Italijanska pokrajina Ligurija ni poznana le po prelepih obalnih vaseh, kot so Cinque Terre, Portofino ali Sanremo, temveč tudi po svoji slastni kulinariki. Ena izmed njihovih značilnih jedi je pasta s stročjim fižolom in krompirjem, obogatena z aromatičnim pestom. To je bogata jed na žlico, v kateri se skuhajo fižol, krompir in druge sestavine za polnost okusa.
Sestavine za pripravo
Količine sestavin lahko prilagodite glede na velikost lonca, v katerem boste kuhali. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 300 g testenin (vrste Trofie, Corzetti ali Trenette)
- 250 g svežega zelenega stročjega fižola
- 200 g očiščenega krompirja (narezano na kocke)
- 120-130 g domačega ali kupljenega Pesto alla Genovese
- 1 žlica oljčnega olja
- 200 ml vode, v kateri se je kuhala zelenjava
- Sol in sveže mleti poper
Postopek priprave
Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Stročji fižol očistimo in ga zrežemo na večje kose, dolge vsaj 5 cm. Krompir in fižol bomo kuhali skupaj, testenine pa v drugi posodi.
Kuhanje zelenjave in testenin
- Pripravimo večjo posodo za kuhanje stročjega fižola in krompirja. V slanem kropu ju skupaj skuhamo do mehkega. Zelene vrste fižola se običajno kuhajo 20-25 minut.
- Oboje odcedimo, vendar 200 ml vode, v kateri sta se kuhala, shranimo za kasneje.
- Vmes v drugi posodi skuhamo testenine po navodilih proizvajalca. Ko so kuhane, jih odcedimo in pomešamo z žlico oljčnega olja.
Zaključek jedi
Zelenjavno vodo zmešamo s pestom in prelijemo po kuhani zelenjavi. V posodo, kjer smo kuhali testenine, zlijemo omako in jo ponovno postavimo na ogenj, da postane vroča, nato dodamo še testenine. Vse skupaj dobro premešamo in po potrebi dodamo sol ali poper.
Nasveti za serviranje in izboljšave
Pred serviranjem po vrhu narežemo ali naribamo izbrani sir. Za ljubitelje aromatičnih ovčjih sirov priporočamo Pecorino-Romano, za ostale pa Parmigiano-Reggiano. Za ljubitelje močno aromatičnih jedi lahko na koncu potresemo še nekaj sveže tolčenega popra.
Stročji fižol je prava zakladnica zdravja in velja za eno izmed najlažje prebavljivih oblik fižola. Bogat je z visoko kakovostnimi beljakovinami, ki poživljajo celotno telo.
Parsley Pesto from Syros
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Domač pesto | Zmešajte svežo baziliko, pinjole, parmezan, pecorino, česen in oljčno olje. |
| Naslednji dan | Enolončnica je naslednji dan še bolj okusna, zato vzemite največji lonec, ki ga premorete. |
tags: #pasta #fizol #s #krompirjem