Otroške torte so za naše malčke ena izmed najpomembnejših stvari na ta poseben dan. Tako kot imajo otroci neskončno domišljijo, toliko različnih možnosti je za dekoracijo torte. Pri pripravi rojstnodnevne torte je ključno upoštevati želje otroka, saj bo to zagotovilo njegovo navdušenje. Za tiste, ki bi se radi sami lotili peke rojstnodnevne torte, smo pripravili nekaj odličnih idej in nasvetov.
Splošni nasveti za okraševanje tort
Gola torta: Eleganca v preprostosti
V zadnjih letih je pri okraševanju tort zelo trendovski princip "manj je več". Tako imenovane gole torte so še vedno pogosta izbira za rojstnodnevne zabave. Ta trend okraševanja se zaradi svoje elegance in preprostosti ne bo tako hitro poslovil, saj za tovrstno okrasitev ne potrebujete posebnih dodatkov. Torto lahko po želji še dodatno okrasite s svežimi rožami, sadjem, figuricami ali topperji.
Kako se lotiti? Nadstropja med biskviti premažite z izbranim nadevom, nato pa odvečno kremo s paletnim nožem oziroma spatulo postrgajte ob obodu. Pri tem je pomembno, da se ob strani vidijo posamezne plasti torte. Za dodaten estetski učinek lahko biskvite z nadevom prekrijete s pomočjo dekorirne vrečke, v tem primeru nato ob straneh ničesar ne odstranjujete. Tako okrašena torta je tako rekoč gola, saj nima nobenega preliva. Lahko jo zgolj na tanko premažete s kremo, vendar tako, da se bodo še vedno videle posamezne plasti. V tem primeru gre za t. i. na pol nago torto, ki je še bolj priljubljen način okraševanja. Čeprav gre za zelo preprosto dekoracijo, je takšna torta zelo impresivna, še posebej, če na vrh premišljeno dodate narezano sadje, vrtničine cvetove ali šopek sivke.
Čokoladni preliv in krema ganaš
Verjetno eden najljubših načinov okraševanja domačih sladic in tort je preliv iz stopljene čokolade. Če stopljeni čokoladi dodate sladko smetano in po želji tudi malo masla, dobite bogato ganaš kremo. Pri pripravi čokoladnih prelivov pazite, da čokolado topite na nizki temperaturi ali na pari, sicer se vam lahko hitro prismodi. Za preliv lahko uporabite različne vrste čokolade (temno, mlečno, belo, rožnato). S pomočjo različno obarvanih prelivov lahko naredimo različne vzorce, ki sladici dodajo prefinjen videz.
Marmorni vzorec: Preprosta eleganca
Še en klasičen način okraševanja peciva, ki se je sicer najprej pojavil na znamenitem francoskem pecivu mille feuille, je videti izjemno zapleten in prefinjen, v resnici pa je zelo enostaven. Za to potrebujete temen in svetel preliv ter zobotrebec. Torto oziroma pecivo najprej premažete s čokoladnim prelivom, nato pa s sladkorno glazuro (ali stopljeno belo čokolado) po celotni površini naredite vodoravne črte. Še preden se prelivi strdijo, z zobotrebcem pravokotno na črto potegnite po celotni dolžini torte, da se bele črte razmažejo in ustvarijo vzorec. Če želite svobodnejši vzorec, lahko z zobotrebcem delate krivulje, kroge in druge oblike - pustite domišljiji prosto pot in sproti spremljajte nastanek vzorcev.
Okraski z dresirno vrečko
Zelo preprost način, s katerim boste dosegli učinek vrhunskega slaščičarstva, je uporaba dresirne vrečke. Vsak pravi slaščičar mora imeti dresirno vrečko z različnimi nastavki, s katerimi lahko ustvarja različne oblike. Zelo lepo dekoracijo boste dosegli z nastavkom, ki je izrezljan v obliki zvezdice. Nastavite ga na dresirno vrečko, ki jo nato napolnite s smetano ali poljubno kremo. Z dresirno vrečko lahko oblikujete različne vzorce, rožice, valove, spirale. Na tak način lahko okrasite vse strani torte, s tem pa bo vaša torta zagotovo pritegnila veliko pozornosti.
