Če še ne veš, kako fantastičen je pečen sladki krompir, je sedaj čas, da izveš. Je čudovita spremljava kateri koli glavni jedi, lahko pa ga imaš tudi kar za glavno jed s svojo najljubšo pomako ali skledo solate. Sladki krompir ni le okusen, ampak je tudi hranljiv; poln je vitaminov, mineralov in vlaknin ter nudi številne zdravstvene koristi.
Zakaj vključiti sladki krompir v svojo prehrano?
Sladki krompir nima dosti veze z navadnim krompirjem, pa čeprav imata isto ime. Sladki krompir sodi med zelenjavo, navadni krompir pa je škrobnato živilo. Sladki krompir je zelo zdrav, saj krepi imunski sistem, obogaten je z vitamini A, B, C in D, pohvali pa se tudi z nizkim glikemičnim indeksom, zato ga uživajo tudi diabetiki, radi pa ga imajo tudi tisti, ki pazijo na kalorije.
Priprava hrustljavega sladkega krompirja
Sladki krompir lahko olupimo ali pa mu pustimo lupino, če je lepa. Le dobro jo umij pod tekočo vodo. Če vidiš kakšne male črne ali rjave pike, te odstrani. Za najbolj hrustljav rezultat sledite tem korakom:
- Namakanje: Narezan sladki krompir damo v hladno vodo in ga pustimo stati pol ure. Tako se bo izločil škrob in krompir bo bolj hrustljav. Po namakanju ga dobro osušimo s papirnatimi brisačami.
- Začimbe: Sladki krompir enakomerno premažemo z olivnim oljem. Maščoba pomaga razviti hrustljavo teksturo. Solimo, popramo ter dodamo začimbe po želji, na primer dimljeno papriko, česen v prahu, timijan ali rožmarin.
- Koruzni škrob: Pred peko ga lahko potresemo z 1-2 žlicama koruznega škroba, ki ustvari rahlo plast za popolno hrustljavost.
- Peka: Krompir razporedimo v enem sloju na pekač, obložen s peki papirjem. Pekača ne napolnimo preveč, saj se bosta sicer nabirala tekočina in para, krompir pa ne bo lepo porjavel. Pečemo na 200-220 stopinjah Celzija.
Recept: Sladek krompir s hrustljavo čičeriko in tahinijem
Sestavine
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Sladki krompir | Opran, prerezan po dolžini |
| Čičerika | Oprana, odcejena in osušena |
| Preliv | Tahini, limonin sok, voda, sol, česen |
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Polovičke sladkega krompirja premažemo z olivnim oljem, solimo in pečemo 30 minut.
- Medtem čičeriko zmešamo z oljem, sojino omako in začimbami ter jo razporedimo v pekač.
- Po 30 minutah peke krompirja dodamo čičeriko v pečico in pečemo vse skupaj še dodatnih 15-20 minut.
- Za preliv v ozki posodi s paličnim mešalnikom zmešamo tahini, vodo, limonin sok in drobno sesekljan česen v gladko maso.
- Pečen krompir obložimo s hrustljavo čičeriko in prelijemo s pripravljenim prelivom.
Kako napraviti tahini » Zdrave Navike
Pečen sladki krompir je najboljši svež, zato ga postrezite takoj. Dekoriramo ga lahko s svežim koriandrom ali peteršiljem.