Posode za peko v pečici so nepogrešljiv del sodobne kuhinje, tako domače kot profesionalne. Uporabljajo se za pripravo, zapekanje in serviranje jedi neposredno iz pečice na mizo. Ovalne pekače in posode za peko lahko uporabimo za pripravo številnih jedi, od lazanje in gratiniranih testenin do gratinirane zelenjave, mesnih jedi, krompirjevih gratinov, narastkov in sladic.
Zgodovina in razvoj posod za pečenje
Posode za peko v pečici imajo svoj izvor že v antični kuhinji, kjer so Rimljani uporabljali glinene posode za počasno pečenje jedi v skupnih pečeh. Sčasoma se je tehnika zapekanja razširila po vsej Evropi in v 19. stoletju so pekači postali stalnica v gospodinjstvih.
Vsestranskost ovalnih pekačev
Ovalni pekači in posode za peko so idealen pripomoček pri pripravi okusnih domačih jedi. Poleg praktičnosti izstopajo tudi po tem, da lahko jed postrežete naravnost iz pečice na mizo, elegantno in brez nepotrebnega umazanja dodatne posode.
Uporaba ovalnih pekačev:
- Za pripravo lazanj, gratiniranega krompirja ali pečene zelenjave.
- Za peko domačih sladic, kot so crumble ali narastki.
- Za serviranje jedi neposredno iz pečice na mizo.
- Za pripravo majhnih porcij za posameznike ali večjih jedi za celo družino.
Lastnosti kakovostne ovalne posode za pečenje
Če želite pripraviti zrezek s krompirjem in zelenjavo od začetka do konca v enem loncu, so posode za peko v pečici idealne. V njih lahko cvremo in pečemo, saj so odporne na visoke temperature.
Kako prepoznati primerno posodo za pečenje v pečici:
Najbolje je izbrati ponev, ki je označena kot "varna za pečico" ali ima na sebi simbol pečice. Če teh oznak ni, se odločite glede na material ponve in ročaja ter najvišjo temperaturo, ki je za posodo varna. Te vrednosti so običajno med 200 °C in 260 °C, nekatere ponve pa so primerne za peko na žaru do 300 °C. Za podrobne informacije o primernosti pečice ali temperaturnih mejah vedno preverite specifikacijo izdelka.
Materiali ovalnih posod za pečenje
Material, iz katerega je izdelana posoda za peko v pečici, ima vsekakor pomembno vlogo pri funkcionalnosti in vzdržljivosti.
Litoželezne posode za pečico
Lito železo, ki ima odlično toplotno prevodnost, je prva izbira in je idealno za jedi, ki se začnejo na štedilniku in končajo v pečici.
Jeklene posode za pečico
Jeklo je trpežno in nekoliko lažje od litega železa, zato ga je pri kuhanju veliko lažje uporabljati. Primerno je za pečenje vseh vrst jedi in pripravo različnih vrst mesa.
Posode iz nerjavečega jekla za pečico
Tudi nerjaveče jeklo je odlična izbira, čeprav ne prevaja toplote tako učinkovito kot litina in jeklo. Po drugi strani pa lahko prenese skoraj vse, tudi najvišje temperature. Idealno je za peko in praženje vseh vrst.
Titanove posode za pečico
Titan je izjemno močan, vzdržljiv in ni težak.
Posode za pečenje v pečici, ki se ne prijemajo
Druge ponve za peko v pečici, ki se ne prijemajo, vključno s keramičnimi, morda niso vedno tako dobra izbira, odvisno od specifikacij proizvajalca.
Steklo proti kovini je pomembnejše, kot si mislite | Gear Heads
Ročaji in pokrovi
Drugi ključni element je ročaj, tj. material, iz katerega je izdelan. Ta mora biti odporen na visoke temperature, kar je običajno kovina ali silikon. Povsem se izogibajte lesenim ročajem, pri plastičnih pa temeljito preverite vzdržljivost. Enako je treba preveriti tudi pokrov, ki mora biti izdelan iz trajnih materialov. Steklo in kovina sta običajno zanesljiva, za druge pa preverite priporočila proizvajalca.
