mafinov. Lahko so iz debelega papirja, ki ne potrebuje dodatne podpore, ali iz tanjšega materiala, ki ga je priporočljivo postaviti v aluminijast ali silikonski model. Po uporabi jih lahko enostavno zavržemo.
Nasveti za uporabo papirnatih modelčkov
- Gostota papirja: Debel papir omogoča samostojno peko, tanjši pa zahteva dodatno oporo v kovinskih ali silikonskih modelih.
- Mazanje: Papirnati modelčki običajno ne potrebujejo dodatnega mazanja, saj se pecivo ne prijema. Če recept to zahteva, lahko papir rahlo namažete z rastlinskim oljem.
- Oblike: Na voljo so različne oblike in velikosti papirnatih vložkov, primernih za različne vrste peciva.
- Videz: Pecivo, pečeno v papirnatih modelčkih, dlje časa ostane sveže.
Peka v silikonskih modelih
Silikonski modeli za peko so priljubljeni zaradi svoje prožnosti in enostavne uporabe. Vendar pa lahko priprava peciva v njih včasih predstavlja izziv, če ne upoštevamo osnovnih pravil.
- Mazanje: Čeprav nekateri menijo, da silikonski modeli ne potrebujejo mazanja, je pogosto priporočljivo, da jih premažete s stopljenim maslom, še posebej če pecivo vsebuje manj maščobe. To zagotavlja, da pecivo lažje zdrsne iz modela.
- Ohlajanje: Pecivo naj se v modelu nekoliko ohladi, preden ga poskusite odstraniti.
- Pečenje: Silikonske modele je priporočljivo postaviti na ravno površino, kot je pekač ali mreža pečice, da se zagotovi enakomerno kroženje vročega zraka in prepreči, da bi se dno peciva prepeklo.
Investment Casting Process Working Animation | Manufacturing Processes Lecture By Shubham Kola
Recept za mini kolačke v papirnatih modelčkih
Za pripravo mini kolačkov, ki jih lahko postrežete na zabavah ali čajankah, uporabite papirnate modelčke. Recept vključuje sestavine za biskvitno testo, ki ga nato vlijete v modelčke.
- Sestavine za biskvitno testo (npr. jajca, sladkor, vanilijev sladkor, mleko, olje, presejano moko s pecilnim praškom).
- Testo vlijte v namaščene papirnate modelčke.
- Pecite pri 180 stopinjah Celzija 23-30 minut.
Praktični nasveti za pripravo peciva za otroško zabavo
Pri pripravi pogostitve za otroško zabavo je pomembno, da se osredotočite na preproste, okusne in praktične jedi. Manjše porcije in znani okusi so ključnega pomena.
Slana pogostitev
- Izberite eno bolj nasitno možnost (npr. pizza polžki, slani mafini) in zraven ponudite eno ali dve lažji možnosti (npr. mini sendviči, zelenjavno-sirni krožnik).
- Izogibajte se mastnim, drobljivim ali tekočim jedem, ki lahko povzročijo nered.
- Slanih prigrizkov ne postrezite vseh naenkrat; bolje je, da jih sproti dopolnjujete.
Sladka malenkost
- Poleg torte ponudite 2-3 manjše sladke jedi, ki jih je enostavno vzeti v roko in ne zahtevajo rezanja tik pred postrežbo.
- Primerne so mini mafini, piškoti, sadna nabodala, jogurtovi ali skutni kozarčki, piškotne kroglice.
- Mini sladice so priljubljene, saj omogočajo otrokom, da poskusijo več različnih okusov.
Pijače
- Osnova naj bo voda, poleg nje pa ponudite še eno ali dve dodatni možnosti, kot sta rahlo razredčen sok ali domača limonada.
- Omejite močno gazirane pijače in sladke limonade.
- Postrežite v manjših kozarčkih s slamico in poskrbite za jasno določeno mesto za pijače.
Organizacija mize
- Razdelite pogostitev v cone: slano, sladko, pijače.
- Uporabite manjše sklede in pladnje ter poskrbite za sprotno dopolnjevanje.
- Serviete, robčki in koš za odpadke naj bodo pri roki.
Mini pecivo - trend v slaščičarstvu
Trend mini sladic, vključno z mini pecivom, postaja vse bolj priljubljen. Mini pecivo ponuja estetsko privlačne in praktične možnosti za različne dogodke.
- Mini kornetki: Izjemno pisani in primerni za poroke, rojstne dneve ali obletnice.
- Čokoladni lončki ali skodelice: Okrasijo se lahko s čokoladnimi mrvicami ali barvnimi sladkorčki.
- Sladoled na palčki: Mini sladoledki, izdelani s pomočjo dekorativnih rolic za polnjenje, so prava paša za oči.
- Mini lučke: Pomanjšane verzije klasičnih lučk, ki jih je mogoče pripraviti s silikonskimi modeli.
- Skodelice ali košarice iz krhkega testa: Idealne za polnjenje s kremami, sadjem in žele prelivi. Notranjost je priporočljivo premazati s temperirano čokolado, da se ohrani hrustljavost.
tags: #pecivo #v #papirnatih #podstavkih