Je kdo rekel domača paradižnikova juha? Potem ste na pravem mestu. Ne glede na to, ali je sezona paradižnikov ravno pred vrati ali je vrata že zaprla, se paradižnikova juha odlično prileže. Paradižnikova juha je priljubljena zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti; lahko je lahka predjed ali hranilen obrok, če jo obogatimo s testeninami, rižem ali popečenimi kruhki.
Različice postrežbe in obogatitve
Dodamo ji lahko malo sladke smetane in tako navdušimo ljubitelje kremnih zelenjavnih juh ali pa ji dodamo malo riža in tako navdušimo s paradižnikovo klasiko. S paradižnikovo juho lahko prelijemo doma pripravljene (ali kupljene v trgovini) krutone s česnom ali pa si privoščimo malce neobičajno različico in paradižnikovo juho postrežemo s sirom, pečenim na žaru.
Kot pravi novinarka in publicistka Jolanda Kramar, paradižnikova juha z bučko in ribano kašo ponuja kremast, sladko-kisel prijeten okus. Sestavljena je iz kvalitetnih sestavin, da nas nasiti za malico, večerjo ali da imamo toplo predjed za kosilo.
Priprava paradižnikove juhe z bučko in ribano kašo
Medtem ko se paradižnik praži, narežemo bučko, česen in peteršilj na manjše koščke (nekaj peteršilja si shranimo za okrasitev). S paličnim mešalnikom sestavine dobro sesekljamo, da juha postane kremasta, po potrebi jo dosolimo. Nato med vrenjem juhe vanjo zakuhamo ribano kašo, ki jo kuhamo po navodilih proizvajalca.
Recept za pečeno paradižnikovo juho
Ta recept, pripravljen z Neli Selan in Leo Sterle z BIC Ljubljana, je namenjen tudi neizkušenim kuharjem.
1. Korak: Pečenje
Pečico segrejemo na 200 °C. Paradižnik, česen in koščke čebule položimo na pripravljeno ploščo. Potresemo s soljo in poprom ter pokapljamo z oljčnim oljem. Postavimo v pečico za 1 uro oziroma dokler paradižniki niso pečeni in dišeči.
2. Korak: Pasiranje
Pečene paradižnike odstranimo iz pečice in jih prestavimo v velik lonec s piščančjo jušno osnovo in baziliko. Uporabimo mešalnik, da juho spasiramo do želene konsistence. Če vam je všeč, da v njej ostanejo koščki paradižnika, lahko ustavite mešanje, če pa vam je všeč kremna struktura, mešajte toliko časa, da vsi koščki izginejo.
3. Korak: Kuhanje in zgostitev
Nato jušno osnovo kuhamo še med 10 do 15 minut oziroma dokler se juha nekoliko ne zredči. Če želite, lahko dodate še smetano za kuhanje. S svežimi krutoni ali rižem postrežemo še vročo juho.
Nasveti za vrhunski okus
- Začimbe: Paradižnikova juha se odlično razume s čebulo in česnom. Ne smemo pozabiti na baziliko, origano in peteršilj.
- Struktura: Za bogatejši okus lahko uporabite začimbne mešanice, kjer sestavine niso zmlete v prah, temveč ohranjajo svojo teksturo in barvo.
- Zdravje: Paradižnik je bogat z likopenom, močnim antioksidantom, ki se med kuhanjem še poveča. Če vas ne moti okus, priporočamo dodajanje kurkume, ki deluje protivnetno.
- Kislost: Če je juha preveč kisla, dodajte žličko ali dve sladkorja, ki bo ublažil kislost.
Shranjevanje
Če imamo v avgustu in septembru na vrtu veliko paradižnikov, je smiselno pripraviti več loncev juhe in jo shraniti. Ker niso vse juhe primerne za zamrzovanje, je pomembno, da jo razdelimo na porcije v primerne posode ali vrečke za zamrzovanje.
tags: #paradiznikova #juha #z #ribanec