Odpornost in vzdržljivost
Kakovostne posode za pečenje morajo biti odporne na udarce, saj med vsakdanjo uporabo obstaja veliko možnosti, da se med pripravo jedi poškodujejo ali udarijo v drugo posodo. Pomembna je tudi odpornost proti temperaturnim spremembam, saj bi posoda morala biti sposobna vzdržati velike razlike v temperaturi (npr. iz zmrzovalnika neposredno v pečico). Prav tako je ključna odpornost proti bledenju barve, saj vročina, pomivalni stroj ali ostri predmeti vplivajo na staranje izdelka.
Primeri kakovostnih ovalnih pekačev
WMF ovalni pekač
Na štedilniku ali v pečici ovalni pekač WMF obljublja okusne rezultate - od praženja in pečenja, do dušenja - z globoko ovalno obliko, ki je idealna za vrsto velikodušnih jedi, vključno s celim pečenim piščancem in okusno pečeno govedino. Posodo dopolnjuje eleganten pokrov iz nerjavečega jekla z univerzalno površino TransTherm®, ki ga lahko v trenutku obrnete in uporabite kot plitvo ponev na štedilniku ali v pečici. Združljiv z vsemi kuhalnimi ploščami, vključno z indukcijo, ima ta eleganten pekač univerzalno podlago TransTherm® za optimalno porazdelitev toplote, ki prihrani energijo, in je izdelan iz osupljivega Cromargana®, primernega za pomivanje v pomivalnem stroju - za izjemno vzdržljivost in estetiko, ki vedno naredi vtis. Kakovost in izdelava se združujeta za visokozmogljivo kuhanje v večfunkcionalnem dizajnu.
Emile Henry keramične posode
Emile Henry posoda za pito spada med moderno posodo, primerno za slane in sladke jedi ali enolončnice. Tradicionalno iz francoske keramike je pekač vsestranski - za gratiniranje, lazanje, enolončnice in celo pecivo. Že 6 generacij ekipe skrbi za kakovost keramike, ki je ročno izdelana v delavnicah v Burgundiji. Burgundska glina temperaturo počasi razširi do samega jedra posode, kar omogoča enakomerno kuhanje in doprinese k aromatičnosti ter okusnosti hrane. Emile Henry posode lahko takoj iz zmrzovalnika postavimo v peč, ker izredno dobro prenašajo termični šok. Ne vsebujejo svinca in kadmija, glazura ustreza standardu California Prop 65. Vsi produkti so 100 % varni za hrano. Podjetje je leta 1848 ustanovil mlad lončar Jacques Henry v Marcignyju v Burgundiji. Do leta 1870 je imel že 20 zaposlenih, leta 1900 pa je Paul Henry s svojimi izdelki osvojil Pariz, kjer so se kaj kmalu znašli na mizah najbogatejših Parižanov. Med vojnama je delavnica zaradi pomanjkanja naročil trpela. Leta 1982 je Jacques v poklon svojemu dedku spremenil ime podjetja v Emile Henry. Leta 1983 je Jacques, inženir in amaterski kuhar, posodobil oblike posod. Leta 1986 so začeli izdelovati posode v barvah. Leta 2005 je Jacques dizajniral novo posodo: tajin, leta 2014 pa je Jacquesov sin Jean Baptiste dizajniral nov pekač za pečenje kruha, ki je postal ikona. Danes je keramika Emile Henry znana po vsem svetu.
Papillote posoda za dušenje
Papillote posoda za dušenje vam omogoča enostavno kuhanje vseh vrst rib. Zahvaljujoč visokokakovostni keramiki se riba skuha nežno in enakomerno. Parno kuhanje s pokrovom zadrži vse vonjave rib v posodi, tako da vonj ne gre v okolico. Ribe lahko kuhamo cele ali v kosih in bodo mehke brez dodajanja maščob. Preprosto postavite ribe na sredino pekača, dodate nekaj zelenjave ter začimbe, zaprite pokrov in jih pecite v vroči pečici!