Šablone in sladkor ali čokolada v prahu
Z različnimi šablonami lahko na izjemno enostaven, hiter in poceni način pecivu dodamo končno piko na i. Dovolj je že, če imate pri roki sladkor, kakav ali čokolado v prahu - eno ali drugo izberite glede na barvo peciva. Sladkor v prahu bo prišel bolj do izraza na temnejših biskvitih, medtem ko bo čokolada v prahu bolj izstopala na svetlih pecivih. Dekoriranje na tak način je zelo enostavno: nad pecivom pridržite šablono, nad njo pa dvignite cedilo s prahom in ga na rahlo potresite. Če nimate že izdelanih šablon, jih lahko v poljubnih oblikah izdelate sami kar iz peki papirja.
Dekoracija s sadjem
Če ne želite uporabiti kaloričnih prelivov, pač pa želite bolj lahkotno in osvežujočo sladico, je najboljša izbira, da za dekoracijo uporabite sveže sadje. Poletno sadje je privlačnega videza že samo po sebi. Na sredino torte lahko nagrmadite sveže jagode, jo okrasite s češnjami ali pa z različnimi gozdnimi sadeži. Vašo torto bo polepšala tudi ena sama sveža zrela figa, ki jo prerežete na štiri dele in postavite na sredino. Privlačen videz bo vaši torti dala tudi lubenica, še posebej, če jo skupaj s skorjo narežete na tanke trikotnike. Trikotnike lubenice lahko postavite na vrh torte ali z njimi okrasite obod. Možnosti je neskončno. Če boste torto okrasili s svežim sadjem, imejte v mislih, da dekoracijo postavite tik pred postrežbo torte, sicer lahko narezano sadje oksidira ali pa razmoči torto.
Oreščki in kokos za teksturo in okus
Svoja peciva lahko preprosto okrasite tudi z zdrobljenimi lešniki, mandljevimi lističi ali polovičkami orehov. To je še posebej učinkovita dekoracija, ko torto premažete s kremo ali čokoladnim prelivom. Z oreščki, ki se bodo "zalepili" na preliv, lahko dosežete kontrast in pridate tudi dodatno teksturo in okus. Mandljevi lističi so še posebej elegantna rešitev, če želite zakriti robove. Torti bodo takoj dali bolj prefinjen videz. Kokos pa se odlično poda predvsem smetanovim premazom, vendar pa ni moteč niti pri drugih kombinacijah. Pri uporabi oreščkov pazite, da se bodo ujemali z okusom torte. Denimo, če pripravljate korenčkovo torto, so orehi odlična izbira. Mandljevi lističi se dobro podajo sadnim nadevom. Lešnikov posip pa najbolje dopolnjuje čokoladne torte.
Čokoladice, bonboni, piškoti in razni posipi
Če bi radi svoji torti dodali poseben vizualni učinek in še nekaj dodatne sladkobe, potem jo lahko okrasite z različnimi čokoladicami, bonboni, konfeti in posipi (sladkorne perle, čokoladne zvezdice, mrvice itd.), ki jih kupite v trgovini. Čokoladice ali bonbone lahko naložite na vrh torte v poljubni obliki, vzorcu, ali pa z njimi črkujete ime. Za dodatno presenečenje in navdušenje uporabite čokoladice ali čokoladne bonbone, ki jih slavljenec obožuje. Če se odločite za takšno dekoracijo, je dobro, da pred tem torto premažete s sladkorno glazuro, čokolado ali kremo, da boste čokoladice lahko lažje postavili v želeno obliko in se ne bodo premikale. Ko se lotite okraševanja torte, najprej pobrskajte po shrambi in omarah ter preverite, ali bi kaj od tistega, kar že imate, lahko uporabili za dekoracijo.
ČUDOVITE ideje za rojstnodnevno torto, ki jih bodo otroci OBOŽEVALI!
Otroške torte in otroška domišljija
Otroške torte so za naše malčke ena izmed najpomembnejših stvari na ta poseben dan. Ko se lotim pečenja torte za otroške rojstne dneve, me navdaja otroška radovednost. Prav predstavljam si otrokov navdušeni pogled, ko bo ugledal torto, narejeno prav zanj. Za najmlajše so najbolj prikupne živali, zvezdice in srčki, avtomobili in vse kar vam domišljija naredi. Ko malo zrastejo, pa otroci hitro povedo svoje želje. Otroška torta je poleg slavljenca najpomembnejša na zabavi, zato moramo skrbno izbrati pravo torto. Pri dekoraciji bo glavna otroška domišljija - zaželjeno je tudi to, da otroci narišejo skico torte, ki jo želijo. Pri okusih pa priskočijo na pomoč starši. Pomembno je, da izberete take okuse, ki jih imajo otroci najraje. To je vsekakor okus kot je Kinder Bueno, Nutella ali vanilija.
