Rožičeva moka je odličen dodatek k pecivom, saj daje sladek okus, ki spominja na čokolado, in se pogosto uporablja kot nadomestek kakava. To pecivo združuje mehko in dišečo teksturo rožičeve moke z naravno sladkobnostjo naribanih jabolk, ki se popolnoma prelijeta s čokoladnim prelivom. Je preprost recept, ki vedno uspe in je kot nalašč za popoldanski čaj ali praznično mizo. Preproste stvari so ponavadi najboljše, in to pecivo je eden izmed njih.
Kaj je rožičeva moka in zakaj jo uporabiti?
Rožičeva moka, pridobljena iz plodov rožičevca, ima značilen sladek okus, ki spominja na čokolado. Zaradi tega se pogosto izkaže kot odličen nadomestek kakava v različnih slaščicah. Njena uporaba v pecivu ne le popestri okus, temveč lahko pripomore tudi k boljši teksturi in vlažnosti.
Rožičevo pecivo z jabolki in čokolado je domača sladica, ki bo navdušila tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki radi eksperimentirajo. Ta kombinacija združuje mehko in dišečo teksturo rožičeve moke z naravno sladkobnostjo naribanih jabolk, ki se popolnoma dopolnjujejo s čokoladnim prelivom.
Recept za sočno rožičevo pecivo z jabolki
Tukaj je recept za pecivo, ki je primeren za začetnike in izkušene peke. V kolikor obožujete tržnice, knjige in recepte, je to pecivo lahko vaša naslednja kulinarična pustolovščina.
Sestavine za rožičev biskvit z jabolki:
- 4 srednje velika jabolka
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 1,5 žličke cimeta v prahu
- 4 jajca M velikosti
- 100 g sladkorja v prahu
- 150 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
- 100 g mletih rožičev
- 170 ml mleka
- 170 ml olja
- (Po želji: nekaj žlic mleka, malo kakava, malo ruma, lonček rozin ali še 1 naribano jabolko)
Sestavine za čokoladni preliv (ganache):
- 140 ml sladke smetane
- 120 g BAM mlečne čokolade
- 80 g BAM temne čokolade
- (Po želji: malo BAM vaniljeve paste ali sesekljani praženi lešniki)
Priprava rožičevega biskvita:
- Jabolka operemo, olupimo, naribamo, posujemo s cimetom in vaniljevim sladkorjem ter premešamo.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
- Beljake stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu na najvišji hitrosti približno 7 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- K rumenjakovi masi dodamo naribana jabolka.
- Moko, pecilni prašek in mlete rožičke med seboj zmešamo.
- K rumenjakovi masi dodamo še mešanico moke, mleko in olje. Vse skupaj stepamo na nizki hitrosti, da se sestavine povežejo.
- Nato narahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Mešamo nežno, da masa ostane zračna in rahla, dokler ne dobimo enotne mase.
- Maso vlijemo v pekač, na dno katerega smo predhodno dali papir za peko, robove pa namastili z maslom.
- Rožičev biskvit z jabolki pečemo na 180 °C približno 45 minut.
Priprava čokoladnega preliva:
- Smetano segrevamo tik do vretja in jo, preden zavre, odstavimo s štedilnika.
- S segreto smetano prelijemo čokoladne kapljice (mlečno in temno čokolado).
- Pustimo pol minute, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
- Z mešanjem maso ohladimo do mlačnega.
Zaključna priprava:
- Preko ohlajenega rožičevega biskvita z jabolki enakomerno prelijemo mlačen čokoladni ganache.
- Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada ohladi in strdi.
- Sočne rožičeve rezine s čokolado lahko nato razrežemo in postrežemo.
Nasveti za še boljše pecivo
Da bo pecivo še bolj sočno, jabolk ne ožemajte - sok, ki ga spustijo, bo dodatno obogati teksturo. Čokoladni preliv, ko je še topel, enakomerno razlijte čez biskvit za popolno sladko kapljico okusa.
Rožičeva moka ima naravno sladkost, zato lahko količino sladkorja v receptu zmanjšate ali ga celo izpustite, še posebej, če uporabite sladka jabolka in dodate rozine. V tem primeru lahko dodate več rožičeve in polnozrnate moke.
Pecivo se odlično obnese tudi kot energetska ploščica na poti. Zavijte ga v alufolijo in ga lahko hranite v zaprti posodi teden dni.
Če želite še boljši okus čokoladnega ganacha, lahko v mešanico dodate malo BAM vaniljeve paste ali pa sesekljane pražene lešnike.
BOLJŠE kot jabolčno pecivo! TOPI se v ustih! Vrhunska hruškova sladica.
O avtorjih in virih recepta
Ena od uporabnic omenja, da je recept skoraj identičen tistemu iz šolskih dni, le da ima manj mleka in tri jabolka ter dodatek rozin. Merica za ta recept je pogosto jogurtov lonček, kar kaže na prilagodljivost in domačo naravo recepta.
Radoš Skrt, ljubiteljski kuhar, popotnik in avtor več kuharskih knjig, je znan po preprostih, a domiselnih receptih. Njegovi recepti so namenjeni vsem, ki radi kuhajo doma in cenijo preverjene jedi.
Recept je bil objavljen v kontekstu "Tržnice receptov" v Kranju, kjer knjižničarke in obiskovalci delijo svoje najljubše recepte. Ta pobuda izhaja iz ugotovitve, da se ljudje radi pogovarjajo o kuhanju in izmenjujejo recepte, ki jih pogosto zapisujejo v kuharske zvezke že od otroštva.
Recept je bil objavljen tudi s strani platforme mlekonadom.com, ki omogoča dostavo mleka na dom, in v sodelovanju z BAM izdelki za peko.