Paleo prehrana, znana tudi kot "prehrana iz kamene dobe", temelji na uživanju živil, ki so bila na voljo našim prednikom v paleolitski dobi. Ta način prehranjevanja se osredotoča na naravne, nepredelane sestavine, kar vključuje tudi pripravo paleo kruha. V nadaljevanju predstavljamo podrobne informacije o paleo kruhu, receptih in komercialnih mešanicah, ki so na voljo.
Osnove Paleo Prehrane in Koncept "Kruha iz Kamene Dobe"
Filozofija Paleo Dieta
Kar je veljalo pred 10.000 leti, tudi danes ne more biti napačno - tako meni vse več ljudi, ki se odloča za način prehranjevanja iz kamene dobe. Sveža zelenjava, sadje, zelišča, semena, gobe, oreški, jajca, ribe in predvsem veliko mesa - vse to se znajde na jedilniku t.i. paleo prehrane. Pri tej dieti lahko jeste le živila, s katerimi so se prehranjevali že naši predniki, se pravi, kar so nalovili, nabrali in potrgali. Osnovna ideja je, da telo absorbira le živila, ki jih lahko 100-odstotno predela.
Paleo dieta ne deluje pozitivno le na naše zdravje. Dejstva o paleo dieti: odpoved sladkorju, alkoholu in hitri hrani je gotovo v interesu vašega zdravja. Zmanjšanje ogljikovih hidratov stopi kar nekaj kilogramov - brez diete in štetja kalorij.
OPOZORILO: Nikakor ne priporočamo, da se poslužujete diet, ki bi od vas zahtevale stradanje, ali kako drugače škodovale zdravju.
Kaj je "Kruh iz Kamene Dobe"?
»Kruh«, o katerem pišem danes, je moj najljubši. Zaradi enostavnosti priprave, ki mi vzame le 15 minut, in okusa, ki je lahko vedno drugačen. Imenuje se »kruh iz kamene dobe« ali “Stone Age Bread”. Če ga boste iskali po spletu, ga lahko najdete tudi pod nazivom »Nordic Stone Age Bread« ali »Danish Stone Age Bread«. Recept za ta »kruh« je nastal v restavraciji na Danskem in kmalu postal hit.
Danes je poznanih več verzij recepta, saj je pri pripravi tega brezglutenskega kruha zabavno ravno to, da količino in vrsto semen in oreščkov, iz katerih je narejen, lahko spreminjamo. Edino »pravilo«, ki se ga je potrebno držati, je razmerje med semeni in oreščki: na 2 skodelici celih oreščkov uporabimo 4-5 skodelic celih, nezmletih semen. Skodelica je lahko različno velika; sama uporabljam 250 ml.
Priporočam vam, da spečete dve štručki naenkrat, saj »kruh« lahko narežete na rezine in zamrznete. Sama vedno uporabim cele oreščke in cela semena. Sem pa že zasledila recepte, ki priporočajo, da 1/3 vseh semen zmeljemo v mlinčku za kavo.
V večji posodi zmešamo vse sestavine in jih nadevamo v podolgovat kalup velikosti 30x11 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo 1 uro na 175 stopinj C. Kruh ne bo vzhajal, saj nima kvasa. Osnovnemu receptu lahko dodajamo rozine, brusnice, goji jagode, posušene ali sveže borovnice, gozdne jagode ali katerikoli sadež, narezan na drobne koščke. Lahko ga začinimo s ščepcem kardamoma ali cimeta (približno 1,5 čajne žličke na zgoraj napisane količine), naribano pomarančno ali limonino lupinico. Pripravljen kruh tehta dober kilogram (cca 1050 g), kar zadostuje za 15-20 rezin.
Domači Recept za Paleo Kruh z Banano
Sestavine
- Banani
- Jajci
- Kokosovo olje (za namastitev pekača in zmes)
- Mleti mandlji
- Sol
- Skodelica grobo sesekljanega suhega sadja (fige, slive, rozine, hruške ipd.)
- Oreščki (celi)
- Lanena semena (cela)
Postopek Priprave
- Predpriprava: Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač rahlo namastimo s kokosovim oljem, nato pa ga obložimo s papirjem za peko (papir naj gleda malo čez rob pekača, da bomo pečen kruh lažje odstranili iz njega).
- Priprava zmesi: Banani olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih stresemo v skledo. Z vilicami jih gladko pretlačimo ter zmešamo z jajcema in kokosovim oljem.
- Dodajanje suhih sestavin: V zmes vmešamo mlete mandlje in sol. V skledo nato dodamo suho sadje, oreščke in lanena semena. S kuhalnico ali žlico dobro premešamo, da se suho sadje enakomerno razporedi.
- Pečenje: Testo stresemo v pripravljen pekač. Enakomerno ga razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Kruh pečemo v ogreti pečici približno 40 minut. Pečen je, ko se po vrhu lepo zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v sredino, pa ni nobenih ostankov testa, ko ga izvlečemo.
- Hlajenje: Pečen kruh nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa ga s pomočjo papirja za peko odstranimo iz njega in položimo na rešetko.
Posebne Mešanice za Paleo Kruh
Slovenska Receptura: KMEČKI HLEBČEK
Naša inovativna mešanica za pripravo kmečkega hlebčka je narejena po slovenski recepturi in vsebuje samo 100% naravne sestavine. Omogoča enostavno pripravo zdravega domačega hlebčka tudi najmanj izkušenim. Za pripravo KMEČKEGA HLEBČKA potrebuješ samo vodo in delujočo pečico, spečen hlebček pa bo tehtal nekje med 500 in 600 g.
Zaradi skrbno izbrane kombinacije sestavin, kombiniranih po slovenski recepturi, je hlebček iz naše mešanice zelo okusen in zlahka konkurira klasičnim pšeničnim hlebčkom. Spečen hlebček na 100 g vsebuje SAMO 3 g OH-jev, v njem pa ni NITI ENEGA ALERGENA. To pomeni, da sta mešanica in iz nje pripravljen hlebček BREZ GLUTENA, BREZ LAKTOZE, BREZ JAJC, BREZ OREŠČKOV, BREZ KVASA, BREZ ŠKROBA, VEGANSKA, primerna za LCHF, KETO, PALEO in za dieto sladkornih bolnikov.
KMEČKI HLEBČEK je nastal iz našega prizadevanja, da bi vsem ljubiteljem kruha ponudili zdravo alternativo BREZ ALERGENOV, ki si jo lahko brez slabe vesti privošči vsak, ne glede na omejitve v načinu prehranjevanja.
SmartBread Ekološki Korenčkov Paleo Kruh
SmartBread Ekološki korenčkov paleo kruh je rafiniran s svežim korenčkom. Ta paleo korenčkov kruh je uravnotežena mešanica mandljeve moke, ajde, sončničnih semen in buč. Je odlična alternativa polnozrnatemu kruhu, ki je primeren tudi za tiste, ki ne prenašajo glutena, saj so v receptu uporabljena običajna žita. Poznavalci hrane bodo cenili tudi visoko vsebnost mineralov, vitaminov B in karotena v tem čudovitem izdelku.
Hranilne Vrednosti in Koristi
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos kalorij je 2000 kCal na dan, vendar se individualne potrebe razlikujejo.
Kruh brez glutena in kvasa, bogat z vlakninami in beljakovinami, je primeren za vse. Zmanjšanje ogljikovih hidratov, ki ga prinaša paleo prehrana, lahko pripomore k izgubi teže - tudi brez stroge diete in štetja kalorij. Odpoved sladkorju, alkoholu in hitri hrani, kar je značilno za paleo dieto, je gotovo v interesu vašega zdravja.