Fantje postanejo samosvoji in mama nima druge izbire, kot da naroči torto po okusu svojega otroka. Zagotovo te bom vprašala, kaj ima rad tvoj otrok. Bagri, risani junaki, lego kocke, … Da, to so fantje. Za tiste, ki želite nekaj več na otroški torti, pripravimo tako torto, ki bo vsebovala razne figure risanih junakov. Figure so lahko jedilne, torej ročno narejene iz sladkorne mase, ali pa na torto postavimo prave - torej take, ki so primerne za igranje in spomin. Izkoristite rojstne dni za ustvarjalne in zabavne otroške torte.
Manija tičino mase
Starše je v zadnjem času zajela prava manija krasitve tort s sladkorno, oz. tako imenovano tično - fondant maso. Slednja namreč dopušča nešteto možnosti za uresničitev še tako velikih želja. Maso lahko valjate, izdelujete različne oblike, vanjo vtisnete ali izrezujete vzorce. Izdelati je mogoče vse, od motivov cvetlic, živali, risanih junakov do gusarskega zaklada in pravljičnih gradov. Če se boste lotili krasitve torte s tično maso, velja upoštevati nekaj praktičnih nasvetov: pri polaganju tičine mase na torto (ali mafin) je zelo pomembno, da le ta ne pride v stik s tekočino (krema ali sočen biskvit).
Maslena krema: 500 g masla zmehčajte in stepite s 250 g sladkorja v prahu.
Recepti in ideje za otroške torte
'Krtova' torta
V Nemčiji, od koder ta čudovita sladica prihaja, jo navadno postrežejo ob praznovanju otrokovega rojstnega dne. Mali sladkosnedi jo naravnost obožujejo, navdušeni pa so tudi nad njenim videzom, ki spominja na veliko krtino.
Torta z malinami, belo čokolado in masleno kremo
Za malce zahtevnejši slaščičarski podvig smo s slaščičarko Kristino Turk pripravili recept za čudovito torto, ki jo sestavljajo tri plasti rahlega in puhastega vanilijevega biskvita, med katere so ujeti nežen beli čokoladni mousse in maline, torta pa je bogato premazana s puhasto masleno kremo. Za poseben učinek poskrbi čokoladni drip, ki ga polijemo po robu torte, sladico pa lahko na koncu samo še poljubno dekorirate.
Brooklynska čokoladna torta
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding.
Jagodna torta s tičino maso
Je čudovita tortica, prevlečena s tičino maso, pod katero se skrivajo plasti rahlega biskvita in smetanovega jagodnega nadeva.
Čokoladna torta s švicarsko masleno kremo in lešnikovim krokantom
Navajeni smo, da so torte sestavljene iz tanjšega biskvita in debele plasti kreme. Lahko pa je tudi obratno, in sicer, da ima torta debel biskvit in tanko plast kreme. V tem primeru mora biti biskvit sočen in bogatega okusa, krema pa dovolj izrazita, da dopolni že tako okusen biskvit. Lešnikov krokant pa poskrbi za učinek, zaradi katerega brbončice ponorijo od užitka.
Pinata Rainbow Cake (Mavrična torta)
Torta na prvi pogled ni videti nič posebnega, a ko jo prerežemo, se v notranjosti skriva pravo presenečenje. Sestavljajo jo raznobarvne plasti rahlega in sočnega biskvita, premazanega z bogato masleno kremo, na sredini pa se skrivajo barvni bombončki, ki se ob prerezu vsujejo iz sredine torte.
Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov
Za pripravo te odlične tortice ne boste umazali veliko posode, prav tako pa tudi ne potrebujete jajc in mlečnih izdelkov. Zadostujejo že moka, kakav, voda, olje, malo kisa in primerno velik pekač, v katerem vse sestavine preprosto samo zmešate in spečete. Za piko na i poskrbi veganski ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Preprosta torta s smetano in malinami
Osnova te čudovite torte je rahel biskvit, ki ga premažemo z malinovo marmelado in stepeno smetano ter obložimo s svežimi malinami. Rezultat je nebeška sladica, ki vam ne bo obležala v želodcu, zato si boste z lahkoto privoščili še kakšen dodaten kos ali dva.
Schwarzwaldka torta (Črni gozdiček)
Je zapeljiva tortica, ki z rahlim kakavovim biskvitom, slastno smetanovo kremo in sočnimi višnjami navduši prav vsakega jedca.
