Pasulj je priljubljena jed, ki jo običajno pripravljamo iz suhega fižola, a včasih nimamo časa za dolgotrajno namakanje in kuhanje. Rešitev je hitra priprava pasulja z uporabo fižola iz pločevinke. Čeprav se tradicionalni srbski pasulj kuha v večjih količinah in zahteva več časa, obstajajo odlične alternative za hitro in okusno jed.
Priprava hitrega pasulja iz fižola v pločevinke
Za hitro različico pasulja lahko uporabimo fižol iz pločevinke, kar bistveno skrajša čas priprave.
Sestavine in postopek
Čebulo in česen olupimo ter ju drobno nasekljamo. Klobaso olupimo in narežemo na kolobarje.
V kozico, v kateri smo segreli olje, dodamo sesekljano čebulo. Posolimo in pustimo, da čebula postekleni.
Ko čebula postekleni, v kozico dodamo česen in narezano klobaso, ki jo na obeh straneh popečemo.
Dodamo mleto papriko in paradižnikovo mezgo. Malo premešamo in dodamo obe pločevinki fižola skupaj s tekočino ter pol litra vode.
Dobro premešamo. Dodamo lovor in poper. Ko zavre, naj se kuha še 10 minut.
Žlico ostre moke premešamo z malo mrzle vode, da nastane gladka zmes brez grudic, ki jo primešamo v pasulj. Kuhamo še 10 minut. Po potrebi dosolimo.
DOBAR PASULJ DALEKO SE ČUJE! TRADICIONALNI SRPSKI PASULJ na DOMAĆINSKI NAČIN!
Serviranje
Pripravljen pasulj serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo ga s peteršiljem in mleto papriko.
Variacije in dodatki k pasulju
Pasulj je vsestranska jed, ki omogoča številne variacije. Lahko mu dodamo različne sestavine za bogatejši okus.
Z gostoto in okusom
Za gostejši pasulj lahko skuhamo fižol iz pločevinke z drobno nasekljano čebulo in kranjsko klobaso. Ko je fižol kuhan, ga s paličnim mešalnikom spasiramo, po potrebi zalijemo z vodo in umešamo žličko mlete paprike. Dve žlici fižola prihranimo za konec in ju vmešamo v že spasiran pasulj, da ohranimo teksturo.
Tako pripravljen pasulj lahko uporabimo tudi za prebranac.
Dodatki za izboljšanje okusa
V pasulj lahko dodamo tudi naslednje sestavine:
Svinjsko kračo ali drugo prekajeno meso, ki ga predhodno malo prekuhamo in dodamo v fižol.
Par žlic ajvarja za pikantnejši okus.
Jušno kocko namesto soli za izboljšanje okusa.
Prežganje: Na olju segrejemo moko, mešamo, da nastane gladka zmes, dodamo rdečo papriko, paradižnikov koncentrat in nasekljan česen. Pomembno je, da se česen ne prežge, saj lahko postane grenak.
Pasulj kot "prebranac"
Nekatere različice pasulja, še posebej tiste, ki so pečene, so znane kot prebranac. Na maščobi rumeno prepražimo čebulo, dodamo domače ocvirke in kuhan fižol ter vse skupaj zapečemo na plinskem gorilniku ali v pečici. Za to jed lahko uporabimo mlad fižol v strokih, mlad fižol v zrnju ali suh fižol.
tags: #pasulj #s #fizolom #iz #plocevinke