Vlaganje paprik je eden najlepših načinov, kako ujeti okuse poletja in jih shraniti za mesece, ko sveže zelenjave ni v izobilju. Vložene paprike so odlične za piknike in domače zabave, saj so priljubljen dodatek narezkom, lahko pa jih uporabimo tudi v sendvičih, solatah, namazih in številnih drugih jedeh. Čeprav priprava polnjene paprike zahteva nekaj spretnosti, jo lahko vsaka gospodinja zlahka pripravi doma.
Sestavine za pripravo
Za uspeh pri pripravi ozimnice je ključna izbira kakovostnih sestavin. Za pripravo boste potrebovali zrelo papriko; najbolj popolno bo, če boste nabrali pisano sadje (rdeče in rumene sorte).
- 2 kg rdeče in rumene paprike
- 1,5 kg svežega zelja
- 1 L vode
- 0,5 L alkoholnega kisa (9 %)
- 2 žlici soli
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica celega črnega popra
- Dodatki po želji: hrenova koreninica, gorčična semena, lovorov list, šalotka ali česen
Postopek priprave po korakih
Priprava zahteva nekaj časa, vendar je končni rezultat, ki ga bodo cenili vaši ljubljeni in gostje, vreden vsake minute.
- Priprava paprike: Paprike operemo, odrežemo klobuček in izdolbemo seme. Paprike pustimo, da se posušijo.
- Priprava nadeva: Zelje naribamo ali na tanko narežemo, rahlo osolimo in pretlačimo z rokami. Pustimo stati 2-3 ure, nato ga dobro ožmemo.
- Polnjenje: Vsako papriko napolnimo z zeljem (malo bolj na trdo) in pokrijemo s prvotnimi pokrovčki. Če je potrebno, pritrdimo z zobotrebci ali paličicami, da se paprike ne dvignejo.
- Priprava tekočine: Kis razredčimo z vodo, dodamo sol, sladkor in cel poper ter prevremo.
- Vlaganje: Paprike zložimo v večje, ogrete kozarce za vlaganje. V vsak kozarec po želji dodamo hren, gorčična semena, lovorov list ali šalotko. Zalijemo z vročo mešanico.
- Zaključek: Kozarce zapremo s pokrovčki. Za daljšo obstojnost jih lahko obrnete na glavo in pokrijete z odejo, da se počasi ohladijo. Shranimo v temen in hladen prostor.
Kako Saditi Papriko. Dodajte To In Imeli Boste Pridelek Kot Še Nikoli Prej
Nasveti za popolno ozimnico
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Sterilizacija | Vedno uporabljajte skrbno sterilizirane kozarce in pokrove. |
| Sol | Izogibajte se jodirani soli; raje uporabite grobo ali neobdelano sol. |
| Obstojnost | Vložene paprike z zeljem zdržijo do 12 mesecev, če so shranjene pravilno. |
Kombinacija kislega okusa in sveže zelenjave spodbuja prebavo, vložene paprike pa vsebujejo tudi malo kalorij, zato so primerne za različne prehranske režime. Poleg klasičnega recepta lahko eksperimentirate tudi z rdečim zeljem ali dodajanjem korenčka za bolj barvito ozimnico.