Ne boste verjeli, kako okusen obrok lahko pripravite iz preproste polente! Ta preprosta klasika lahko postane prava gurmanska razvada, še posebej, če ji dodamo izrazit okus in omamen vonj slanine. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa navdušujoč. Klasična polenta je že sama po sebi okusna, a z dodatkom le nekaj sestavin se spremeni v pravi kulinarični užitek, ki ga lahko postrežete kot samostojno jed ali kot izjemno prilogo.
Splošno o Polenti kot Osnovi za Pečene Jedi
Polenta je vsestranska jed, ki ne zahteva zapletenih kuharskih tehnik, temveč čas in potrpežljivost. Uporabimo jo lahko tudi kot osnovo za zloženke, narastke in druge jedi iz pečice. Posebna poslastica je pogosto tudi skorjica, ki se naredi na dnu ali površini posode med peko. Iz dovolj trde polente, ki jo ohladimo in narežemo, lahko spečemo okusen prigrizek ali pa hitro narejeno prilogo. Pečena polenta je sijajna zamenjava za ocvrt krompir in odlično dopolnjuje mesne, ribje in zelenjavne jedi.
Recept: Pečena Polenta s Slanino, Smetano in Sirom
Ta recept združuje kremasto polento s hrustljavo slanino in bogato sirovo-smetanovo prelivko, ki se zapeče v pečici do popolnosti.
Sestavine
- Koruzni zdrob (polenta)
- Voda in/ali mleko (približno 1 liter tekočine za polento)
- Sol
- Slanina
- Parmezan (1 vrečka ali po okusu)
- 1 jajce
- Kisla smetana
- Malo maščobe (olja) za praženje slanine in namastitev pekača
Priprava
1. Kuhanje Polente
V večjem loncu skupaj z mlekom zavremo 1 liter rahlo osoljene vode. Ko tekočina zavre, v lonec stresemo koruzni zdrob. Dobro mešamo, da ne nastanejo grudice - tem se bomo izognili tudi, če bomo v vodo dodali par kapljic olja. Polento kuhamo na šibkem ognju približno 40 minut, medtem pa ves čas mešamo, da nastane gladka enakomerna masa.
SIROLJUB.SI - Popečena polenta s sirom Roquefort
2. Priprava Slanine
Vzamemo slanino, jo narežemo na zelo majhne kocke in prepražimo na malo maščobe v ponvi, dokler ne postane hrustljava.
3. Združevanje in Prva Peka
Kuhano polento in prepraženo slanino skupaj dobro premešamo. Dodamo 1 vrečko naribanega parmezana, premešamo in po potrebi dosolimo. Vse to damo v namazan pekač in pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija približno 15 minut.
4. Priprava Preliva in Zaključna Peka
Medtem stepemo jajce, dodamo kislo smetano in še malo parmezana. Po 15 minutah polento vzamemo iz pečice, jo prelijemo s pripravljeno mešanico in pečemo še kakšnih 15 minut, dokler preliv ne porjavi in se strdi.
Nasveti za Postrežbo in Variacije
Pečena polenta s slanino je lahko samostojna jed, ki jo dopolnite s svežo solato. Odlično se prilega tudi kot priloga k divjačinskim ali govejim golažem. Namesto parmezana lahko uporabite tudi druge vrste trdih sirov, ki se lepo stopijo in dodajo bogat okus. Za še večjo hrustljavost lahko slanino prepražite bolj intenzivno ali jo na koncu peke potresete po vrhu. V kuhano polento lahko pred peko vmešate tudi sveža zelišča, kot sta rožmarin ali timijan, za aromatičen dodatek.