Skutino pecivo s pšeničnim zdrobom je preprosta, a izjemno okusna sladica, ki združuje svežino jabolk, kremasto teksturo skute in nasitnost pšeničnega zdroba. Ker ne vsebuje moke, je pecivo presenetljivo rahlo in sočno, limonina lupinica in cimet pa poskrbita za čudovito aromo, ki bo napolnila vašo kuhinjo. To je odlična sladica za vse, ki imate radi skuto in jabolka. Za pripravo ne potrebujete naprednega slaščičarskega znanja, saj kolač nima biskvita ali krhkega testa.
Pšenični zdrob v sladicah
Pšenični zdrob je odličen pri pripravi raznovrstnih jedi, tudi sladic, še posebej, če mu dodamo malce skute, jogurta in namočenih rozin. Dodatek zdroba poskrbi, da je nadev rahel in mehek. Makov nadev prijetno osveži dodatek skute, da je še bolj rahel in mehek, pa poskrbi zdrob, ki ga skupaj z makom skuhamo v mleku.
Recept: Skutino pecivo z zdrobom in jabolki - sočna harmonija okusov
Priprava jabolk
- Jabolka operemo, olupimo in razrežemo na četrtine, ki jim odstranimo peclje in peščišče.
- Četrtine narežemo na tanke rezine, jih stresemo v skledo ter začinimo z limoninim sokom, eno žlico sladkorja in mletim cimetom. Za to pecivo so najboljša kisla jabolka (npr. Carjevič, Topaz).
Priprava skutine zmesi
- V posodi dobro premešamo skuto in kislo smetano.
- Jajca ločimo. Rumenjake vmešamo v skutino zmes, nato pa postopoma dodajamo pripravljene suhe sestavine in dobro premešamo.
- Beljakom dodamo žličko limoninega soka in jih stepemo v čvrst sneg.
- V zmes vsujte pšenični zdrob s praškom vinskega kamna in zmes še enkrat dodobra premešajte. Ko bo enakomerno gladka, iz hladilnika vzemite stepeni sneg in ga dodajte zmesi. Penasto ga vmešajte, nato pa lahko v zmes za skutino pecivo s pšeničnim zdrobom dodate še rozine, ki jih lahko predhodno namočite v mešanici mleka in žličke ruma.
Domače skutno pecivo - enostavno in zelo okusno
Pečenje peciva
- Okrogel pekač (premer 26 cm ali približno 22 cm) dobro namastimo s stopljenim maslom in poprašimo z moko. Odvečno moko odstranimo.
- Skutino zmes pretresemo v pekač in jo z lopatko lepo razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Dodamo maline in jih s prsti nežno potisnemo v testo.
- Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 50 minut.
- Zadnjih 10 minut peke pekač po potrebi pokrijemo z aluminijevo folijo, da se pecivo po vrhu preveč ne zapeče.
- Pečeno pecivo pustimo, da se nekoliko ohladi v pekaču.
- Ko se pecivo malenkost ohladi, ga previdno vzamemo iz pekača.
Druge možnosti priprave in postrežbe
Skutino pecivo z zdrobom je dober topel ali hladen, postrežen s kozarcem sladkega belega vina ali skodelico najljubšega toplega napitka. Lahko ga okrasite s svežim sadjem, nastrgano čokolado, kokosom in mletimi oreščki, po vrhu pa lahko po želji potrosite tudi zdrobljene piškote. Če je pecivo toplo, se zraven odlično poda kepica vaniljevega sladoleda. Pecivo hranite v hladilniku, pokrito s folijo ali v zaprti posodi. Sveže in sočno bo ostalo do 3 dni.
Alternativni recept: Skutino pecivo s pšeničnim zdrobom in jogurtom
Priprava
- V dve posodi ločite rumenjake od beljakov. V posodi z beljaki iz njih stepite sneg in ga pustite nekaj minut počivati v hladilniku. Med tem časom v novo posodo dodajte pšenični zdrob ter na vrhu posujte še prašek vinskega kamna. To zmes z žlico ali kuhalnico premešajte, tako da se prašek vinskega kamna enakomerno porazdeli.
- V posodo z rumenjaki dodajte vanilijev sladkor, skuto, jogurt ter med in sestavine zmešajte z mešalnikom. Dodajte še sol po okusu ter zmes ponovno dodobra premešajte.
- V zmes, ki ste jo pravkar zamešali, vsujte pšenični zdrob s praškom vinskega kamna in zmes še enkrat dodobra premešajte. Ko bo enakomerno gladka, iz hladilnika vzemite stepeni sneg in ga dodajte zmesi. Penasto ga vmešajte, nato pa lahko v zmes za skutino pecivo s pšeničnim zdrobom dodate še rozine, ki jih lahko predhodno namočite v mešanici mleka in žličke ruma.
- Pecivo pecite v predgreti pečici najprej na 190-200 °C (zgornje in spodnje gretje) cca 20 minut, nato pa temperaturo zmanjšajte na 180°C in skutino pecivo s pšeničnim zdrobom pecite še nadaljnjih 15-20 minut, dokler ne bo na vrhu lepo zlato porumenelo.
- Ko boste pekač vzeli iz peči, ga prekrijte s še malce vlažno in čisto kuhinjsko krpo (ki ni bila oprana z mehčalcem) ter nato pecivo narežite na koščke in ga postrezite sebi ter vašim najbližjim.
Energijska vrednost
Ko se boste posladkali s koščkom ali dvema skutinega peciva s pšeničnim zdrobom, poskrbite le, da boste kalorije, ki jih vsebuje (cca 370 kcal /100 g), porabili z vam ljubo dnevno aktivnostjo. Od koščka ali dveh okusnega peciva se ni še nihče zredil, saj je pomembna zmernost.