Torta iz palačink in čokoladne pudingove kreme
Ste si kot otrok kdaj zaželeli, da bi vse palačinke na debelo premazali s čokoladno kremo, zložili na kup in pojedli? Želja se vam bo uresničila, ko boste pripravili to torto.
Esterhazy torta
Torta Esterhazy velja za eno najboljših sladic na svetu. Slovi kot eden od vrhuncev srednjeevropske slaščičarske tradicije, sestavljajo pa jo plasti lešnikovega (lahko tudi mandljevega) biskvita in bogate maslene kreme.
Izdelava figuric in detajlov
Tukaj je primer, kako si lahko pomagamo z malo domišljije in kreativnosti pri ustvarjanju oblik. Pri izdelavi figuric iz sladkorne mase, kot je glava, lahko enostavno naredimo veliko bunko mase. Ampak jaz sem se lotila tega tako, da porabim čim manj mase in konstruiram čim lažjo figuro. Čokoladno torto sem oblekla v modro tičino maso. Koralni greben je izdelan iz mletih bebe piškotov, marmelade, masla in čokolade (vse zmiksano v mikserju).
Peka in priprava piškotov: Presejemo moko skupaj s sodo in začimbami. Dodamo mrzlo maslo in ga z rokami oz. prsti vgnetemo v moko, da dobimo maso podobno krušnim drobtinam. Na koncu dodamo sladkor. V drugi posodi, ki naj bo topla, zmešamo jajca in med. Posoda naj bo topla zato, da se maslo prične mehčati med obdelovanjem, ampak se ne stopi. Med naj bo tekoč, če ne, ga segrejte. Topla jajca in med prelijemo na moko in vse skupaj vgnetemo v gladko testo. Pred uporabo testo dobro pregnetemo. Če je zrnato, mu dodamo malo tople vode. Razvaljamo ga na peki papir. Zrežemo oblike. Pred peko je najbolje že izrezane elemente postaviti v zamrzovalnik za vsaj 20 minut oz. najbolje, če jih zamrznemo, ker se potem med peko ne razlezejo. In tako je tudi bilo. Vse oblike so bile točno toliko velike kot v štartu.
Icing oz. cement za dekoracijo: V skledo damo beljak, sladkor in limonin sok in vse skupaj miksamo vsaj 5 minut. Če je zmes pretrda in drobtinasta, po kapljicah dodajajte mrzlo vodo do želene konsistence. Narejenemu icingu lahko dodajate barve. Na dotični torti je iz rumenega icinga narejena streha na štalici. Ohraja je rahlo obarvana rjavo. Icing se strdi po nekaj urah in je po enem dnevu zelo trd.
Primer ustvarjanja tematske torte: Spekla sem čokoladni biskvit v modelu za panetone 1000g. Na sredini sem naredila luknjo z rolico od toaletnih brisač, v katero bo kasneje prišla punčka. Za jagodno kremo sem uporabila sveže jagode in sladkor, ki sem jih na hitro zakuhala in dodala želatino. Vse skupaj ohladila, da se strdi in dodala stepeno smetano. Kremo sem izmenično z biskvitom polagala v model, dokler ni bil poln. Ker ne maram preveč maslene kreme in se mi zdi neprimerna za otroke, sem torto oblila s čokoladnim ganašejem (čokolada in smetana). Torej biskvit na hitro oblijem in dam v hladilnik za 10 minut, da se začne strjevati. Spodnji del torte je kokosov biskvit. Krema pa je slaščičarska z okusom kokosa z mandlji. Biskvit sem namočila s kokosovim mlekom. Vstavila sem palčke, ki bodo držale zgornji del - punčko. Za krilo sem naredila vijolično tičino maso in jo razvaljala na okroglo. Torto prekrijemo. Ves razmah in luknje sem zamašila z brizganjem maslene kreme in se lotila dekoriranja z vrtnicami in listki, ki sem jih že prej naredila.
Krila sem naredila iz bele sladkorne mase. Pustila sem, da se nekaj dni sušijo, in potem pritrdila na spodnjo stran dva velika zobotrebca. Danes sem jih samo na hitro pobarvala v nežno roza barvo in posula z dekoracijo iz marketa. Ko smo torte premazali, jih postavimo za kratek čas 10 minut v hladilnik, da se krema malo strdi, nato pa površine lepo zgladimo z ovalno žlico.